Колбас од црн дроб од гуска.

од Енди Објавено на 1 јули 2000 година Ажурирано на 3 декември 2019 година

колбас

Состојки:
2 џигер од гуска
160 гр сланина
100 гр телешки јазик, кисела или пушена
Тартуф
сол
пипер
риган
мајчина душица
дебели

2 прекрасни големи црн дроб на гуска се напојат, се лупат и се прочистуваат преку еден
Нацртано сито за коса. Потоа исечете 16 кг сланина, 1 кг (sic! *)
варен, излечен или пушен јазик од телешко месо и некои тартуфи,
сè во фини коцки, измешајте го со паштета, зачинете со сол,
Бибер, риган во прав и мајчина душица и сето тоа работи добро
меѓу себе. Потоа добро ја вкусите масата, пополнете ја цврсто
без празнини во чашите со маснотии и
стерилизирани 1 3/4 часа на 100 степени.

(*) Претпоставувам дека тука е заборавен 0, па оттука и
10 пати поголема количина на состојки. СБ

Извор: Книга за готвење Рекс со темелни упатства како да ги подготвите сите
: Куќи зачувува, од г-ѓа Емили Лесел, инструктор по планинарење, Аусиг
снимено: Сабине Бекер, 5 јуни 2000 година