Ко-институт д
Сите јадеме неколку пати на ден. Како, каде и што јадеме не само што има големо влијание врз нашата благосостојба и здравје. Во исто време, начинот на кој се произведува храната, каде ја купуваме, какви состојки содржи и до кој степен се консумира, има широк спектар на ефекти врз животната средина и општеството.
Принципите на одржлива исхрана се исклучително важни за заштитата на климата, бидејќи студиите покажуваат дека прехранбениот сектор, покрај полињата на „живеење“ и „мобилност“, предизвикува најголем дел од загадувањето на животната средина во областа на приватната потрошувачка. Нутриционистичката екологија се фокусира на целиот синџир на производство: од земјоделство до супермаркети до кујна.
Одгледување, преработка, транспорт и складирање на храна, но исто така и подготовка на оброци и отстранување на остатоците, предизвикуваат околу 15 проценти од емисиите на стакленички гасови од приватна потрошувачка. Ако се земат предвид и другите влијанија врз животната средина, како што се загадувањето на почвите и водите преку влегување на нитрат или губење на биолошката разновидност преку употреба на пестициди и одгледување во монокултури, процентот се искачува на над 25% од штетата врз животната средина предизвикана од приватна потрошувачка и климата.
Совети и услуги: Јадете одржливо и заштитувајте ја климата
Врз основа на своите социо-еколошки истражувања, -ko-Institut ги советува властите, компаниите, општините и здруженијата на патот кон поголема одржливост во храната. И потрошувачите исто така ќе најдат совети за тоа како да го направат своето мени поодржливо и поздраво во исто време.
Покрај тоа, -ko-Institut подготвува анализи на животниот циклус на производи и портфолија на производи во прехранбениот сектор и ги проценува и придружува новите технологии, на пример, аквакултурата. Покрај ефектите врз луѓето, животните, климата и животната средина, улога игра и социјалната димензија.
Дали добрата храна е навистина скапа?
Како дел од донаторскиот проект „Дали добрата храна е навистина скапа?“, -Ko-Institut испита кои внатрешни и надворешни трошоци предизвикуваат различни диети и како тоа придонесува за рамнотежа на стакленичките гасови. Резултатите покажуваат дека преминот од просечна германска диета кон здрава и органски произведена храна со помалку месо, повеќе зеленчук и овошје чини само околу 80 евра годишно од купувањето во нормален супермаркет.
Инфографик: Што чини здрава и одржлива диета?
Начинот на живот, кој германското друштво за исхрана (ДГЕ) го смета за разумен, исто така има значително влијание врз климата. Студијата покажува: Во споредба со просечната диета базирана на месо, диетата според препораките на DGE произведува дванаесет проценти помалку стакленички гасови, вегетаријанска диета 26 проценти и веганска диета дури 37 проценти помалку емисии штетни за климата.
Инфографик: Помалку месо е добро за климата
Со цел да се олесни првиот чекор кон одржлива исхрана, -ko-Institut исто така создаде готвачка „Одржливо готвење!“ Како дел од проектот. Во него се сумираат резултатите од студијата на проектот за донации и се користат рецепти од истакнати готвачи за да се илустрира дека оброкот со малку или без месо, направен од сезонски и регионални состојки, е здрав, полн и вкусен. Книгата за готвење во моментов не е во печатење.
Повеќе органска храна во јавните институции
Пазарот надвор од дома во мензи и кафетерии има огромен потенцијал за продажба на органска храна, но тие сè уште се во недостиг во јавните институции, училиштата и центрите за дневна грижа. Практичниот водич „Повеќе органски во општините“ од Шко-институт покажува како општините можат да промовираат органска храна во дневните центри, училиштата, болниците и другите општински институции.
Научниците од -ko-Institut ги развија упатствата во име на мрежата Био-градови заедно со консултантската компанија a’verdis. Содржи совети за тоа како општините дизајнираат тендери за да можат специјално да врбуваат и да нарачуваат угостители во заедницата кои имаат органски производи во нивниот опсег. Покрај тоа, тој влегува во сегашната правна состојба на ниво на ЕУ и федерално ниво во однос на органскиот квалитет во јавните набавки на храна.
Аквакултура - риба од одржливо одгледување
Рибата е вкусна и здрава. Сепак, прекумерниот риболов на морињата и крајбрежјето е проблематичен ширум светот. Покрај тоа, често има долги патишта за транспорт. Одгледувањето риби во аквакултурата може да биде одржлива алтернатива, особено ако се работи што е можно попријатно за животната средина. Научниците од -ko-Institut истражуваат како треба да изгледа одржливата аквакултура во различни проекти. Тие ги анализираат потребните рамковни услови и даваат препораки за постапување.
Клучните пораки се дека, од една страна, треба да се одржува традиционалната аквакултура и, од друга страна, треба да се прошират одржливите системи за рециклирање. Од суштинско значење е да се обрне внимание на потрошувачката на вода и енергија, како и на еколошки одржливата храна за животни. Општо земено, потрошувачката на риба во Германија треба да се намали од моментално околу четиринаесет на околу десет килограми по жител годишно. Дури и тогаш, сепак, нема да биде можно да се задоволи побарувачката од домашното производство.
Со цел подобро да се оцени еколошката одржливост на аквакултурата во Германија, -ko-Institut исто така разви и симулациски модел „AMOUNT“ (опкружување и одржливост за следење на аквакултурата). Ова ја пресметува тековната потрошувачка на ресурси на германското производство на аквакултура врз основа на статистички податоци и може да го процени идниот развој на настаните во секторот, производството на риба во различни подсектори и поврзаната идна потрошувачка на ресурси.
Заклучок: таму каде што има потреба од акција?
Со оглед на високото загадување на животната средина и социјалните влијанија поврзани со потрошувачката на храна, -ko-Institut верува дека постои итна потреба за социјална промена во насока на одржлива потрошувачка на храна. Оваа промена вклучува промени на различни нивоа.
За одржливо производство на храна, потребно е да се направат еколошки процеси на производство, да се создадат фер трговски односи со производителите во странство и да се намали количината на гориво и енергија што се користат за преработка, складирање и транспорт на храна. Количината на отпад, исто така, мора да се намали по целиот ланец на храна.
И на крај, потрошувачите треба да ја сменат својата исхрана. Помалку месо и млечни производи, повеќе зеленчук, овошје и ореви и усогласување на менито со сезонската понуда не само што ја олеснува животната средина, туку и го унапредува здравјето, според ДГЕ.