Кокосово масло Колку (не) здраво се претпоставува суперхрана ДЕР Шпигел
Фото: фотографија од аник вандершелден/Getty Images
Суперхраната е буквално на усните на сите - се вели дека храната има широк спектар на здравствени ефекти: гоџи бобинките наводно штитат од рак, акаи би требало да ве направи тенки, чиа семето да биде здраво и прилагодено.
Кокосовото масло е исто така во мода, на крајот на краиштата е веганско и без лактоза, и не содржи глутен. Понекогаш се нарекува чудо за слабеење, понекогаш како третман за убавина - одвнатре и однадвор.
За што се зборува?
Лекарот за превенција, Карин Микелс од Универзитетот во Фрајбург, долго време со сомнеж ги следеше пофалните химни за наводно здравата маст. Сега таа го објави својот скептицизам во јавноста на предавање во нејзиниот институт. Таа маст ви помага да изгубите тежина, дека масните киселини со среден ланец се подобри и дека дури има и антимикробен ефект: „Сето тоа е крајна глупост“, вели Микелс. Видеото од нејзиното предавање е веќе кликнато на Јутјуб скоро милион пати.
„Кокосовото масло е една од најлошите намирници што некогаш можете да јадете“, продолжи Микелс. "Нема единствена студија за луѓе што покажува какви било корисни ефекти од кокосово масло. Кокосовото масло е поопасно за вас од сало".
Што има?
Всушност, околу половина од кокосовото масло се состои од лауринска киселина, заситена масна киселина. Миристичката киселина (содржи околу 20 проценти) и палмитинската киселина (содржи околу 10 проценти) се исто така заситени масни киселини - така што повеќе од 80 проценти од кокосовото масло се состои од заситени масти. Овие имаат репутација на зголемување на концентрацијата на холестерол во крвта и се таложат во крвните садови, што го зголемува ризикот од срцеви и мозочни удари. Микелс вели: „Кокосовото масло е чист отров“.
Незаситените масни киселини, кои го штитат кардиоваскуларниот систем, се наоѓаат во кокосовото масло многу помалку: пет до осум проценти како олеинска киселина (мононезаситена), околу еден процент линолеинска киселина (двојно незаситена) и помалку од еден процент линоленска киселина (полинезаситена). Вториот е особено здрав. Бројни студии покажаа дека ризикот од кардиоваскуларни болести се намалува ако ги замените заситените масти со полинезаситени масти, како што се оние што се наоѓаат во семето од репка или соја.
Во видеото: Вистината за маснотиите
Fansубителите на кокосово масло се убедени дека токму масните киселини со среден ланец треба да ви помогнат да изгубите тежина затоа што ги стимулираат метаболичките процеси. Сепак, американската научничка Мари-Пјер Сент-Онге, која спроведувала студии, нагласува: Во своето истражување, таа користела масло кое се состоеше од сто проценти масни киселини со среден ланец. Типичното кокосово масло од трговијата, содржи значително помалку од тоа, затоа мора да јадете многу од тоа. „Никој не јаде десет лажички кокосово масло на ден“, цитира истражувачот од Американското здружение за срце (АХА).
Уште во 2017 година, АХА издаде препорака за замена на заситените масни киселини со полинезаситени. Како типичен пример, општеството го наведе кокосовото масло, кое се состои од повеќе од 80 проценти заситени масни киселини.
Неверојатна промена на сликата
За производителите на кокосово масло, акцентот на јавноста кон малите состојки кои го поттикнуваат здравјето не е добра вест, бидејќи маркетинг машината досега работеше како часовник: егзотичното, наводно здраво масло од кокос, што мириса на летни одмори, сега е толку хип, што еден литар може да чини околу 25 евра оди преку шалтер.
Ова е исто така зачудувачко бидејќи кокосовото масло претрпе значителна промена во сликата. Бидејќи маснотијата е претставена во германската кујна со децении - како палмин. Секој што сакал да прави колачи со бисквити во своето детство го знае тоа.
Колачи со бисквити: кокосова маст, какао, шеќер, бисквити од краток леб
Фото: Getty Images/iStockphoto
Коцките со бели маснотии се топат во тенџере до про transparentирна супа од маснотии, се мешаат со какао и шеќер и наизменично се натрупуваат со бисквити путер за да се формира торта со риги. Дали нашите родители извикаа: „Деца, дојдете брзо, има супер храна!“? Не, тие веќе знаеја тогаш дека маснотиите и шеќерниот куп не се навистина здрави.
Заклучок: Кокосовото масло скоро сигурно не ве прави потиштето и поздраво - напротив. Но, дури и не морате без парче бисквитна торта. Бидејќи зависи од дозата.