Кои зачини мора да ги ставите во сармал за да бидат вкусни
Искрено, нема празник без тоа сармален да не бидат издигнати на ранг на уметност, затоа секоја домаќинка мора да знае која е нивната тајна. Сметаат дека се традиционални романски, сармалите доаѓаат, всушност, од турската кујна. Без оглед на нивното потекло, сепак, сармалите ги ценат Романците на секој празник, а Божиќниот период не дава попуст. Еве ги зачините што треба да ги ставите во сармалот за да излезат… совршени!
Ана Роман, 43-годишна жена од Баја Маре, објасни за adevul.ro како да се подготви рецепт оригинал од зелка:
„Мајка ми ги правеше само со кромид, црвен пипер, бибер и сол. Тие беа многу добри, но јас ставав лажичка закуска, па дури и четвртина рендан морков и четвртина црвена пиперка, исто така рендана, што ја пржам со кромид. Вкусот е совршен “, вели таа, за споменатиот извор.
Што се однесува до тајните: „Станува збор за состојките, имено ароматичните билки и фактот дека го стави оризот да се стврдне, покрај кромидот. Покрај тоа, пушењето е многу важно “, додава таа. „Односот помеѓу месото и оризот треба да биде околу 10 на 100, односно на килограм месо, околу 100 грама ориз. Ако не можете да измерите, можете приближно: оризот треба да биде малку помалку од половина од волуменот на месото “, вели таа.
За тенџере од зелка се користат следниве состојки:
Кромид - еден посоодветен по големина, или два помали
Кисела зелка - една или две глави
Масло, сок од домати, по вкус (може да ставите до 400-500 мл сок од домати, но помалку супа, доколку е концентрирана)
Зачини: сол, бибер, црвен пипер.
Ароматични растенија: копра, мајчина душица, босилек, коријандер, итн.
Пушеле: 150-200 грама пушени колбаси или пушени свински гради (или какви било пушени) се доволни за да ги вкусите сармалите.
Сармале: метод на подготовка
Ситно исецкајте го кромидот и пржете на малку масло. Вкусот може да се заврши со лажичка закуска или четвртина морков и четвртина рендан црвен пипер, кои се стврднати со кромид. Откако зеленчукот ќе се стврдне, додадете ги месото и оризот, измиени и добро исцедени. Листовите кисела зелка ќе се полнат со оваа мешавина. Но, бидете внимателни, листовите зелка од кисела краставица ќе се мијат претходно, за да не излезат сармите премногу солени.
Во зависност од тоа колку се големи лисјата, тие можат да се скршат, така што сармите не излегуваат премногу големи. Откако ќе бидат спакувани, тие се ставаат во големо тенџере на кревет од ситно сецкана зелка. Не смееме да заборавиме на пушењето и гранчињата од билки. Значи, на дното од садот го ставаме чадот, неколку гранчиња мајчина душица, два снопови свеж копра. Сармалите ќе бидат поставени во слоеви, една над друга.
Други зачини и слој ситно сецкана зелка може да се стават на врвот на сармалите, но без да се претерува со нив, во спротивно автентичниот вкус на сармалите ќе се изгуби. Истурете доволно вода за да ги покриете и оставете да зоврие на тивок оган 1,5-2 часа. За сервирање, можете да додадете малку крем над нив. Добар апетит!