Која е најдобрата засладувачка алтернатива на шеќерот
Тој е сеприсутен, дури и ако е можеби храната со најлоша репутација: Шеќерот е составен дел од нашите животи и кујната. Иако знаеме дека шеќерот не е добар за нас - шеќерот не прави дебели, шеќерот создава зависност, шеќерот ги оштетува забите, шеќерот може да доведе до дијабетес тип 2, висок крвен притисок или оштетување на бубрезите - можеме само без тоа многу лошо или воопшто: јадете во просек 95 грама на ден, околу четири пати повеќе од износот препорачан од Светската здравствена организација.
Пазете се од имиња што завршуваат на „-оо“
Се зборува за шеќерни стапици што нè поставува индустријата. Без разлика дали сос од салата, кариварст, лазања или чипс помфрит - дури и таму каде што не би помислиле дека е можно, во него има шеќер. Бидејќи околу 80 проценти од целата храна што ја купуваме во супермаркетот содржи шеќер. На пример, овошниот јогурт може брзо да содржи 17 грама шеќер, додека сувите брусница, кои се пофалуваат како супер храна, може да содржат 63 грама или крцкав мусли со здрав изглед 24 грама шеќер на 100 грама.
Се разбира, шеќерот не е шеќер. Постои голема разлика помеѓу храната што природно содржи шеќер и онаа што е збогатена со големи количини на рафиниран шеќер. Шеќерот се крие зад имиња како декстроза, фруктоза, гликоза, лактоза, малтоза или сахароза. Затоа, бидете внимателни со поимите што завршуваат на „-озе“. Но, карамелниот сируп, скробниот сируп, декстрин, малтодекстрин, јачмен слад, сорбитол, манитол, изомалт, ксилитол или слатка сурутка во прав се на крајот видови или замени за шеќер.
Создадете свест за многу скриени извори на шеќер
Бидејќи сето ова е малку комплицирано, авторите на книгата „The Nutrition Docs. Liveивејте поздраво, без шеќер “, објавено во 2020 година од ZS-Verlag, за да се чува храна што содржи повеќе од пет различни состојки на полицата заради едноставност. Готвењето себе си е мотото што ве спасува од паѓање во стапица за шеќер. Бидејќи „од мозокот до имунолошкиот систем до коските и зглобовите - премногу шеќер го зголемува ризикот од бројни болести“, според „Nutrition Docs“.
Слаткото не мора да биде забрането од секојдневниот живот - тоа исто така не би било практично. Но, ние би сториле добро пред се и основно да создадеме свест за многу скриени извори на шеќер и постепено да го намалиме индустрискиот шеќер. За да не ни биде тешко без, препорачливо е да користите алтернативни засладувачи. По можност оние кои имаат низок гликемиски индекс (ГИ).
Овој индекс е еден од нутритивните гласности на часот. Она што се подразбира е влијанието на храната (која содржи јаглени хидрати) врз нивото на шеќер во крвта: колку е повисок ГИ, толку повеќе шеќер има во крвта. Ефектот на зголемување на шеќерот во грозјето во крвта служи како референтна вредност.
Од А за јаболков сируп до З за сируп од шеќерна репка
1. душо
Постојат многу природни алтернативи - од сируп од јаболко и круша до палма шеќер и сируп од шеќерна репка. Најпознато е веројатно мед. Како јаворов сируп, ова е исто така шеќер. Висококвалитетниот мед е непреработен и има низок гликемиски индекс (поевтин мешан мед, има висок ГИ и не се препорачува). Во однос на калориите, медот во никој случај не е инфериорен во однос на шеќерот.
Сепак, бидејќи медот е повеќе засладен (видете подолу), ви треба малку помалку од него. Покрај тоа, медот, исто така, содржи голем број на здрави состојки - витамини Б и Ц, како и калиум, калциум, железо и магнезиум. За медот Манука, кој доаѓа од Нов Зеланд, дури се вели дека има антисептички, антибактериски и антиоксидантни својства.
Медот е посладок од шеќерот. (Слика: Unsplash)
2. Шеќер од цвет од кокос
Ниту еден друг засладувач не бил толку хипнат како скапиот шеќер од цвет од кокос во последните неколку години. Ова се добива од сокот од цвеќето од кокос палма. Покрај микроелементи, содржи калиум, железо, цинк и влакна инулин, кои ја поддржуваат цревната флора. Количините се мали, сепак, затоа ќе мора да консумирате многу шеќер од цвет од кокос за да имате корист од неговите здрави состојки. Позитивно, шеќерот од цвет од кокос има низок индекс на индекс и пријатен вкус налик на карамел.
3. Јаворов сируп
Препорачана алтернатива е јаворовиот сируп. Вистинскиот јаворов сируп (има и ефтини сорти направени од гликозен сируп и ароми) содржи помалку калории од белиот шеќер и има низок ГИ, што значи дека нивото на шеќер во крвта се зголемува бавно. За јаворовиот сируп, исто така, се вели дека има антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Практично е: Може да го користите за печење и за засладување десерти од сите видови.
Јаворовиот сируп содржи помалку калории од белиот шеќер. (Слика: Ма Му/Unsplash)
4. Стевиа
Ако обрнете внимание на бројот на калории, треба да се потпрете на стевиа. Направен од растителни лисја, тој е чисто природен, вегански засладувач, кој има минимално влијание врз нивото на шеќер во крвта и содржи едвај калории. Стевијата има значително поголема сладост од шеќерот.
Ова мора да го имате предвид кога ќе го замените шеќерот
Слаткоста на одделните засладувачи е различна. Значи, ако се користат 100 грама шеќер во рецепт, оваа количина не може секогаш да се замени 1: 1 со алтернатива. На пример: сладоста на јаворовиот сируп е од 60 до 65 проценти во споредба со белиот шеќер. Агавевиот сируп, од друга страна, има поголема сладост: 100 грама агав сируп одговараат на 125 до 150 грама шеќер.
Медот е исто така посладок од шеќерот. Ако го замените шеќерот со мед, можете да ја намалите количината на мед за една четвртина или петтина, па наместо 100 грама шеќер можете да користите само 75 или 80 грама мед. Бреза шеќер (ксилитол), од друга страна, може да се користи во сооднос 1: 1, бидејќи неговата сладост одговара соодветно на онаа на шеќерот. Сепак, тој е скап, работи, се троши во големи количини, лаксатив - и е исклучително токсичен за кучињата. Ако имате куче, навистина мора да бидете сигурни дека нема малку брезов шеќер случајно да се најде на подот и да ви го лиже вашиот пријател со четири нозе додека готвите или печете. Скапиот шеќер од цвет од кокос може да се користи и 1: 1. Сепак, помалку е погоден за печење, бидејќи брзо се натрупува. И при загревање важно е да се напомене дека шеќерот од цвет од кокос се раствора само полека - подготовката трае соодветно повеќе време.
Критичари секогаш има
Постојат гласови во професионалниот свет кои тврдат дека алтернативите за шеќер не се навистина поздрави. Но, јасно преовладуваат мислењата на оние експерти за исхрана и лекари кои се убедени дека се претпочитаат алтернативи на шеќер отколку бел шеќер. На крајот на краиштата, секој може сам да забележи каков ефект има големата или малата потрошувачка на шеќер врз сопствената физичка и ментална состојба.