Колбаси Домашна колбас од црн дроб од Пфалц - рецепт

1.Ставете свински стомак и свинско месо во врела вода, месото треба да биде добро покриено. Додадете ги ловоровите лисја и пиперките од црн пипер, спуштете ја температурата, ставете го капакот и оставете да врие нежно околу еден час. Слабеење на месо приближно 25%.

колбас

2.Исчистениот кромид ситно исечете го на коцки и соте го во маст додека не стане проирен.

3.Кожата на црниот дроб, отстранете ги грубите тетиви, оставете го целото парче свинско месо да впие во врела вода околу пет минути.

4-ти.Потоа грубо исечете сè на парчиња и пржете со кромид. (3 мм диск)

5.Додадете приближно 25% од мешавината на колбаси во врелиот колбас додека не стане убав и мазен. Обезмастете се со маснотијата од горе.

6-ти.Сега конечно измерете. Одредувајте ја количината на зачин соодветно и додајте и измешајте сè добро.

7-ми.На крај, наполнете ја густата маса во чаши со завртки или капачиња, само по две третини. Внимателно одржувајте го работ чист и запечатете го.

8-ми.Стерилизирајте во тенџере: во зависност од големината на чашите, помеѓу 90 и 120 минути со газирана вода.

9.Набудување: Обработката на месо со или без кора не прави значителна разлика. Секој може да одлучи сам според својот вкус.