Колбас и месо Ризик од рак на плочата Gesundmed - Медицина и здравје на Интернет
Соопштението за јавноста на Меѓународната агенција за истражување на ракот (ИАРЦ) на Светската здравствена организација (СЗО) предизвика бран кога беше објавено: Преработеното месо е класифицирано како канцерогено, црвеното месо е веројатно канцерогено. Формулацијата на почетокот звучи застрашувачки и иритирачки, бидејќи цела група распространета храна веднаш се класифицира во категорија во која СЗО исто така наведува емисии на алкохол, тутун и дизел.
Но што навистина значи пораката за луѓе кои редовно консумираат црвено и/или преработено месо? Како IARC дојде до својата проценка и што вели за ризикот од рак за поединецот? Прочитајте го овде најважните факти за ризикот од карцином поврзан со преработено и црвено месо!
Што е црвено или преработено месо?
Црвено месо е тоа Месо на мускули од цицачи, така, месото од говедско, свинско, јагнешко, коњско и друго живина, сепак, не се брои.
Преработеното месо е месо кое веќе е третирано на различни начини за да се добие да го направи потрајни или да го смени вкусот. Ова се однесува, на пример, на пушено или сушено месо, на лекувано месо, но исто така и на месни производи како колбаси, виршли, шунка, салама и сосови од месо.
На што се базира класификацијата на IARC?
Меѓународната агенција за истражување на рак (ИАРЦ) истражува во студии на повисоко ниво на Податоци за ризикот од карцином кои произлегуваат од различни влијанија врз животната средина. Овие можат да бидат хемикалии или зрачење, но и храна и луксузни добра. Од основањето во 1971 година, IARC ја оцени студиската состојба на над 900 фактори на животната средина и ги објави во т.н. монографии. Во случај на црвено и преработено месо, на пример, над 800 студии од различни земји беа споредувани и оценувани од меѓународен тим од 22 научници.
Во зависност од ситуацијата на студијата, Класификација во една од четирите групи:
- Група 1: Канцерогени (канцерогени) за луѓе
- Група 2А: Веројатно канцерогени за луѓето
- Група 2Б: Можеби канцерогени за луѓето
- Група 3: Не може да се класифицира за карциногеност на човекот
- Група 4: Веројатно не е канцерогена за луѓето
Воведот класифицирани така Јасност на ситуацијата во студијата во однос на супстанција, не директно можната опасност, што произлегува од неа. Според проценката на достапните студии, црвеното месо е класифицирано во групата 2А, преработеното месо во групата 1.
Ова не значи дека преработеното месо е поопасно од црвеното, само пред сè дека резултатите од студијата во врска со ризикот од рак се појасни. Исто така не значи дека јадењето колбаси е исто толку опасно како и пушењето, но само дека резултатите од студијата во врска со развојот на рак се слично јасни.
Колку е голем ризикот од рак од колбаси и месо за индивидуи?
Потрошувачка на 50 грама обработени дневно месо го зголемува ризикот од развој на рак на дебелото црево за 18 проценти. Ова на почетокот звучи опасно, бидејќи 50 грама се само приближни. три парчиња колбаси. Сепак, изјавата треба да се гледа од гледна точка дека Ризикот од развој на рак на дебелото црево е низок за индивидуата е. Сепак, тоа се зголемува со количината на потрошено месо.
Додека врската помеѓу колбаси и потрошувачка на месо особено за Рак на дебелото црево е забележано, постојат слични индикации за формирање на Рак на панкреас и простата.
Иако ризикот од развој на еден од овие видови на рак е само малку зголемен со потрошувачката на преработено и/или сурово месо, пронајдената врска е од голема важност за пошироката јавност, бидејќи колбаси и црвено месо се консумираат во голем обем ширум светот.
Колку колбаси и црвено месо можам да јадам?
Додека преработените месни производи како колбаси честопати содржат многу маснотии, тоа обезбедува црвеното месо е многу вредна храна во смисла на снабдување со хранливи материи како што е железо. Сепак, препорачливо е да се ограничи потрошувачката, особено затоа што многу луѓе јадат премногу месо.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува, Само месо и колбаси во умерени количини (300 до 600 грама неделно) да јаде и да зема Претпочитаат живина. Реалноста е поинаква: од 60,3 килограми месо потрошено по глава на жител во Германија во 2013 година - ова одговара на скоро 1,2 килограми неделно - само 11,6 килограми беа живина, но 38,1 килограм само свинско месо.
IARC класификацијата на Колбас и месо како канцерогени не треба да создава прекумерен страв, но треба да даде причина да ги испитате сопствените навики во исхраната. Едната или другата сорта без месо може безбедно да се вметне во менито и е можност да откриете нови работи за себе.