Кокосово брашно vs.

Пченично брашно не се вклопува во стилот на живот со малку јаглени хидрати. За среќа, има ниско-јаглени хидрати, кето-пријателски замени брашно како кокосово брашно и бадемово брашно. Прочитајте сè за добрите и лошите страни и како можете да ги користите за да ја направите вашата кето диета попријатна овде.

Напишано според највисоките научни стандарди, проверено од експерти и докажано со тековни студии.

Ако ти кетогена диета веќе знаете дека пицата, колачите и печивата се храна со висока содржина на јаглени хидрати што ќе ве исфрли од кетоза.

Храна направена од традиционално пченично брашно едноставно не се вклопуваат во стилот на живот со малку хидрати.

За среќа, може да имате со вас малку верзии на хидрати, кето-пријателски, ваши омилени задоволства Брашно со малку јаглени хидрати да се пече.

Кокосово брашно и Бадемово брашно се глутен, без житарки, алтернативи на пченичното брашно. Не само тоа, брашното од кокос и бадем е исто така минимално обработено, хранливо и вкусно.

Затоа тие се најпопуларниот избор за рецепти за печење палео, ниско-хидрати и кето. Другите заменици со брашно со малку јаглени хидрати, како што се лененото брашно и лушпите од псилиум се помалку популарни затоа што не се толку вкусни и разноврсни.

Во оваа статија, ќе научите како кокосот и бадемовото брашно се споредуваат нутриционистички, добрите и лошите страни на секој, и како можете да ги користите за да ја направите вашата кетогена диета попријатна.

Брашно од бадем наспроти брашно од кокос: Споредба

Кога станува збор за хранливите вредности и макроелементите, постојат големи разлики помеѓу брашното од бадем и кокос.

Не само тоа, тие исто така имаат различна текстура и конзистентност. Кокосовото брашно е неверојатно апсорбирачко, така што 28 грама кокосово брашно е приближно еквивалентно на 96 грама бадемово брашно.

Ако заменувате брашно од бадем со кокосово брашно, запомнете дека тоа не е размена 1: 1!

Еве список на хранливи вредности:

96 грама брашно од бадем

600 калории
24 грама протеини
44 грама маснотии
12 грама влакна
12 грама нето јаглехидрати

28 грама брашно од кокос

120 калории
4 грама протеини
4 грама маснотии
10 грама влакна
6 грама нето јаглехидрати

Како што можете да видите, брашното од бадем содржи повеќе од сите хранливи материи по порција. Повеќе влакна, повеќе јаглехидрати, повеќе протеини и многу повеќе маснотии и калории. Бидејќи една порција бадемово брашно од 96 грама може да содржи до 90 мелени бадеми!

Ако вашата цел е губење на тежината, или ако сакате полесна контрола на порциите, кокосовото брашно е подобар избор, но тоа не значи дека не можете да користите и бадемово брашно (во умерени количини).

И додека бадемовото брашно е богато со маснотии (што е одлично за кето), најголемиот дел од маснотиите доаѓаат од омега-6 масни киселини. 100 грама порција бадемово брашно содржи околу 13 грама омега-6.

Општо земено, повеќето луѓе јадат премногу воспалителни омега-6 масти и недоволно здрави омега-3 масни киселини.

Може да го балансирате односот на масни киселини со јадење повеќе масна риба или со користење на додаток на омега-3.

Дополнително, истражувањето покажува дека конзумирањето повеќе јаткасти плодови (вклучувајќи бадеми) е добро за здравјето на срцето, што значи дека нивото на омега-6 не е единствениот фактор што треба да се земе предвид со бадемите (1).

Бадемово брашно наспроти кокосово брашно: добрите и лошите страни

Нивото на исхрана е важно, но бадемовото брашно и кокосовото брашно се различни и на други начини.

Еве неколку други точки што треба да ги имате предвид додека одлучувате која алтернатива на брашното со малку јаглени хидрати е најдобра за вашите рецепти за печење кето.

Алергии и чувствителност на храна

Истражувањата покажуваат дека алергиите на ореви се зголемуваат, особено кај децата (2).

Алергиските реакции на ореви може да варираат од блага иритација на кожата до опасни по живот респираторни проблеми. Како резултат, многу училишта имаат имплементирано упатства за „без ореви“.

Се разбира, ако вие или некој од вашето семејство имате алергија на ореви, брашното од бадеми треба целосно да се избегнува.

Кога станува збор за чувствителноста на храната, брашното од бадем постигнува малку подобри резултати. Антихранливи материи се соединенија во храната што можат да го вознемират желудникот и да влијаат на апсорпцијата на хранливите материи. Фитинската киселина и лектините се антихранливи состојки кои се наоѓаат во кожата на бадемот, но брашното од бадем се прави од излупени, бланширани бадеми, па затоа нема многу антихранливи состојки во себе.

(ЗАБЕЛЕШКА: Дали сакате да започнете со кетогена диета? Преземете ја бесплатната листа со кетогена храна како PDF за да имате целосен преглед на целата храна што можете да јадете и што апсолутно мора да ја избегнете за да навлезете во кетоза. Дознајте повеќе овде !)

Кокосовите се капки, исто како и бадемите, но помалку луѓе имаат сериозни алергии на кокос. Една студија покажа дека децата со алергии на ореви имаат сличен ризик да развијат алергија на кокос кај деца без алергии на ореви (3).

Додека некои луѓе се алергични на кокос, тоа е поретко, а да се биде алергичен на ореви не мора да значи дека некој е алергичен на кокос.

Меѓутоа, ако сте алергични на ореви, прво разговарајте со вашиот лекар или страдалник од алергија пред да јадете кокос или кокосово брашно. Сепак, кокосовото брашно е помалку веројатно да биде проблем за луѓето со алергии на храна.

трошоци

Во зависност од тоа каде живеете, веројатно може да купите органско брашно од кокос за една четвртина до една десетина од цената на органското брашно од бадем (по тежина).

И не само тоа, можете да користите 75% помалку кокосово брашно (по волумен) наместо бадемово брашно во повеќето рецепти.

Ова значи дека за секое евро потрошено на кокосово брашно, добивате до 40 пати поголема вредност.

Sorryал ми е, брашно од бадем. Што се однесува до цената, победник е кокосовото брашно.

Производство и влијание врз животната средина

Бадемовото брашно доаѓа од бланширани, излупени бадеми. Бадемите се сушат и мелат во ситно структуриран производ за подготовка.

Скоро 80% од бадемите доаѓаат од Калифорнија. Лошата вест? Според тековните рецензирани извештаи и студии, потребни се помеѓу 3 и 11 литри свежа вода за производство на секој бадем во Калифорнија (4).

Ова значи дека се потребни до 1000 литри вода за да се направи 100 грама порција калифорниско брашно од бадем!

Од друга страна, шпанските земјоделци на бадеми имаат тенденција да користат дождовница наместо методи на вештачко наводнување. Тие веројатно ќе бидат поефикасни кога станува збор за употреба на вода. Значи, ако сакате да бидете еколошки посвесни, држете се со шпански бадеми (и брашно од бадеми).

Што е со кокосот?

Кокосовото брашно доаѓа од кокосова каша. Оваа пулпа е нус-производ на производството на кокосово млеко. Кокосовото месо се натопува, потоа се суши и меле во брашно во прав.

Добрата вест е дека производството на кокос не бара пестициди или хербициди, и тие генерално се берат рачно отколку џиновски машини.

И додека некои производители користат штетни растворувачи и други хемикалии за обработка, овој проблем можете да го избегнете со купување органски и органски производи.

За жал, со зголемената побарувачка за производи од кокос, крајбрежните мангрови се расчистуваат за монокултури од кокос (5).

Овие мангрови се витални екосистеми за природниот животински свет и обезбедуваат засолниште од природни бури во земји како Тајланд и Шри Ланка.

Иако можете да купите кокосово брашно со фер трговија и други органски сертификати, се чини дека овие препораки не го земаат предвид влијанието врз животната средина од дозволата за расчистување на мангровата. Што е срамота.

Кога станува збор за производството и влијанието врз животната средина, бадемовото брашно има мала предност во однос на кокосовото брашно.

Калифорниските бадеми се интензивни на вода, но за сите намирници е потребно да се направи вода, а можете да користите увезено брашно од шпанско бадем за да ја надоместите цената на водата.

Како да го замените брашното од бадем или кокос со пченично брашно

Можеби ви е позната изреката дека готвењето е уметност, а печењето е наука ... и не простува грешки при подготовката.

За среќа, можете да создадете вкусни и кето-пријателски искуства за вкус со бадемово брашно или кокосово брашно.

И двете алтернативи на брашно бараат малку нескопосништво, но рецептите за брашно од бадеми се попријателски кориснички, особено ако не сте нови за печење.

Еве што треба да знаете пред да го замените пченичното брашно со брашно од бадем во вашите омилени рецепти:

Можете да започнете со иста количина брашно од бадем (1: 1 замена за пченично брашно).
За некои рецепти може да биде потребно малку повеќе брашно од бадем, дури и двојно повеќе (експеримент за да дознаете).
Бадемовото брашно е повеќе апсорбирачко од пченичното брашно и не содржи глутен, така што можете да пробате да додадете и дополнителни јајца (или други врзива) за полесно задебелување.
Бадемовото брашно се зарумени побрзо од пченичното, па затоа внимавајте на вашиот сад додека го печете. Лабаво покривање на тавата со фолија за време на печењето исто така може да спречи горење.
Печивата од бадемово брашно е повеќе влажна, па можеби ќе треба да го дишете садот за да спречите формирање на мувла.

Ако сте неискусни во печење или никогаш не сте работеле со рецепти од кокосово брашно, правењето нив може да биде незгодно.

Ова е она што треба да го разберете пред да пробате кокосово брашно:

Започнете со сооднос 1 до 4 на замена (75% помалку кокосово брашно во споредба со пченично или бадемово брашно).
Можеби ќе треба да ја прилагодите количината на кокосово брашно надолу (или да додадете повеќе течност).
Ако мешате кокосово брашно во тесто, оставете го да отстои неколку минути за да ја впие целата течност и целосно да се згусне пред употреба.
Најверојатно ќе треба да додадете повеќе јајца на вашиот рецепт за да ги избалансирате апсорбирачките својства на кокосовото брашно и да ја оставите тортата правилно да се крене.
Може да додаде суптилен вкус на кокос во рецептите - понекогаш ова е пожелно, но за многу слатки или солени јадења, треба малку да го измените рецептот додавајќи повеќе вкус.

Како заклучок, веројатно е добра идеја прво да се тестираат мали серии.

(ПС: Добијте го бесплатниот список со кето храна сега пред да започнете со кетогена диета! Преземете го бесплатниот PDF со сите важни кетогени јадења за да имате целосен преглед на целата храна што можете да јадете и што апсолутно мора да ја имате со цел да навлезете во кетоза. Откријте повеќе овде!)

Планира однапред. Не брзајте и не очекувајте да добиете голема, совршена серија на првиот обид.

Заклучок: кое брашно е подобро?

Кокосовото брашно и бадемовото брашно имаат различни добрите и лошите страни, и едното брашно со малку јаглени хидрати не е нужно победник над другото.

Ако сакате да направите нискокалорични печива за вашата кетогена диета или ако имате за цел да изгубите повеќе маснотии и диета со малку јаглени хидрати, брашното од кокос е посоодветно за вашите потреби.

Кокосовото брашно е исто така многу поевтино од брашно од бадем.

Бадемовото брашно е дефинитивно полесно за употреба, но, се разбира, сепак можете да научите да печете со кокосово брашно, дури и ако сте почетник во кетогено печење со малку јаглени хидрати.

Кокосовото брашно има тенденција да им дава на јадењата повеќе вкус на кокос, така што брашното од бадем е понеутрална опција, особено за солени и срдечни јадења.

И за двете алтернативи на брашно има многу што да се сака. И двајцата се богати со растителни влакна и протеини, богати со јаглени хидрати, побогати со хранливи материи од пченично брашно, минимално обработени и одлични опции за кето-пријателски рецепти.

Овие две алтернативи со брашно со малку јаглени хидрати нема да го зголемат шеќерот во крвта или да ве исфрлат од кетоза.

Значи, не можете навистина да погрешите, па зошто да не ги испробате и двете пред да го изберете омилениот вид брашно за кето? 🙂