Која е разликата помеѓу замените на лососот и салатата и лососот

Написот е ажуриран на 9 јули 2019 година од Марко Ајтелман

Работев на шалтер за риби повеќе од 15 години и повеќепати сум видел клиенти како стојат пред вистинскиот лосос и велат: „Би сакал парче саит“. Понекогаш беше обратно и тие стоеја пред филетите од полак и велеа „филети од лосос“. Но, особено со ролните со светло црвените „остатоци од лосос“, одново и одново се зборуваше дека некој би сакал да јаде таков ролна лосос.
Сепак, ниту саито (Полак, лат. Pollachius virens), ниту ролната со наводно светло-црвените парчиња лосос немаат ништо заедничко со вистинскиот лосос (лосос од Атлантик, лат. Салмо салар). Мнозинството производи за замена на лосос се состојат само од различни видови риби, кои биле обоени со азо-бои, од кои некои се исклучително штетни за здравјето, и тоа е единствениот начин да се добие нивната светло-црвена боја.

Точната разлика помеѓу лососот и салатата и замените со лосос:

Само вистинскиот лосос е вистински претставник на лососот, кој се јавува кај многу различни видови. Таму е на пример, многу познатиот норвешки лосос. Ова најмногу доаѓа од аквакултурата и најчесто се нуди во продавниците. Исто така, постојат и други видови на вистински лосос, вклучително и многу видови див лосос, како што се лососот Сокаје или лососот Кохо. Големата разлика да се даде е дадена со доделувањето на видот. Полок и Полјакот од Алјаска не припаѓаат на семејството лосос, туку на семејство на треска. Замената од лосос, од друга страна, е ефтин и неприроден синтетички производ кој се состои од обоени делови од риба и често содржи значителна количина кујнска сол како додаток на некои многу сомнителни адитиви.

приказСовет: Вие барате поздрави алтернативи на белиот индустриски шеќер? Еден од најголем избор на производи од шеќер од бреза (ксилитол) може да се најде на добро познатата страница Xucker.de * и уште повеќе алтернативи како што Кокос цвет шеќер, лукума и јакон и многу повеќе на terraelement.de *

Атлантик лосос и други видови лосос - нивниот изглед, вкус и хранливи вредности во директна споредба со Полок и Полјак од Алјаска

Вистинските видови лосос јасно имаат заедничко силно црвено, понекогаш розово до светло обоено месо. Бојата зависи од исхраната, даденото живеалиште, сезоната, особено сезоната на парење и дополнителното снабдување со каротини во аквакултурата. Содржината на маснотии во вистинскиот лосос варира неверојатно. Најдебелите риби се произведуваат во аквакултурата, додека дивиот лосос обично има значително помала содржина на маснотии. Во однос на вкусот, лососот е многу сочен, со карактеристичен и многу типичен вкус за свој, кој многу потрошувачи го нарекуваат „вкусен“. Сепак, овој вкус значително варира со многу различни видови, особено во зависност од малата или зголемена содржина на маснотии во месото, како и природната исхрана и придружното снабдување со храна на диви, но и одгледувани видови.

Лососот ги има следниве многу флуктуирачки хранливи вредности:

Маснотии помеѓу 8-22 проценти!
Протеини помеѓу 17-23 проценти
175-260 kcal на 100 грама (особено зависни од маснотии)

Од друга страна, Полак е риба со исклучително малку маснотии. Бидејќи нејзините залихи се многу големи и размножувањето е тешко исплатливо, се нуди само од аквакултура во исклучително ретки случаи. Полак има просек од далеку под 1,5 проценти маснотии на 100 грама, има многу посув вкус од вистинскиот лосос и исто така има релативно неспектакуларен, но силен вкус. Поллокот и полскиот блок од Алјаска се типична риба од која се прават прсти на риба, заедно со видовите ослиќ. Изгледот на филето полак е многу различен од оној на филетите од лосос. Додека Полак има светло-кафеава, сивкаста до сребрена боја, која исто така може да биде покриена со темно црвени крварења, лососот има постојано црвеникава до светло розова боја, во зависност од потеклото, видот и годишното време.

Нутритивните вредности на полак во споредба со лососот:

Маснотии помеѓу 0,6 - 1,4 проценти!
Протеини помеѓу 18 и 24 проценти
95-120 kcal на 100 грама

Ако сакате да изгубите тежина, дефинитивно треба да одите на сати во однос на содржината на маснотии и чистиот број калории, наместо да претпочитате лосос. Меѓутоа, ако сепак сакате лосос, тогаш треба да прибегнете кон многу слаби видови див лосос. Разликата помеѓу слабиот и масниот лосос лесно може да се види од делот на месото. Дивиот лосос со малку маснотии речиси и да нема видливи бели ленти во филето. Одгледуваниот лосос, од друга страна, обично има многу дебели наслаги на бели маснотии во текот на целото филе, кои се помалку во општо слабата опашка на рибите. Но, особено во абдоминалната област на овие животни што можат да се размножуваат, исто така можете да видите стомак размачкан во маснотии.

Специјалната форма: замена за лосос како вештачки производ на прехранбената индустрија

Замената на лососот всушност не го заслужува зборот лосос во името. Овие производи се парчиња риба од саит, саќа од Алјаска или други видови бела риба кои често се третираат со азо-бои и други синтетички агенси. Овие се сецкаат на мали парчиња, се обезбедуваат со вештачко боење и се зачувуваат. На претежно многу нездравите производи се додава многу голема количина сол, така што препорачаната „здрава дневна потреба за сол“ обично се погодува со само една ролна за замена на лосос.
Разликата помеѓу замените на лососот и вистинскиот лосос или салата е огромна и во принцип го има само зборот „лосос“, а можеби и основната суровина ја има. Сепак, ова е правилно хемиски третирано за време на производството за да може на крајот да изгледа толку убаво црвено и да го вкусиме до одреден степен.

Напишав посебна статија со дополнителни информации за овие производи замени со лосос.

Што е релативно поздраво? - Вистинска замена за лосос, сата или лосос?

Замената на лососот може да се идентификува како најнездрав производ ако го споредите со вистински филе или бифтек од лосос, како и со полско или полско блокирање од Алјаска. Повторно, овие природни производи од риба се здрави. Во случај на стока од аквакултура, треба да обрнете големо внимание на потеклото. Антибиотиците кои се администрираат се тука, особено кај европските и скандинавските одгледувачи, помал проблем што постоел особено во 80-тите и 90-тите години. Средства за третирање токсична храна и конзерванси, пестициди како пестициди и хербициди, кои влегуваат во лососот преку вештачко хранење на ГМ соја, оброк од животинско потекло и друга храна, се далеку поголем проблем овде.
Видовите на див лосос и дивиот лов на грозје не се засегнати од ова, освен ако не пливаат во уметничките региони кои биле силно загадени од индустриски и земјоделски инпути. Ако прибегнете кон филети од Алјаска (особено Глечерскиот залив), Гренланд, големите делови на Баренцовото Море, како и норвешките води и Исланд, обично добивате многу добар квалитет со просечно ниско до непостоечко загадување во однос на пестициди, антибиотици и други агенси.

Во директна споредба - разликата во содржината на витална супстанција помеѓу лососот и салатата

И двата вида риби - со сите подвидови на јадење - имаат јасни разлики во виталната содржина на супстанции, како во витамините што ги содржат, така и во минералите и микроелементите.

Преглед на најважните витални супстанции во лососот и салатата врз основа на 100 грама:
(Некои од информациите се предмет на силни природни флуктуации!)

Лосос:

Витамин Б3 прибл. 000 μg до 11 000 μg
Витамин Б6 прибл. 800 μg до 860 μg
Витамин Б 12 прибл. 2 μg до 4 μg
Витамин Д прибл. 14 μg до 16 μg
Витамин Е прибл. 900 μg до 2400 μg
магнезиум околу 30 мг
Бакар прибл. 180 μg до 220 μg
Јод приближно. 32 µg до 38 µg

Јаглени риби:

Витамин Б3 прибл. 200 μg до 3.000 μg
Витамин Б6 прибл. 380 μg до 450 μg
Витамин Б 12 прибл. 1 μg до 2 μg
Витамин Д прибл. 1 μg до 3 μg
Витамин Е прибл. 180 μg до 220 μg
магнезиум околу 25 мг
Бакар прибл. 190 μg до 230 μg
Јод приближно. 90 μg до 220 μg

Ако ги погледнете разликите во вредностите на виталните супстанции на двата вида риба, јасно може да се види дека витамини растворливи во масти, особено во лососот, се пондерираат значително повисоки отколку во салата. Ова главно се должи на фактот дека лососот има значително поголема содржина на маснотии отколку салата, која со својата значително помала од 1,5 проценти содржина на маснотии не содржи скоро никаква маснотија. Во однос на содржината на јод, сати од друга страна јасно го надминува лососот со високи природни флуктуации.

Заклучок:

Полок и вистинскиот лосос апсолутно не се иста работа, тие немаат ништо заедничко и исто така не се поврзани. Замената од лосос е вештачки производ и квалитетот не се приближува до оној на свежата стока. Освен синтетичките адитиви, повеќето од овие вештачки производи имаат екстремна содржина на сол. Тие дефинитивно не се соодветни како додаток на здрава и урамнотежена исхрана. Лососот и салатата, пак, се идеален додаток на здравата кујна.

На темата дополнителни информации и дополнителни интересни написи:

Моја препорака меѓу онлајн аптеките
Сериозно, ефтино и многу брзо во испорака
Покрај тоа, често има на располагање ваучери и попусти
DocMorris - најголемата аптека за нарачки во Европа *