Кои сме ние
Сикару е името на рецептот за пиво споменат во Химната на Нинкаси, сумерската божица на пивото.
Напишана некаде околу 1800 година п.н.е. на глинени плочи, оваа химна е несомнено многу постара. Постојат докази за подготовка на пиво во областа Сумер кои датираат од 3500-3100 година п.н.е.
Се чини дека оваа навика се појави како поврзана активност за правење леб, откако луѓето забележаа дека откако ќе се ферментираат, житарките може да се претворат во пријатен пијалок по вкус. Покрај тоа, пивото содржело хранливи материи што не можеле да се најдат во другите производи, па затоа станало главно, а на работниците во моментот им плаќале пиво. Исто така, се консумирал во религиозни церемонии и последно, но не и најмалку важно, за заздравување на болести. Според артефактите и списите, излегува дека станува збор за пијалок кој го ценат работниците и благородниците.
Сосема се разликуваше од тоа што денешното пиво е еден вид „течен леб“ што се јаде во групи со сламки од бамбус за да се избегне внесување цврсти честички.
Пиво се изучува уште од античко време, но стекнатото знаење е строго зависно од економската ефикасност. Индустриската револуција од минатиот век достигна и на ова поле, трансформирајќи го пивото во стандардизиран производ за трпеза.
Како одговор, започна вистинска револуција во занаетчиските пиварници во Соединетите Држави во 70-тите години на минатиот век, чија цел беше враќање на квалитетно пиво кај потрошувачите. Овој феномен се прошири низ целиот свет, во европските метрополи има стотици занаетчиски производители кои на локалното население им нудат радост за она што го нарекуваат пиво, пиво, пиво, ол, пиво, пива. итн.
Така, за нас, Сикару е симбол на занаетчискиот карактер што ни овозможува да создадеме пиво со личност преку иновации, креативност и фантазија.
Како прво, сакаме пиво и сметаме дека животот е премногу краток за да се испие досадно пиво.
Ние страсно го правиме пивото што го конзумираме и сакаме да ја разбудиме кај луѓето истата страст кон занаетчиското пиво што ја имаме и ние.
Отпрвин бев curубопитен да направам пиво.
Почнав како аматерски пивара од желба да уживам во квалитетно пиво и како реакција на досаден пазар на пиво. Открив дека 4-те состојки од кои се прави пиво (вода, слад, хме и квасец) може да резултираат во различни добро дефинирани и многу разновидни вкусови и вкусови, спротивно на она што големите локални производители им го нудат на своите клиенти.
Вложив многу страст и сторив сè од нула.
Го проучувавме технолошкиот процес на производство и во пракса ја искористивме фантазијата за да правиме пива по наш вкус. Од самиот почеток знаев дека подготовката е сложен процес.
Најдов простор што го реновирав и уредував претежно со моја сила, потоа го опремив со целата потребна опрема за правење и шише пиво.
Во исто време, соработував со уметникот Лаурентиу Мидвичи за дизајнот на етикетата.
И не можеме да не ја споменеме бирократската борба што на крајот не успеа да ни го намали моментумот.
Пиво е нашата моментална активност, но ние постојано експериментираме и работиме на нови рецепти или ги подобруваме постоечките рецепти. Разработката на рецептите е сложен процес кој бара iosубопитност, инвентивност, студија, повеќе обиди и последно, но не и најмалку важно, трпеливост во следењето на резултатите.
Ние сакаме овие обиди да се материјализираат во нови пива со сложени вкусови и дарежлива арома бидејќи насекаде, вклучително и во Романија, пивото мора да се врати на својата сложеност и разновидност, а потрошувачите мора повторно да го откријат, да го ценат неговиот вкус, арома, букетот, хранливите квалитети и доброто расположение што доаѓа со нив.