Колачиња од леќата и чоколадо
Колачиња од леќата и чоколадо. Имам понова страст за брашно од леќата. Го користам и на работа за тесто курсеви без глутен и ми се допаѓа црно-бојата што ја има и мирисот кога се пече. На англиски, леќата е леќата и често се користи во палачинки, колачиња и рецепти без глутен воопшто. На француски јазик, леќата се претвора во блек ноар или брашно од леќата и се користи во познатите блатонски палачинки леќата, исто така наречени бисквити. Французите ги нарекуваат палачинки овие палачинки, а не рустикални курви што ги правиме постојано. За нив не е исто.
Брашното од хеwда е без глутен. Затоа, во некои рецепти, дури и тука, се меша со бело брашно. Таа е поврзана со караница. Има сива боја со мали црни дамки. Ако е помалку рафинирано, тоа е поцрно.
Колачињата од хеuckда и чоколадо имаат посилен и посилен вкус поради овој вид брашно. Тие не се како нормални колачиња со чоколадни чипови, тие имаат пресврт. Тие ми изгледаат посебно и солта ги крева и го подобрува многу вкусот. Вреди да се обидете да добиете идеја. Со ова брашно можете да направите и курва лушпи или солени бисквити. Овие производи се добри за оние кои не можат да поднесат глутен.
Рецептот за овие леќата од леќата и чоколадото е од Дејвид Лебовиц, мојот нов готвач. Тој работел во Chez Panisse 12 години, е готвач на слатки, автор и блогер. Има толку убав блог! Она што тој го вели е дека постојат два вида брашно од хеuckда; американскиот и европскиот. Првиот е многу поцрнет и ако најдете нешто такво, тогаш користете помалку во тестото - 35 грама брашно од хеuckда до 140 грама бело брашно. Европската има тенденција да биде порафинирана и нема толку интензивна црна боја.
состојки
за 20-22 колачиња
90 гр. кафеав шеќер
65 гр. бел шеќер
115 гр. несолен путер, стопен и ладен
1 врзано јајце
1 жолчка од 1 големо јајце
1 и 1/2 лажички екстракт од ванила
110 гр. Бело брашно
75 гр. брашно од леќата
1/2 лажиче прашок за пециво
1/2 лажичка сода бикарбона
1/2 лажичка морска сол
230 гр. исецкано чоколадо од мали до средни парчиња (може да биде темно или комбинација на слатко и горчливо)
75 гр. печени ореви (користев пекани)
морска сол за украсување
Време на подготовка: 15 минути + 12 часа време на ладење
Време на печење: 12-14 минути
Потребни алатки
електричен миксер, сито, плех за рерна
Начин на подготовка
Загрејте ја рерната на 160 степени и печете ги оревите 10 минути. Ги ладиме и исецкаме на мали-средни парчиња.
Во средна чинија измешајте ги шеќерот и стопениот путер. Додадете јајца и ванила. Ние се мешаме малку.
Во друг сад, поминете ги сите суви состојки низ сито и измешајте ги со солта.
Измешајте ги сувите и влажни состојки во првиот сад во блендерот додека сè не се комбинира. На крај, додадете ги чоколадото и оревите. Ние комбинираме сè добро.
Покријте го садот со фолија за храна и ставете го во фрижидер преку ноќ. Колачињата може да се печат веднаш.
Формирајте топчиња од тесто од 40 грама и печете на 180 степени 12-14 минути. Ако сакаме колачињата да бидат помеки, тогаш печете 12 минути, ако ги сакаме појасни, тогаш печете повеќе од 12 минути. Треба да оставиме простор помеѓу колачињата бидејќи во спротивно тие се лепат заедно. Печете неколку плех додека не го завршите тестото. Украсете со морска сол пред печење.
По печењето, изладете ги колачињата и потоа чувајте ги во херметички затворен сад 5 дена.