Која е разликата помеѓу суво грозје, султани, рибизли и ко - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Што е разликата? Суво грозје, султани, рибизли и копродукции
Тие се мали, овошни и слатки - но каква е разликата помеѓу суво грозје и султани? Тогаш, што се рибизли? Ние појаснуваме.
Едно е сигурно: терминот „суво грозје“ служи како термин за чадор за сите суво грозје. Тоа значи, султаните и рибизлите се исто така суво грозје. Но, не секое суво грозје е султана.
Сувото грозје се прави преку сушење: грозјето традиционално се суши на сонце на специјални лавици или церади. Меѓутоа, во денешно време, сушењето се одвива и во специјални системи кои генерираат доволно топлина. Ова ја намалува содржината на вода во овошјето од околу 95% на 15-18%. Во исто време, концентриран е овошен и гроздов шеќер, минерали и витамини: Сувото грозје е мало снопови енергија кои се одлични како здрава ужинка или како алтернатива на чоколадото и ко-ко. Друга предност на сушењето: Овошјето е зачувано и со тоа се прави подолготрајно.
Класичното суво грозје се состои од темно црвено или сино грозје како што е грозјето Малага или грозјето Розаки. Овие се сушат од 5 до 7 дена пред да бидат одземени од семето и стеблата, повторно измиени и исушени. Повеќето суво грозје потоа се третираат со масло (сончогледово масло) за да се спречи нивното лепење заедно. Тие доаѓаат главно од Шпанија, Турција и Грција.
Дали султаните и сувото грозје се исти?
Султаните се едно специјална форма на суво грозје. Тие често се помеки од суво грозје и имаат суптилен, сладок вкус кој потсетува на мед. Единствената разлика помеѓу султаните и сувото грозје е во тоа користена сорта на грозје и во процесот на сушење.
Додека суво грозје се прави од темно грозје, султаните се прават од светло грозје без семиња - на пример од сортата грозје „Султана“. Ова е причината зошто султаните честопати се многу полесни од другите суво грозје кога можеме да ги купиме во супермаркет.
Постојат и султани натопи пред сушење. Тоа значи: ќе бидеш со а Раствор од поташа и маслиново масло испрскаат Како резултат, восочниот слој на надворешната кожа од грозје се олабавува, а грозјето станува попропустливо за вода - побрзо се суши. На султаните им требаат само 3 до 5 дена да се исушат. Ја задржува својата светло-кафеава до златна боја.
Султаните главно се произведуваат во Турција, Калифорнија, Австралија и Јужна Африка. Понекогаш султаните се третираат со сулфур. Ова е да се направи грозјето потрајно. Процесот на сушење ги зачувува како и да е, така што сулфурирањето не е апсолутно потребно. Сулфурни султани кај некои луѓе предизвикуваат главоболки и гадење. Затоа, кога имате сомнеж, користете сулфурни сулфани.
Други сорти суво грозје: рибизли и зибебен
Рибизлите го добиле своето име од сортата грозје "Коринтијаки„, Што пак потекнува од грчкото место Коринт. Ова значи дека рибизлите се прават исклучиво од оваа сорта на грозје. Во денешно време рибизлите не доаѓаат само од Грција, туку и од целиот свет. Резултатот е многу мало суво грозје со црно-виолетова боја. Бидејќи тие се помалку лепливи, тие не се подмачкани по сушењето. Постојат многу јадења во медитеранската и северноафриканската кујна кои содржат рибизли, но исто така и во Велика Британија и Холандија можете да најдете деликатеси како што се „Божиќен пудинг“ или „крентенболен“, кои традиционално содржат рибизли.
Во некои делови на јужна Германија и Австрија “,Зибебе„Синоним за суво грозје и се користи за сите суво грозје. Инаку, сепак, Зибебен значи специјално суво грозје, имено Бобинки кои се сушат директно на лозата. Како по правило, Zibeben нема да го најдете во супермаркет. Тие се користат за производство на слатко вино (Trockenbeerenauslese).
Суво грозје, султани, рибизли и ко: на тој начин тие имаат особено добар вкус
Сувото грозје е особено популарно во колачи - особено за време на доаѓањето и Божиќ. На пример, Божиќниот украс често се рафинира со суво грозје.
Но, можете да уживате и во суво грозје надвор од Божиќната сезона, на пример во мусли. Тие се исто така погодни како здрава закуска богата со витамини за меѓу нив. Поради високата содржина на шеќер, треба да уживате и во суво грозје во умерени количини, но тие се дефинитивно поздрави од чоколадото. Бидете сигурни дека пиете доволно кога јадете суво грозје, бидејќи тие можат да извлечат вода од телото и да го попречат варењето. Алтернативно, можете да натопите суво грозје во вода или овошен сок неколку часа. Потоа повторно суво грозје промовира варење.