колбас со крв; Тајната на Сибиу

Крварењето беше подготвувано во зима, кога свињата беше заклана. Се консумира како такво.

состојки

• 3 л крв
• 4 кг свински органи (срце, бели дробови, бубрези, слезина) и гушавост
• 1 лажица мелен ѓумбир и 3 бобинки
• 1 лажица мајчина душица
• 400 гр бел кромид
• 1 лажица маст
• 4 лажици голема сол, никогаш
• 1 лажица мелен пипер и 20 бобинки
• 6 беше дафин

Начин на подготовка

1. Измијте ги органите и оставете да зоврие со лажица сол, две ловорови лисја, 10 пиперки и семе од арома.
2. Одделно испржете го исечениот кромид во малку маснотија.
3. Кога органите и гушавоста се готват, тие се пренесуваат преку мелената заедно со зацврстениот кромид.
4. Сварете ја крвта заедно со 5 литри вода, 10 бибери, 4 ловорови лисја и две лажици сол, мешајќи постојано, додека крвта не порумени и коагулира. Оваа коагулирана крв се става во другиот веќе сомелен состав и се додаваат остатокот од зачините и две чаши вода во кои ги вареле органите.
5. Колбасот се користи за ставање на составот во тенкото црево.
6. По полнењето, крварењето се попарува, прво се става во крпа, за да може лесно да се ракува.
7. Шицкајте со игла и дувајте до следниот ден, па пушете (неколку часа).

---