Која исхрана помага во време на знаење за корона t-саундтрак - подкаст
Подкаст од t-online и Здружението на Лајбниц
00:00:00 часот: Урсула Вајденфелд: Јас сум Урсула Вајденфелд. Пандемијата на короната покренува многу нови прашања во сите области на животот. На подкастот, научниците даваат одговори и проценки, секој ден различен научник, од различна тема, на различна тема. Денес се работи за исхрана. Talkе разговарам со професорот Тилман Грун за тоа. Тој е научен директор на Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике. Ова е институт Лајбниц. Господине Груне, кој чај помага против Корона? Ingerумбир, мента, куркума?
00:00:31: Тилман Груне: Г-ѓа Вајденфелд, за жал има само негативни вести. Короната инфекција е сериозна вирусна инфекција. Без домашни лекови помагаат. Ова едноставно може да се резервира под лошо рекламирање, бидејќи таквите агенти не можат акутно да се борат против вирус.
00:00:48: Урсула Вајденфелд: И покрај тоа, во моментов има вистинско трчање на лук, масло од лосос, препарати од кантарион, додатоци во исхраната. Не можат ли да сторат нешто за да го зајакнат имунитетот во пандемија?
00:01:00: Тилман Груне: Без сомнение, подложноста на една личност на инфекција зависи од статусот на имунолошкиот систем. И секако имунитетниот систем зависи од нашата исхрана. Останува да се види дали индивидуалните производи како лук, масло и кантарион имаат навистина силен и поддржувачки ефект таму. Во секој случај, може да се каже: здравата исхрана помага да се зајакне имунолошкиот систем.
00:01:25: Урсула Вајденфелд: Дали ги разбирате луѓето кои сакаат да сторат сè во моментот? Имате потреба да направите нешто за да се заштитите себеси, семејството или да се зацврстите од оваа пандемија. Зарем не е разумно да размислуваме и да правиме такво нешто?
00:01:42: Тилман Груне: Па, најважното нешто што треба да се размисли е здравата исхрана, и тоа секако не е така лесно. Особено во време кога треба да ограничиме одреден недостаток на контакт, социјални контакти, контакти во продавницата, сè потешко е да се спроведе ваква здрава исхрана за себе и за вашето семејство.
00:01:58: Урсула Вајденфелд: Која е вистинската диета во таква фаза?
00:02:01: Тилман Груне: Мислам дека во фаза како оваа, и ја гледаме секој ден во продавницата, не само што обрнуваме внимание на често купените постојани производи - тестенини, ориз и така натаму, замрзната пица - но Пред сè, тоа овошје и зеленчук е на менито и ќе остане таму во блиска иднина, бидејќи тоа е еден од предусловите за здрава, разновидна диета.
00:02:24: Урсула Вајденфелд: Но, овошјето и зеленчукот се токму работите што скапуваат веднаш кога ќе ги донесам дома, додека тестенините и оризот траат подолго.
00:02:33: Тилман Груне: Па, има голем број овошја и зеленчук што може да се чуваат релативно долго време. Сега разговараме во опсег од седум до десет дена. Ова вклучува јаболка, но исто така и моркови, видови зелка и така натаму, кои дефинитивно се вклучени. Постојат и неколку сокови што можете да ги користите. Оревите овде се бараат, но секако и замрзната храна.
00:02:55: Урсула Вајденфелд: Под замрзната храна, мислите на грашок и карфиол, а не пица и лазања.
00:03:02: Тилман Груне: Да, замрзната храна во форма на овошје и зеленчук.
00:03:04: Урсула Вајденфелд: Ако го сторам сето ова и го сфатам на срце, дали сè уште можам да сторам нешто за зајакнување на имунитетот? Ако, можеби, сте настојувале да не јадете толку здраво во последните неколку месеци или години.
00:03:17: Тилман Груне: Знаеме дека ефектите на витамини и некои елементи во трагови - мислам на витамини Ц, Д, Е, но исто така и на елементи во трагови како цинк и селен - имаат релативно краткорочен ефект. Значи, дефинитивно сега помага повторно да го зајакнете имунитетот, со цел да бидете пооружени. Како што реков, ова може да не помогне во случај на изложеност на вирус. Но, секако може да го ослабне текот на болеста или да ги зајакне сопствените резерви.
00:03:45: Урсула Вајденфелд: Постојат студии во вашиот институт кои покажуваат дека кога станува збор за храна, луѓето сакаат да користат производи што другите ги погледнале или купиле пред нив во нивните продавници. Значи, во нашиот случај сега веројатно брашно, тоалетна хартија, квасец. Дали е уште повеќе во кризни ситуации да имате чувство дека мора да го имате она што другите го имаат и во нивната кошничка?
00:04:07: Тилман Груне: Мислам дека ова е механизам за само-зајакнување. Мислам дека има малку студии за ова бидејќи тука постои одреден притисок од врсници или паника со одредени производи, кои честопати се неразбирливи. Споменавте некои од нив. Тоа, верувам, е одреден ефект на масовна потрошувачка. Откако ќе влезете во празна полица во една продавница, преминете на следната и кога ќе видите, земете го и производот со вас. Можеби нема да биде таму следниот ден.
00:04:35: Урсула Вајденфелд: Дали тогаш луѓето можат сè уште да ракуваат со такви производи? Мислам, ова се понекогаш релативно комплицирани работи: бел грав, сув бел грав, квасец, свеж квасец. Еден килограм брашно. Можете ли да се справите со тоа во нормален работен ден, во нормален семеен живот, сите сè уште можат да се справат со тоа?
00:04:55: Тилман Груне: Луѓето обично купуваат нешто со што можат да се справат. Дали секој може да го стори тоа, останува да видиме. Но, во моментов немаме нормален работен ден. Повеќето луѓе немаат нормален работен ден. Па можеби може да го видите тоа како можност да испробате нови рецепти. Со мобилна работа имате повеќе време да поминете дома, можеби пробувајќи нешто ново. Во овој поглед, можеби можете да го користите за несакани ефекти што сега ги испробате нови производи.
00:05:25: Урсула Вајденфелд: И дека ќе научите како да го користите и како да готвите ручек или вечера од него.
00:05:32: Тилман Груне: Секако, бидејќи Интернетот е полн со рецепти кои се вкусни и каде што секој сигурно ќе најде нешто ако сака да ги испроба.
00:05:41: Урсула Вајденфелд: Ако го прашате научниот директор на Германскиот институт за исхрана на луѓето: Што има во вашата кошница кога одите на шопинг неколку дена?
00:05:51: Тилман Груне: Да, можете едноставно да кажете: Сè што ви треба, да? Свежиот дел мора да биде таму. Секако можете да дополните многу постојани производи како тестенини и така натаму, со билки, со разни зачини, за едноставно да спречите одредена монотонија, ако навистина треба да бидете во карантин 10 или 14 дена.
00:06:12: Урсула Вајденфелд: Како се чувствувате разумно во кризата во Корона, ако земете во предвид дека веќе не се движите толку многу, дека седите дома повеќе и подолго, што сакате можеби нема да ви требаат толку многу калории колку што ви требаат ако треба да трчате до автобусот наутро, а потоа да се вратите дома уморни навечер.
00:06:31: Тилман Груне: Да, мислам дека еден од најголемите проблеми е што природно имаме седентарен начин на живот паралелно со промената во исхраната на овие трајни производи, кои честопати се многу калорични. Може да се обидете да го ублажите ова со вежби дома, користејќи ги можностите што ги имате за вежбање во вашиот дом. И, се разбира, можете да користите таканаречени производи со ниска енергија, каде што густината на енергија не е толку голема. И тогаш се вративме на зеленчукот, долготраен зеленчук кој игра улога тука. Корен зеленчук е еден од нив и така натаму. Дозволете ми да кажам уште една работа: она што досега не го спомнавме е: Пред сè друго, треба исто така да се осигура дека има доволно внесување на влакна. Најдобро е да го сторите тоа: производи од цели зрна, тестенини од цели зрна, леб од интегрално жито, што и да стигнете таму, бидејќи покрај зеленчукот, целото жито е друг извор на влакна.
00:07:24: Урсула Вајденфелд: Зошто сега треба да обрнете внимание на диеталните влакна, особено сега?
00:07:27: Тилман Грун: Диететските влакна се една од храната или група на компоненти на храна што не се конзумира многу често во Германија. Опасноста сега е дека тие ќе се апсорбираат уште помалку. И тогаш може да има секакви промени во варењето и варењето.
00:07:43: Урсула Вајденфелд: Тоа значи дека веројатно имате проблеми со варењето.
00:07:46: Тилман Груне: Во овој момент, во комбинација со седење дома, што може да доведе до проблеми.
00:07:52: Урсула Вајденфелд: И влакната главно се наоѓаат во мешунките и слично.
00:07:55: Тилман Груне: Мешунки. Цели зрна се главен извор на ова. И леб и тестенини и други работи.
00:08:01: Урсула Вајденфелд: Значи, сега знаеме што да купиме и што да јадеме. Треба да купиме моркови, да купиме јаболка, може или треба да јадеме витамин Ц, мешунки и не толку тестенини и не толку брашно колку што би можеле да имаме во шкафот. Што правиме со тоа?
00:08:19: Тилман Груне: Тие се долготрајни намирници и секако дека можете да ги јадете и да ги консумирате со текот на времето, се надевам дури и по кризата во Корона. Ова долго-. Се препорачуваат моркови и зелка и јаболка, бидејќи тие секако можат да го ограничат контактот со надворешниот свет.
00:08:36: Урсула Вајденфелд: Затоа што не мора да ги купувате секој ден.
00:08:38: Тилман Груне: Затоа што не мора да ги купувате секој ден, точно.
00:08:39: Урсула Вајденфелд: И ако се запрашате како истражувач на исхраната - да претпоставиме дека сите сега би го послушале тоа и всушност би ја смениле својата диета и само би го ставиле јасно, во домашната канцеларија или кога седите дома, тогаш не ви требаат толку многу калории како кога сте надвор секој ден и можеби правите физичка работа. Колку долго искуството покажува дека траат ваквите нови диети? Ако погледнете на долг рок.
00:09:06: Тилман Груне: Многу варира. Вие едноставно не можете да дадете правило на палецот. Како по правило, тие се држат подобро ако се задржат одредени преференции на вкус и покрај ова ограничување или ова менување. Значи, она што секогаш го сакам не мора да биде пречкртано од менито. И сепак треба да бидете разновидни и, пред сè, вкусни. И можеби треба да се отвори нов терен.
00:09:30: Урсула Вајденфелд: За преференции на вкус: Ако јадам многу со сос од домати, тогаш треба да продолжам да го правам тоа?
00:09:37: Тилман Груне: Да, мислам така. Тогаш треба да направите без на друго место. И, не мора сега да морате да го попречувате патот кон само-смртта. Постојат луѓе кои сакаат чоколадо, а други сакаат сос од домати.
00:09:49: Урсула Вајденфелд: И кога ќе развиете нови преференции за вкус, како го правите тоа? И, колку време треба да јадете нешто за да ви се допадне?
00:09:58: Тилман Груне: Ха, тоа е добро прашање што на крајот сè уште не е одговорено од науката. Се разбира, постојат промени во исхраната што многу луѓе ги создаваат и исто така трајно ги прават. Но, сите ја знаеме изјавата: Најдобар вкус е исто како дома во детството. Тоа значи дека може да задржиме одредени карактеристики. До кој степен овој лик може да биде препишан со нови преференции и во кој степен, во моментов интензивно се истражува.
00:10:23: Урсула Вајденфелд: Тогаш мора да ги чекаме резултатите. Се надевам дека не до следната пандемија. Благодарам, господине Груне.
00:10:27: Тилман Груне: Еве ти!
Преку овој подкаст
На подкастот „Знаење за саундтрак“, новинарката Урсула Вајденфелд ги поканува сите слушатели на патување на откритијата. Таа се среќава со научници од многу различни дисциплини, и поставува прашања и слуша. Урсула Вајденфелд е убедена: Ова е единствениот начин да се разберат работите или да се добие нова перспектива за нив. И има многу што да се открие во светот на науката.
Исто така, достапни се и 30 епизоди од „Саундтрак знаење“ за ефектите на коронавирусот. Не само вирусолозите имаат свое мислење на подкастот, туку и психолози, историчари, економисти, политички и нутриционисти и експерти од други области. „Тонспор Висен“ е заедничка продукција на т-онлајн и Здружението на Лајбниц.
Претплата на „Soundtrack Knowledge“ на „Подкасти“ на „Епл“, „Спотифај“, „Гугл подкаст“ или во апликации за подкасти е бесплатна. Тогаш секогаш ќе ја добивате најновата епизода.
од и со Урсула Вајденфелд и t-online