Која храна би траела 2000 години? Која храна и пијалоци би можеле да го спасат човештвото
Во случај на Апокалипса, без разлика дали станува збор за библиско, нуклеарно, временско време или предизвикано од робот полнет во кожата на Арнолд Шварценегер, или корпоративен вирус што ќе не претвори во зомби, меѓу многу други проблеми ќе се соочат и можните преживеани, со тоа на осигурување на храна. Која храна и пијалоци се најдобри во таква ситуација, кои се најдобро зачувани и колку можат да траат со текот на времето? Постојат неколку прашања чии одговори можат да се најдат во обемна анализа на БиБиСи посветена на оваа тема.
Како прво, зошто храната се расипува?
„Поради микробите“ е краткиот, едноставен и научен одговор даден од Мајкл Сулу, експерт за хемија на храна на Универзитетскиот колеџ во Лондон во Велика Британија.
Затоа, за да не се менува храната од микробиолошки култури, најчестите методи што се користат денес се: солење храна, сушење (дехидрирање) на храната, зачинување или чување во посебни контејнери или контејнери, испразнето.
Сите овие методи имаат за цел да го намалат размножувањето на микробиолошките култури во храната.
Солење или сушење, наједноставните и најбезбедните методи за зачувување на храната
Според експертот за хемија на храна консултиран од Би-Би-Си, најефикасните методи погоре се сушење и солење.
Сушењето храна е многу ефикасно затоа што микробиолошките култури не можат да растат во безводни средини. Исто така, недостатокот на вода го спречува производството на оксидација, друга причина за расипување на храната.
Исто така, солењето храна, особено месото, е уште еден ефикасен метод бидејќи, дури и во овој случај, ја намалува влажноста, со што се создава средина во која патогените не можат да преживеат.
„Солта извлекува вода од микроорганизми и ги уништува нивните хемиски врски“, вели Сулу, кој рече дека во научна смисла, ова се нарекува „осмотски шок“.
Како сол, шеќерот може да предизвика, под одредени услови, таков „шок“ за микробите. Рафинираниот бел шеќер, на пример, содржи 99,9% чиста сахароза и воопшто не дозволува развој на микробиолошки култури, поради што се смета дека тој практично нема датум на истекување.
Имајте неколку тегли мед складирани. Тие би можеле да ги консумираат дури и археолози кои ќе ги откријат вашите остатоци
Апологетите на Апокалипсата, или таканаречените „преперџии“ или експерти за преживување кои прават подготовки за секакви кризни сценарија, мора да знаат дека медот е една од храната што се покажа дека може да издржи, без проблеми, со милениуми.
Така, медот бил пронајден во познатата гробница на Тутанкамон во Египет, како и во гробниците на благородниците од бронзеното доба стари над 3.000 години, откриени во Georgiaорџија.
Практично, природниот мед е скоро невозможно да се расипе, со оглед на тоа што содржи многу шеќер и скоро нема вода и се чува во добро затворени контејнери.
Исто така, „храната богата со маснотии може да се зачува долго време“, изјави за Би-Би-Си Марк Томас, професор по генетика на Универзитетскиот колеџ во Лондон.
Шампањ, најсоодветен пијалок кога ќе дојде крајот на светот
Најстарото шише вино во историјата датира од пред 1700 години и било откриено во античка римска гробница во Спајер, Германија. Додуша, никој немаше смелост да го отвори шишето и да види каков вкус има пијалокот.
Најстарото шише шампањско старо 200 години е откриено во руина на дното на Балтичко Море.
„Имаше фантастичен вкус“, изјави Кристијан Екстром, нуркачот кој го откри ова откритие во 2010 година и ја испи содржината на такво шише, за кое рече дека е многу слатко, а шампањот сè уште блеска.
Револуцијата во месото. Од преработено месо до клеточно земјоделство
Преработената храна има репутација на издржливост на времето долго по готвењето. Најпознат пример е најновото мени со плескавици помфрит, продадено пред повеќе од 10 години на Исланд. Менито сега е изложено на излог како туристичка атракција и сè уште е во форма.
Од друга страна, прекумерната потрошувачка на преработена храна го зголемува за 50-70% ризикот од развој на Алцхајмерова или сенилна деменција, според специјализирани студии.
Добрата вест е дека во однос на зачувување на месните производи, современата технологија може да ни помогне. Под услов Апокалипсата да се одложи малку.
„За 10 години, земјоделството во ќелијата - начин да се добие месо без колење животни - може да ни обезбеди побезбедна и подолготрајна храна“, рече хемичарот за храна Мајкл Сулу.
Кажи ми што јадеш, да ти кажам каква апокалипса те налета
Но, крајот на човечката цивилизација, како што го знаеме, и пронаоѓањето на извори на храна во пост-апокалиптичен свет, во голема мера зависи од видот на апокалипсата што ќе падне врз нашите глави.
Експертот за хемија на храна консултиран од Би-Би-Си посочува дека, во случај на нуклеарна апокалипса, луѓето нема да можат да упаднат во супермаркети и да ги испразнат полиците поради зрачење.
Спротивно на тоа, во какви било други околности предизвикани од криза што може да го наруши нормалниот синџир на снабдување со храна, најпогодни за снабдување се храна од конзерва, сува или дехидрирана храна, па дури и храна во вакуумски кеси или замрзната храна.
Технологијата повторно ни помага, со идеи за храна специјално дизајнирани во лаборатории и кои имаат екстремно долг „рок на траење“, доколку беа прикажани и во класичните продавници: во овој случај станува збор за пакувањата специјални оброци за храна за астронаутите или, што е попогодно, специјални оброци за војската, т.н. MREs („Оброци, подготвени за јадење“), валидни за период од 3 години, во услови на складирање на 27 степени.
„Целта на комерцијалната индустрија е да продава производи што е можно поскоро. Наместо тоа, воените оброци го претставуваат токму спротивното: овој вид храна едноставно стои, чекајќи го моментот кога ќе се јаде “, изјавува претставник на американската армија.
Конечно, добра вест: во октомври минатата година се случи првиот успешен 3Д-печатен експеримент со стек за јадење. Еден вид „месо без месо“.
Во оваа прилика, експертите извлекоа клетки од обичното говедско месо, а потоа овие клетки беа култивирани во средина што го стимулира нивниот раст. Контејнерите со ќелии и хранливи материи биле транспортирани во вселенското летало Сојуз МС-15, кое полетало од Казахстан и биле однесени на Меѓународната вселенска станица. Таму, тие беа ставени во магнетски печатач, кој ги реплицираше клетките за да можат да растат мускулно ткиво.
Сепак, заради истражување, астронаутите не го јаделе месото на самото место и го испратиле дома, сепак, на земјата за понатамошна анализа.