Кокос, целосен извор на храна

Кокосот (Cocos Nucifera) е дел од семејството на палми. Името се однесува на дрвото чиј плод е кокосот. Сметано во земјоделски култури каде што расте основна храна, кокосот нуди придобивки над својата хранлива вредност, способни да лекуваат какво било заболување.
Од ботаничка гледна точка, тоа не е орев, класифициран како семе (најголемо во светот), или како дупка, заедно со цреши и сливи.

Кокосот ни дава бела каша, кокосова вода, млеко и масло. Оваа целосна храна ги хранеше цели народи со многу генерации. На многу острови каде што расте, обезбедува скоро целосно храна на локалното население. За нив тоа е истовремено храна и високо ценет лек со долга историја, бидејќи им се припишуваат многу придобивки.
Неодамна, модерната медицина започна да ги истражува своите потенцијали, откривајќи ги своите тајни и лековити својства.

Зрел кокос може да тежи до 1,5 килограм. Може да се користи во целост: водена содржина, јадро, но и влакнест дел (школка), во различни индустрии.
Кога е сè уште млад, оревот има зелен премаз, а внатрешноста е повеќе желатинозна. Кога ќе достигне зрелост, кожата станува кафеава, а водата внатре е малку горчлива.

Кога можам да ставам кокос во исхраната на моето бебе?

Во тајландската култура, кокосот е првата цврста храна што им ја нуди на децата нивниот свештеник.

Иако кокосот е дел од семејството на палми и технички не е орев, некои форуми го наведоа како алергенска храна, па затоа беше воведен во категоријата „ореви од дрво“. Сепак, повеќето лица кои биле регистрирани со алергии на кокос не биле алергични на други ореви.

Во Индија, каде кокосот се консумира многу често, алергијата на кокос е во топ 5 алергии, но во други земји како што се САД, Австралија, Велика Британија, алергијата од кокос се смета за многу ретка.

Со согласност на вашиот лекар можете да користите кокос во рецепти за вашето дете откако тој ќе прифати и ќе ужива во повеќето овошја и зеленчуци, притоа почитувајќи го правилото од 4 дена.

Корисни ефекти

Кокосот е главна храна, од која можете да консумирате пулпа, вода и млеко. Сепак, најголемо внимание е насочено кон кокосовото масло, кое е во исхраната на оние кои живеат во тропските предели илјадници години, со широка примена и во подготовката на храната и во традиционалната и модерната медицина.

Лауринската киселина во ова масло, претворена од телото во монолаурин има антивирусни ефекти и антибактериски средства, уништување на разни патогени бактерии. Постојат студии кои посочиле и антимикробни ефекти на лауринска киселина. Ефикасен е и кај луѓе со хипотироидизам стимулирање на метаболизмот и губење на тежина акумулирано како додаток.

Кокосовото масло содржи средни молекули масни киселини (MCFA). Една од најзабележителните карактеристики на овие киселини е способноста да се уништува бактерии предизвикувајќи чир на желудник, синусни инфекции, уринарен тракт, кариес, пневмонија и други инфекции. може уништи и печурки, вирус предизвикувајќи грип, сипаници, херпес, мононуклеоза, хепатитис Ц и СИДА.

Кокосовото масло потрошено во количина од 60% од дневниот калориски процент нема негативен ефект. Оние кои живеат во тропските предели и имаат диета богата со кокосово масло уживаат добро целокупно здравје.

Кои хранливи состојки ги содржи кокосот?

Богата со протеини, содржи белото јадро на кокосот витамин Б., цинк, фосфор и железо.

Кокосовото масло долго време беше обвинувано дека се смета за нездраво поради високото ниво на маснотии. Само неодамна се докажа спротивното. Мастите во ова масло се многу добри за нашето здравје, како резултат на присуството на лауринска киселина, која ја наоѓаме само во мајчиното млеко. Тоа е она што го прави мајчиното млеко толку добро сварливо, заштитувајќи го телото од инфекции и поддржувајќи го имунолошкиот систем.

Органското, девствено масло, добиено со рачно притискање, се смета за најздраво масло што се користи во исхраната. Ова не е случај со обработено, хидрогенизирано масло од кокос.

Што е вода од кокос?

Честопати збунета со кокосово млеко, кокосовата вода е она што го слушате кога земате свеж орев и го тресете.

Богата е со електролити: калиум, калциум, натриум. Присуството на електролити во телото е критично за функционалноста на нервите и мускулите, хидратацијата и одржувањето на нивото на pH во крвта.

По консултација со вашиот лекар, можете да им дадете на постарите деца кокосова вода како безалкохолен пијалок.
Кокосовата вода може да се чува во фрижидер најмногу 24 часа.

Кокосово млеко

Кокосово млеко може да се најде во супермаркетите или може да се направи дома. Се користи при готвење разни јадења, а „кремот“ од кокос, подебело млеко, генерално се користи во слатки.
Доколку сакате да користите кокосово млеко во рецептите на вашите малечки, проверете дали не е засладено и нема други додатоци.

Како да направите кокосово млеко дома?

Изберете темно кафеав орев исполнет со течност. Ако изгледа дека нема премногу вода внатре кога ќе го тресете, тоа значи дека е распукано, што покажува дека почнува да скапува внатре.
Пукајте го, а потоа отстранете го белото јадро. Може и не го чувате кафеавиот филм (полн со влакна). Исечете го јадрото на помали парчиња и ставете ги во блендерот. Потоа додадете топла или топла вода, само колку да ги покрие сите ореви и оставете го да кисна околу 15 минути. Ако водата е топла, млекото ќе биде подебело. Процесирајте со голема брзина, а потоа процедете низ газа. Чувајте го во фрижидер. Кога е постудено, млекото се таложи и она што можеме да го наречеме крем од кокос се акумулира одозгора.

Кокосово масло

Кокосовото масло се извлекува од јадрото со бел орев. На тропските острови, ова масло е главен извор на маснотии. Има една од најразновидните апликации: во готвењето, во медицината и во индустријата.
Кокосовото масло одамна е занемарено поради високата содржина на маснотии и затоа е испратено на полицата со лоши масла за тело.
Последователното истражување покажува дека, всушност, заситените масти содржани во овие масла се дури и корисни за организмот, помагајќи им да намалување на лошиот холестерол и кај губење на тежина.

Други корисни ефекти на кокосово масло:
- многу е стабилно на загревање, толку погоден за термичка обработка;
- оксидира тешко, спротивставувајќи се на расипување.

Заситените масти присутни во кокосовото масло дејствуваат поинаку од оние во другите растенија или производи од животинско потекло. Ова се должи на поголемиот дел од содржината на средни молекули масни киселини (MCFA), во споредба со другите масла во чиј состав наоѓаме долги молекули масни киселини (LCFA). Последните се потешки за обработка од страна на телото и се оние масти кои имаат тенденција да се таложат на колковите, бутовите итн. Очигледно, за вашето дете, ова не е аспект што вреди да се размислува засега, но на долг рок е добро да се ограничи нивната потрошувачка.

Се верува дека телото ги метаболизира средните молекули масни киселини (MCFA), кои се наоѓаат во мајчиното млеко и кокосовото масло, така што мастите се користат ефикасно. За разлика од долгите молекули масни киселини (LCFA) кои ги блокираат артериите и се чуваат во проблематичните области, оние со средни молекули му помага на телото да апсорбира витамини и минерали од друга храна, играјќи важна улога во превенција и третман на дијабетес. Тие исто така се лесни за обработка и можат да обезбедат значително количество енергија на детето. Тие се наоѓаат во формулите што им се даваат на децата во болниците, па дури и на возрасните.
Маслото за кое зборуваме е чисто девствено масло, а не хидрогенизирано масло, затоа внимателно прочитајте ги етикетите кога ќе го купите. Добро е да се знае дека не постои квалитативна разлика помеѓу „девица“ и „екстра девица“, а споменатите на етикетите се наменети само за привлекување купувачи.

Дехидриран кокос

Ако немате толку лесен пристап до свеж кокос, можете да се одлучите и за дехидрираната и рендана верзија. Можете дури да го користите за да направите кокосово млеко, според методот опишан погоре, но внимателно проверете ја етикетата, бидејќи може да содржи шеќер, конзерванси (сулфур диоксид) или други адитиви.

Како да користите кокосово масло во детската храна?

Кокосовото масло има висока температура на топење, станувајќи течно на над 24 Целзиусови степени. Затоа под оваа температура е во цврста состојба. Овој фактор ја одредува отпорноста на проток. Не бара ладење и може да трае до 2 години.

Бидејќи е стабилен на високи температури, може да се користи во сите видови готвење. Значи, ако треба да пржете, подобро пржете со кокосово масло. Чистото масло има мал вкус и мирис на кокос, но не го менува значително конечниот вкус на храната.

Како да вклучите кокосово масло во храна за бебиња:

- при соте или пржење на зеленчук, јајца, риба;
- во смути, овошни пијалоци;
- при подготовка на мајонез;
- во салати, за тропски вкус;
- пуканки наместо масло или путер.

Кокосовото масло е исто така многу добро за кожата на бебето. На овој начин, можете:
- додадете во лосионот за бебе за поголема заштита и негување на кожата;
- нанесете на скалпот кај бебиња со себореичен дерматитис;
- нанесете го на дното на бебето иритирано од пелени.

Како да користите кокосово млеко во храна за бебиња:

- додадете малку млеко или многу малку крем од кокос во пире од банана;
- во печениот и пасиран сладок компир ставете малку млеко и мелен ѓумбир во прав;
- во пире од тиква;
- во овесна каша;
- во смути;
- наместо вода при варење зеленчук или риба без коски;
- додајте свежо рендан кокос во варениот ориз.

Како да изберам и чувам кокос?

Кокосот мора да биде доволно тежок за неговата големина. Кога ќе го протресете, треба да слушнете и почувствувате многу течност во неа (вода од кокос). Сите 3 точки што ги има секоја навртка, да бидат недопрени и да не покажуваат траги на истекување.

Оревот може да се чува недопрен во фрижидер 2 месеци. По кршењето на оревот, белото јадро може да се чува само неколку дена. Мелените, свежи ореви може да се замрзнат, а оној од кој е направено млекото може да се исуши и да се користи во колачи или житни култури.

---