Кои здравствени придобивки можат да ни дадат калории во тајната на тапиоката?
Тапиоката потекнува од коренот на касава, кој потекнува од Бразил, но се користи ширум светот, од Индија до Јужна Америка. Иако тапиоката не е традиционално популарна во повеќето западни култури, со зголемениот интерес за диети без глутен и зголемената популарност на чајот од боба, тапиоката станува полесно име за препознавање.
Како и другите видови скроб, тапиоката содржи главно јаглехидрати и помала количина на протеини и маснотии. Иако тапиоката главно се состои од јаглехидрати, таа исто така обезбедува одреден отпорен скроб, што може да има некои здравствени придобивки.
Тапиоката содржи неколку витамини и минерали како што се железо, калциум и витамини од групата Б.
Тапиоката може да биде дел од здравата исхрана, особено ако барате јаглени хидрати без глутен.
Сепак, не е целата тапиока направена исто. Популарните чаеви од боба содржат сладок пијалок со бисери од тапиока. Овие бисери од тапиока во последно време се предмет на многу расправии, бидејќи содржат и штетни материи кои можат да го зголемат ризикот од развој на рак.
Чаевите од боба и друга храна од тапиока може да содржат многу шеќер, што значи дека може да содржат многу празни калории.
Хранливи материи од тапиока
30 грама порција суви бисери од тапиока обезбедува околу 100 калории, скоро сите доаѓаат од јаглехидрати. Во споредба со другите скроб, тапиоката нема висока содржина на влакна. Обезбедува, пак, количини на калциум, железо и витамини од групата Б.
Како и другите растенија, тапиоката нема холестерол, натриум и заситени масти. Затоа, некои може да тврдат дека тоа може да биде дел од диета здрава за срцето.
Сепак, бидејќи е помалку во растителни влакна, потрошувачката на тапиока може негативно да влијае на шеќерот во крвта и нивото на инсулин, особено ако се консумира како такво.
Кога се користи тапиока во производи со шеќер, како што се пудинг или чај од боба, количината на јаглени хидрати и шеќер во оваа храна може да биде голема.
Всушност, луѓето кои сакаат да добијат тежина, би можеле да се обидат да ја надополнат својата диета со голема количина на тапиока.
Јадењето тапиока како дел од урамнотежената исхрана веројатно нема да ве загрижува за проблеми со тежината или шеќерот во крвта. Исто така, може да обезбеди некои минерали. Како и со сите намирници, од суштинско значење е да се јаде тапиока како дел од разновидна диета.
Исто така, може да биде брз начин за хранење на мускулите по долг тренинг со исцрпување на гликоген.
Придобивките од отпорен скроб
И покрај тоа што тапиоката е богата со јаглени хидрати и е посиромашна со растителни влакна, таа сепак нуди корисно соединение наречено отпорен скроб.
Повеќето храна со сложени јаглехидрати, како што се житарки и компири, содржат отпорен скроб. Постојат неколку различни видови на отпорен скроб, а истражувањата сугерираат дека може да понуди некои здравствени придобивки.
Отпорен скроб е во суштина јаглехидрати од храна, кои не се распаѓаат во дигестивниот тракт. Затоа, делот од храната што се состои од отпорен скроб, не обезбедува калории на организмот.
Отпорен скроб, исто така, може да игра улога во здравјето на цревата, влијаејќи на нивото на пробиотици. На нивоата на отпорен скроб влијаат методите на готвење, џвакањето храна и распаѓањето при обработката.
Не е познато точно колку отпорен скроб се наоѓа во тапиоката или друга храна со јаглени хидрати, но во научната заедница се прават постојани напори да се открие оваа мистерија.
Еден начин на кој отпорниот скроб може да биде корисен за организмот е производство на масни киселини со краток ланец во дебелото црево. Овие масни киселини, кои доаѓаат од отпорен скроб, би можеле да имаат заштитна улога против метаболички синдром, цревни нарушувања и некои видови на рак.
Тапиоката е генерално храна која се смета за безбедна за консумирање
Тапиоката, за разлика од другите житни култури, генерално се смета за храна неутрална од алергени. Другите производи од житни култури, како пченица и пченка, се со поголема веројатност да бидат проблем за луѓето склони кон алергии. Значи, генерално, умерената потрошувачка на тапиока не треба да биде причина за загриженост.
Единствениот вистински проблем со потрошувачката на тапиока може да биде за лица кои страдаат од гастроинтестинални нарушувања. Отпорен скроб може да има позитивно влијание врз телото, но луѓето со нарушувања како што се гастроезофагеален рефлукс или синдром на нервозно дебело црево може да бидат чувствителни на прекумерна потрошувачка на храна што содржи отпорен скроб.
Поради оваа причина, ако имате гастроинтестинална состојба, разговарајте со вашиот лекар или нутриционист пред да додадете тапиока во вашата исхрана.
Алтернатива без глутен, но пониска од растителни влакна
Една од причините зошто тапиоката станува се почеста, особено во западните култури, е зголемената популарност на диетите без глутен. Без оглед на тоа зошто поединците сакаат да се придржуваат на диета без глутен - поради сериозна алергија на глутен или само како мода - се повеќе луѓе бараат алтернативни извори на јаглени хидрати без глутен, како што е тапиоката.
Важно нешто што треба да се запамети е дека тапиоката содржи помалку влакна во споредба со другите житни производи. Затоа, ако одлучите да ги замените житарките со тапиока, ќе му обезбедите на вашето тело помалку влакна.
Постои зголемен ризик од развој на рак?
Бисерите што остануваат на дното на чашата, кога служат чај од боба, традиционално се прават со тапиока. Истражувањата во Германија ставија крај на популарноста на чајот боба за многу поединци, бидејќи тие заклучија дека одредени бисери од тапиока во чајот од боба од Тајван содржат полихлорирани бифенили (ПХБ), кои се познати канцерогени.
Затоа, истражувачите заклучиле дека ризикот од развој на одредени видови на рак може да се зголеми како резултат на конзумирање на такви производи.
Како и со секоја храна, треба да знаете од каде потекнува основниот материјал и кои состојки се користат. Сепак, кога јадете надвор во градот, тешко е да се знае од каде доаѓаат состојките. Не сите производи од тапиока содржат полихлорирани бифенили, но ако изберете да пиете чај од грав, имајте на ум дека некои бисери од тапиока може да содржат нивоа на ПХБ.
Исто така, супстанциите што се користат во овие производи од бисер од тапиока навистина не се сметаат за PCB бидејќи се хлорирани и се регулирани во системот за храна.
Супстанциите пронајдени во производите од тапиока се сметаат за легално овластена храна.
Заклучок
Храната со тапиока се ужива низ целиот свет. Тапиоката е извор на јаглени хидрати и исто така обезбедува некои количини на минерали како калциум и железо.
Тапиоката е без маснотии, и како и сите други растенија, таа е без холестерол.
Како и другите намирници кои содржат сложени јаглехидрати, како што се компири, ориз и житни култури, тапиоката може да биде извор на отпорен скроб, што може да обезбеди некои здравствени придобивки.
Тапиоката може да се ужива како дел од урамнотежена и разновидна диета, но ако се консумира прекумерно или во комбинација со други состојки, како што е шеќерот, може да биде извор на празни калории.