Кој леб е навистина здрав, јадете попаметно
Расипан по избор во пекара: кој леб е навистина здрав? Дали треба да купам производи од цели зрна? И, кој е најдобриот начин за чување леб? Јадете попаметно ги разјаснува најважните прашања во врска со лебот. Плус: најдобрите рецепти за хоби пекари.
Кој леб е особено здрав?
Кога станува збор за одржлива ситост и најголем процент на здрави состојки, вистинскиот интегрален 'ржан леб е секогаш добар избор. Значителна количина на влакна ве држи сити долго време, а интегралниот 'ржан леб направен од природно кисело тесто, исто така, содржи вредни витамини од групата Б и многу важни минерали. Сите здрави компоненти на житото се обработуваат за да се добие брашно од цело зрно. За вистински интегрален леб, најмалку 90 проценти од брашното што се користи мора да биде брашно од цело зрно.
Колку е хранлив белиот леб?
Белиот леб се состои од најмалку 90 проценти бело брашно. Оттука, светло обоените видови леб содржат само половина повеќе витамини и две третини помалку минерали во просек од лебот со цели зрна. Покрај тоа, бел леб, тост од пченица и ролни во светло обоени не ве исполнуваат толку одржливо како производите направени од цели зрна.
Така и сите бели лебови се нездрави?
Не, белиот леб не е нужно нездрав. Бидејќи: Постојат и леб од цели зрна направен од пченично брашно. Тие се особено лесни за варење и обезбедуваат двојно повеќе влакна за полнење од белиот леб, како и значително повеќе витамини и минерали. Сепак, не секој пекар продава леб од цело зрно - за жал, мора да прашате и да прашате кој и каде нуди леб од цело зрно.
Кои се мешаните лебови?
Нормалниот мешан леб се состои од половина пченично брашно и половина од ржано брашно. Мешан 'ржан леб мора да се состои од најмалку 51 процент' ржано брашно, остатокот е пченично брашно. Мешан пченичен леб се состои од најмалку 51 процент пченично брашно, остатокот е 'ржано брашно.
Дали е навистина секогаш „целото жито“ во него кога пишува „цели зрна“?
Во основа: Терминот „интегрално жито“ се означува вистински леб од цели зрна што се состои од најмалку 90 проценти брашно од цело зрно. Сепак, сите поими и имагинарни имиња изменети од пекарот (на пр. „Крафткорн“, „Голдкорн“ и сл.) Не мора да бидат вистински леб од цели зрна. И тогаш обично тие не се. Изгледот не укажува ниту на хранливата вредност: темниот леб со зрна не е далеку од вистински леб од цели зрна. Бидејќи многу пекари изневеруваат кога станува збор за здравата вредност на лебот што ја поттикнува продажбата, печете со едноставно бело брашно, а потоа ставете го лебот со неколку зрна или снегулки од овес. Тестото понекогаш е обоено со слад за да изгледа потемно и покорисно.
Колку долго може да се чува леб?
Исечен леб генерално се обликува побрзо од целото лепче. Но, видот на брашното е исто така одлучувачки за рокот на траење: белиот леб трае околу три дена, интегралниот леб добра недела. Важно: Штом леб или парче покаже мувлосано место, целиот леб спаѓа во ѓубрето за да биде на безбедна страна, бидејќи мувла тешко може да се прошири во лебот. Лебот треба да се чува на собна температура ако е можно, завиткан во хартија или крпа. Застарува брзо во фрижидерот. Лебот замрзнат на парчиња може да се чува во замрзнувач околу три месеци.