Кокосово масло со супер маснотии - тоа е навистина важно за здравјето
Според сегашната реклама, кокосовото масло или маснотијата мора да бидат вистински сеопфатни. Се вели дека дава кршлив сјај на косата и ја прави сувата кожа еластична. Не толку одамна, fansубителите на здравјето го открија тоа и за себе. Бројни чудесни ефекти се припишуваат на претпоставената „супер маснотија“. И за крај, но не и најважно, тој е пофален како еколошки безопасна алтернатива на палминото масло. Откријте овде зошто сè уште треба да користите масло од репка или орев.
Практично и еднаш ефтино
Децата од 60-тите и 70-тите години на минатиот век веројатно го поврзаа кокосовото масло со бела тула која остана тврда дури и на собна температура благодарение на дополнителното стврднување.
Назад во денот, нашите мајки и баби го користеа за подмачкување на садовите за печење. Листовите беа претходно загреани во цевката, што предизвика да се стопи тулата кога ќе се нанесуваат. Исто така, беше ефтина и многу загреана замена за скап разјаснет путер - за печење на саканата неделна шницела и друга мрсна храна.
Од заменски производ до модни маснотии
Денес, кремското бело кокосово масло е вистински тренд во кујната. Се појави на полиците на супермаркетите како тропски циклон и одамна го фрли својот ефтин имиџ.
Благодарение на пријатната арома на свежи кокос, тој го внесува чувството на празник во кујната. Мирисот на азиски кари и егзотични десерти кои се приготвуваат со кокосово масло го буди копнежот за хамак на белата плажа со тиркизно сино море.
Во зависност од собната температура, кокосовото масло може да биде течно до кремасто или - ако е во фрижидер - дури и цврсто. Точката на топење е приближно 25 ° C.
Особено е популарен за печење и печење. Бидејќи има тенденција да пени и пуши кога се загрева, треба да се загрева само кратко и не премногу високо (до приближно 200 ° C) при печење и печење. Сепак, секако може да се користи за пребарување јадења од вок и тава. Фактот дека е релативно тврд во однос на топлината се должи на неговата висока содржина на заситени масни киселини, кои сочинуваат околу 90% од неговиот масен дел.
Повеќе заситени маснотии од путер и маст
Но, токму овие заситени масни киселини ги прават срцето и крвните садови да ја кинат косата - како оние во путерот и сало. Бидејќи го зголемуваат нивото на холестерол, поточно „лошиот“ ЛДЛ холестерол кој демне во артериите и ги стеснува.
Иако некои неодамнешни студии ги доведоа во прашање негативните ефекти на заситените масни киселини, познатите (интер) национални професионални здруженија сепак препорачуваат ограничување на овие масни киселини на помалку од 10% од дневниот внес на енергија.
И после месото, колбасот и сирењето, во багажот има и многу заситени масни киселини, препорачуваме з. B. Австриското друштво за исхрана го смени маслото во правец на растителни масти со голема содржина на полинезаситени масни киселини: z. Б. Масло од репка и орев. Во препораките нема да најдете кокосово масло.
Не е ни чудо, кога ќе ја погледнете нутритивната маса, станува очигледно дека кокосовото масло навистина обезбедува повеќе од двојно повеќе од маст и 62% повеќе од путерот од овие помалку пожелни масни киселини. Затоа маснотиите од кокос и дланка се спомнуваат од нутриционистите во ист здив како и маснотиите кои се наоѓаат на списокот „а помалку од тоа“.
Здравствените придобивки од мастите од МКТ се занемарливи
Сепак, една разлика помеѓу кокосовото масло и животинските масти е структурата на синџирите на масни киселини. Пропорцијата на таканаречените масни киселини со среден ланец (масти МЦТ) е поголема отколку кај путерот.
МКТ се апсорбираат во крвта поинаку, имено побрзо, и се распаѓаат или конвертираат или се користат за производство на енергија. Сепак, ова главно им користи на луѓето кои имаат проблеми со варење на маснотиите (на пр. По отстранување на жолчното кесе).
Покрај тоа, тие не треба да го зголемуваат нивото на холестерол колку заситените масни киселини со долг ланец. Но, само тој факт не го прави кокосовото масло подобро за вашето срце.
Кокосовото масло не може да ви помогне да изгубите тежина
Кога станува збор за губење на тежината, мастите богати со МКТ се сметаа за олицетворение на сензација на маснотии на почетокот на овој милениум. Тоа е затоа што тие имаат десет проценти помала содржина на енергија од масните киселини со долг ланец и кога се користат, се произведува повеќе топлина од другите масни киселини.
Исто така, се вели дека тие прават да се чувствувате сити подолго и, исто така, може да ви помогнат да изгубите тежина. Сепак, овие ефекти се само многу краткорочни и заштедите на калории се занемарливи со препорачаната количина маснотии.
Значи, сè во врска со МКТ е сè уште премногу шпекулативно [1, 2] за да може да се извлечат конкретни здравствени препораки од него. Според сегашните студии, не може да се претпостави дека поголем процент на МКТ во исхраната значително ќе го подобри губењето на тежината на долг рок [3].
Ефектот е ограничен и од фактот дека МКТ проголтаните во поголеми количини може да доведат до превирања во гастроинтестиналниот тракт.
Ефектот против Алцхајмеровата болест не е докажан
Кај Алцхајмеровата болест и други деменции, се вели дека МКТ дава придобивки за мозокот. Во една студија [4], подобрена изведба на меморијата е забележана кај некои пациенти со Алцхајмерова болест по внесување на девствено кокосово масло.
Сепак, оваа студија покажува некои методолошки недостатоци и била спроведена само на вкупно 44 пациенти. Затоа, не треба да се прават избрзани заклучоци и да се возбудуваат нереални надежи.
По детална анализа на литературата, медицинските-транспарентни научници дојдоа до следниот заклучок: Дали внесувањето на кокосово масло ги подобрува менталните способности кај деменцијата како што е Алцхајмеровата болест (доволно) не е истражено [5].
Подобро е да се користи масло од репка или орев
Во споредба со другите растителни масла, кокосовото масло работи значително полошо во однос на моделот на масни киселини. Масло од репка, орев или ленено семе дефинитивно ќе го забрзаат срцето. Поради нивната висока содржина на есенцијални, полинезаситени омега-3 и -6 масни киселини и нивната релативно мала содржина на заситени масни киселини, тие се мелем за срцето и крвните садови.
Во однос на антиоксиданс витамин Е за заштита на клетките, локалните масла имаат предност. Маслото од репка обезбедува десет пати повеќе, а сончогледовото масло повеќе од 30 пати повеќе од износот на овој витамин растворлив во масти.
Претпочитајте девствено кокосово масло со органски квалитет
За да се добие „познатото“ кокосово масло и „новото“ кокосово масло, смачканата и исушената кокосова пулпа, наречена копра, се притиска во нафтените мелници.
Хемиски растворувачи и средства за чистење се користат со конвенционално кокосово масло. Бидејќи маслото е избелено, исчистено (рафинирано) и се отстрануваат несакани мириси и ароми (дезодорирани). Кокосовото масло честопати дополнително се стврднува.
Хемиските помагала не се дозволени во производството на девствено кокосово масло или органско кокосово масло. Нежно се притиска од пулпата, а потоа не се обработува понатаму.
Во пролетта 2017 година, otkotest многу внимателно разгледа кокосово млеко, сушен кокос и кокосово масло и ги испита за остатоци од загадувачи. Тестерите го најдоа она што го бараа во секој втор производ: минерално масло, пластификатори и хлорат понекогаш доведуваа до доделување на предикатот „незадоволителен“. Наградени се и „многу добри“ и „добри“. Органските производи имаат тенденција да одат подобро.
Еколошки исто сомнително како палминото масло
Кокосовото масло често е прикажано како подобра алтернатива на маснотии од дланка во однос на аспектите на животната средина. Скоро би можело да се каже дека кокосовото масло ја должи својата добра репутација дури и на лошата слика за палминото масло.
Се разбира, ние како еколошки свесни потрошувачи сме горко навредени од фактот дека во Индонезија и Малезија, главните области на одгледување на палмино масло, безброј хектари дождовна шума и голем број животни се изгубени во последниве години со цел да се добие обработлива земја.
Но, ако сите дланки нафта беа заменети со кокосови палми, ќе требаше да се жалат многу поголеми загуби на дождовните шуми. Ова не би го решило проблемот со маснотиите, само би се сменило, а во некои случаи дури и ќе се влоши.
Палминото масло обезбедува 5 пати поголем принос по хектар
Во споредба со кокосовото масло и другите растителни масла, палминото масло е прилично скромно во однос на употребата на земјиштето (види слика). Тоа носи најголем принос на нафта по хектар земја. Затоа дури и WWF предупредува во својата студија „На патеката за масло - пресметки за свет без палмино масло“ против бојкот на палмино масло [6]. Опасноста е преголема што уште поголема природа ќе биде уништена со нишалка.
Слика: Глобален принос на маслото во растенијата во споредба, принос на маслото во тони по хектар (т/ха)
Ако сакате да го решите проблемот со дланка (ма), мора да ја намалите побарувачката. Можете да дознаете како да го направите ова во нашата книга QuintESSENz.
Нашето суштинско резиме
Со пријатно сладок вкус и мирис, кокосовото масло несомнено може да го збогати секојдневното готвење. И покрај содржината на МЦТ, не можете да очекувате никакви здравствени придобивки од претпоставената супер маснотија. Напротив, тоа може да биде противник кога станува збор за здравјето на вашето срце. Со цел да се заштитат зелените бели дробови на нашата планета, препорачливо е да ги користите сите масти кои биле добро патувани.
Како што често се случува: ако не претерате со потрошувачката на кокосово масло, нема од што да се плашите. Ако треба да биде кокосово масло, ви препорачуваме да земете уште неколку евра во раката и да купите органско девствено масло од кокос. Како и да е, треба да претпочитате локални масла како семе од репка, сончогледово или масло од орев за готвење и за салати.
Доколку ви се допаѓа нашиот блог и не сакате да пропуштате повеќе објави, ќе бидеме воодушевени доколку се најавите за нашиот билтен.