Која е разликата помеѓу калориите и јаглехидратите (храна)
3 одговори
Јаглехидратите се шеќери (овошен шеќер, маса шеќер, на пр. Во леб, житарки, шеќер од трска, овошје и сл.) Јаглехидратите се даваат како таканаречени единици за леб (за дијабетичари за да можат да пресметаат колку им треба инсулин.)
Калориите се енергија (kcal = килокалории, ова е единица мерка во која се дава енергија во храната.) Калории може да најдете не само во јаглени хидрати, туку и во протеини и маснотии.
1g маснотии (на пр. Путер) = 9 kcal (9 килокалории) 1g протеини (на пр. Месо) = 4 kcal 1g јаглехидрати (на пр. Леб) = 4kcal
Ако не се лажам, 1 единица леб (БЕ) е 12g јаглени хидрати што би било 12x = 48kcal
калориите се мали критериуми што тајно ги прават вашите маици помали xD, а јаглехидратите се наоѓаат во леб, компир, јуфки, ориз, итн...
Јаглехидратите или сахаридите, кои исто така вклучуваат шеќери, формираат биолошки и хемиски важна класа на супстанции. Како производ на фотосинтеза, јаглехидратите го сочинуваат најголемиот дел од биомасата. Заедно со масти и протеини, тие претставуваат квантитативно најголем употреблив (вклучително и скроб) и неупотреблив (влакно) дел од храната. Покрај нивната централна улога како физиолошки извор на енергија, тие играат важна улога и како придружна супстанција, особено во растителното царство и во процесите на биолошко сигнализирање и препознавање (на пр. Препознавање клеточни клетки, крвни групи). Науката што се занимава со биологија на јаглехидрати се нарекува гликобиологија.
Хемиски, тие се производи за оксидација на полихидрични алкохоли, т.е хидроксиалдехиди (алдози) или хидроксикетони (кетози), како и соединенија добиени од нив и нивни олиго- и поликондензат. Најчести се моносахаридите со пет или шест атоми на јаглерод, што овозможува затворање на прстенот. Едноставните шеќери можат да се поврзат за да формираат двојни и повеќекратни шеќери преку гликозидни врски преку реакција на кондензација.
Моносахаридите (едноставни шеќери, на пр. Гроздов шеќер, фруктоза), дисахариди (двојни шеќери, на пр. Гранулиран шеќер, лактоза, слад шеќер) и олигосахариди (повеќе шеќери, на пр. Рафиноза) обично се растворливи во вода, имаат сладок вкус и се нарекуваат шеќер во потесна смисла. Полисахаридите (полисахариди, на пр. Скроб, целулоза, хитин), од друга страна, честопати се слабо или воопшто не се растворливи во вода и имаат неутрален вкус.
Калории (лат. Калории „топлина“; единица симбол кал) е застарена единица за мерење на енергијата, особено количината на топлина Q, со неколку малку различни дефиниции. Уште во 1948 година, 9-тата генерална конференција за тегови и мерки во Париз ја укина калоријата како единица на топлина во корист на единицата џул. Во Германија, употребата на џули како меѓународна единица СИ за енергија е законско барање од 1969 година. Според последното упатство од 2010 година, при движење на стоки во ЕУ, покрај спецификацијата во џули како единица на енергија, дозволена е и дополнителна спецификација во единицата калории. Во случај на храна, овие дополнителни информации може да се дадат само во килокалории (kcal).