Која е разликата помеѓу глукозата и фруктозата; Оригинален вкус
Малку поинаков шеќер
Како што знаеме, фруктозата е едноставен шеќер како глукозата. Со него се среќаваме секој ден во форма на сахароза, т.е. шеќерен шеќер. Бидејќи масата шеќер се состои од еднакви делови фруктоза и гликоза.
Сепак, шеќерот во многу видови овошје се состои од двојно повеќе фруктоза од гликозата. Ова значи дека она што ги прави слатки јаболката, крушата и дињата е околу 66% фруктоза.
Разликата помеѓу гликозата и фруктозата
Суштинска разлика помеѓу фруктозата и гликозата е релативната сладост: Фруктозата има вкус 2,5 пати посладок од глукозата. Во однос на шеќер во маса (сахароза), фруктозата има вкус до 1,7 пати посладок. Храната, а особено засладувачите, кои содржат пропорционално повеќе фруктоза од глукозата, затоа обезбедуваат поголема сладост со помалку јаглехидрати. Како по правило, се вели дека производите како мед или агава нектар имаат 15-20% поголема сладост.
Фруктозата може да има приближно ист ефект на јазикот како и гликозата, но изгледа многу поинаку во дигестивниот тракт. Гликозата се користи многу добро и наоѓа благодарни купувачи преку крвта низ целото тело (мозок, мускулно ткиво, подоцна масно ткиво). Инсулинот, кој го контролира нивото на шеќер во крвта, игра клучна улога во ова.
Телото не ја апсорбира фруктозата особено добро. Влегува директно во крвотокот и, засновано на сегашното знаење, може да се користи само до 10%. Но, што да правам со останатите? Во црниот дроб, бидејќи неговата задача популарно се нарекува детоксикација, и тоа не без добра причина.
Тоа е и причината зошто Др. Роберт Лустиг и многу негови следбеници фруктозата ја нарекуваат отров. Како што рековме во статијата Што е толку лошо кај шеќерот? утврди дека станува збор за дефиниција. Но, тоа е во основа точно: Ако консумирате премногу фруктоза, вашето тело е трајно штетно. Д-р Лустиг објаснува дека фруктозата во основа работи на ист начин како и етанолот, т.е. алкохолот - само без интоксикација.
Скоро целата фруктоза завршува во црниот дроб, каде што долгорочно доведува до зголемено формирање на урична киселина и замастен црн дроб. Правилно прочитавте: Ако се испумпувате полни со фруктоза, може да добиете замастен црн дроб без да пиете алкохол. Симптом од кој страдаат се повеќе и повеќе млади луѓе.
Друг критичен несакан ефект е што фруктозата го инхибира хормонот лептин. Лептинот е една од најважните супстанции за регулирање на чувството на ситост. Лептин му кажува на мозокот дека има доволно да се јаде и дека апетитот треба да се потисне како резултат. Сепак, фруктозата го спречува ова и ова исто така објаснува дека луѓето кои консумираат многу фруктоза јадат повеќе во целина.
Покрај тоа, фруктозата не предизвикува ослободување на инсулин. Сепак, инсулинот е исто така важна супстанца за регулирање на чувството на ситост.
Фруктозата е товар на црниот дроб, прави маснотии и не го задоволува гладот
Но, не грижете се: овој напис беше за чиста фруктоза, што е тешко да се најде во природата. Секој што јаде цело, свежо овошје троши многу други супстанции, вклучително и влакна, кои го регулираат варењето и го ублажуваат проблемот. Изолираната фруктоза не треба да се поистоветува со целото јаболко. Овошните сокови се проблематични, бидејќи повеќе не содржат растителни влакна и честопати се дополнително зашеќерени.
Извори на фруктоза
Во Германија знаеме каков што Американецот го нарекува високофруктозен сируп од пченка (HFCS) како сируп од фруктоза-глукоза. Оваа супстанца е направена од пченка и е слатка мешавина која содржи 55% фруктоза и 42% гликоза. Поради субвенционираното производство на пченка, HFCS е многу ефтин за производство и се користи за оптимизирање на вкусот на голем број производи во кои не би се очекувало ова. Вклучувајќи леб, колбаси, готови јадења и особено безалкохолни пијалоци. Токму овие готови производи се чини дека е особено препорачливо да се избегнат.
Овошјето е здраво. Во умерени количини.
Паниката не е соодветна, свежото и целото овошје во умерени количини е навистина здраво. Јаболката е еден од најпознатите шеќерни видови овошје во нашата земја. Бобинки како јагоди, боровинки или малини содржат многу помалку шеќер и може да се ужива во поголеми дози без да се грижите за фруктозата што ја содржат.
Заклучок
Секој fanубител на слатка храна треба да дознае за својствата на фруктозата: Овој шеќер има потенцијал да ве разболи. Но: Дури и водата може да биде токсична во предозирање.
Оние кои, од друга страна, јадат урамнотежена исхрана со природна и необработена храна, обично добиваат доволно хранливи материи и растителни влакна за да бидат сити навремено пред фруктозата што ја содржат да предизвика премногу штета.
Извори и дополнителни информации: