Колач со вкус на чај и еднорози во чашата
26 февруари 2018 година од Силке Нојман Категории: Исхрана
Го сакаме особено во зима: топол, прекрасно ароматичен чај. Со задоволство вкусен вкусен вкус што го прави чајот да има вкус на марципан или, во лето, како тропско овошје и многу повеќе. Но, што пиеме всушност таму?
Чајот со вкус не е секогаш „вистински чај“
Строго кажано, „чајот“ е само пијалок што се приготвува од лисјата на чајната грмушка. Зелениот чај е едноставно исушени лисја на растението. Црниот чај е поинтензивен. Лисјата прво се сушат малку, потоа се тркалаат и потоа се оксидираат при висока влажност.
Сè друго што ние го служиме како „чај“ е, строго кажано, „инфузионен пијалок“ и затоа само „како чај“. Ова вклучува сè што колоквијално го нарекуваме „билен чај“ или „овошен чај“, иако секако има и мешавини од суво овошје и билки, кои уште ги нарекуваме и „чај“.
Без оглед дали е „вистински чај“ или „инфузија“: полиците се полни со секакви и вкусови. Во трговијата, чаеви по кутија се редат композициите за чај со имагинативни имиња: „Кукла од јагоди“, „Пана Кота од праска“, „Мафин од боровинка“ или „Чај од еднорог“ се само неколку примери на чаеви кои дефинитивно не содржат по што се се именувани. Не би било толку апетитивно да се служи сварено чизкејк во шолја, нели?
Но, што има внатре ако во чајникот не лебди кифла или еднорог?
Адитивните адитиви не се секогаш синтетички
Ако веднаш помислите на „хемија“ кога помислувате на чај со вкус, треба внимателно да го прочитате списокот на состојки. Чајот со додадена арома не е секогаш мешавина од синтетички произведени вкусови.
Класичниот „Ерл Греј“, на пример, е ароматизиран со есенцијално масло од бергамот, под услов да е квалитетен, и многу други чаеви со вкус не содржат никакви вештачки адитиви со употреба на природни, високо ароматични состојки како кора од цитрус, зачини и суво овошје или есенцијални масла. Но, главно, тоа не е случај и наводно здрав чај брзо станува „хемиски коктел“.
Што е тоа: природно, природно-идентично или вештачко?
Аромите се грубо поделени во три групи и мора да бидат декларирани на списокот на состојки:
- Природни ароми: Ова вклучува сè што се произведува од растителни, животински или микробиолошки суровини со дестилација, екстракција или други процеси; на пример ванилин од мешунки од ванила.
- Идентични вкусови на природата: Името може да биде исто, како што е „Ванилин“, но зад него стои процес на производство што не користи природни суровини, но е целосно синтетички. Од хемиска гледна точка, сепак, ваквите ароми се идентични со супстанциите со исто име од природно потекло.
- Вештачки вкусови: Оваа група ги вклучува сите вкусови кои не се појавуваат природно во храната. Некои од нив се засноваат на природни ароми, еден пример е етилванилин. Сепак, многумина честопати можат брзо да се препознаат како „вештачки“. Само помислете на разнобојната разновидност на вкусови, кои со имиња како „зелено јаболко“ или „банана“ имаат вкус само од далечина како нивниот природен пандан.
Покрај тоа, постојат веќе споменати Екстракти од вкус, кои се специфично декларирани како такви, на пример, есенцијални масла и исто така ароми на чад и чад.
Вкусно, затоплување и здраво: ги составивме најдобрите органски чаеви во нашата листа на најдобри. Бидејќи органскиот чај ...
Колку арома е дозволена во чајот?
Многу чаеви со вкус се мешаат особено со мирис (и вкус) многу силно од вештачки ароми и имаат малку заедничко со природните состојки. Во Европа, Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) е одговорен за проверка на ароматичните материи и поставување на максимални количини. Вашиот панел експерти ќе додели „Е број“ на додатокот по успешно одобрување. Важно е да се знае: природните ароми имаат и Е-броеви.
За сите овие Е-броеви, законски е регулирано дека во готовата храна завршува само онолку колку што е безопасен за здравјето. Но, оние кои купуваат храна со добар квалитет можат да сторат без такви адитиви. И, да бидеме искрени: Дали чајот навистина треба да има вкус на торта?
Дали е подобар чајот со вкус на органски квалитет?
Се разбира, подготовката на чајот не само што ги раствора супстанциите за добредојде од чајот во чашата, туку и помалку посакуваните материи како што се пестициди, хербициди, фунгициди и други пестициди. Затоа, препорачливо е да користите чај и други инфузии од контролирано органско одгледување. Но, таму има и чаеви со вкус. Што е дозволено таму?
Ова се регулира поинаку во зависност од органскиот печат. Органските производи што носат само органски печат на ЕУ, на пример, може да содржат природни ароми, но производи со квалитет Деметра не. Сепак, вештачките ароми се забранети со сите органски пломби, така што генерално истурате помалку „хемија“ во чашата со органски чај.
Утопија препорачува: Органскиот квалитет е генерално префериран од конвенционалните чајни пијалоци, бидејќи вештачките ароми обично се забранети во органскиот сектор. Можете исто така да вкусите чај со зачини и есенцијални масла без никакви хемикалии. Исто како што тоа се прави во областите за одгледување чај со векови и како што многу снабдувачи покажуваат со своите органски чаеви.