Колбаси Домашна колбас од црн дроб со свински образ или свинска брада - рецепт
1.Содржината на маснотии во кора од свинско месо беше приближно 50 - 55%
2.Ставете свинско месо во зовриена вода, додадете зачини, намалете ја температурата, ставете го капакот и оставете го нежно да врие околу еден час. Слабеење на месо приближно 20%.
3.Околу коцките излупени кромид и лук.
4-ти.Кожата на црниот дроб, отстранете ги големите тетиви, оставете го целото парче да впие во топла вода околу 5 минути.
5.Потоа грубо исечете го месото и половина од црниот дроб на парчиња и мелете ги со кромид и лук. (3 парчиња) Засечете го остатокот од црниот дроб приближно 0,5 см и измешајте го.
6-ти.Додадете приближно 20% од мешавината на колбаси во врелиот материјал за готвење додека не стане убаво и мазно. Обезмастете се со маснотијата од горе.
7-ми.Сега конечно измерете. Одредувајте ја количината на зачин соодветно и додајте и измешајте сè добро.
8-ми.На крај, наполнете ја густата маса во чаши со завртки или капачиња, само по две третини. Внимателно одржувајте го работ чист и запечатете го.
9.Стерилизирајте во тенџере: наполнете 230 тегли со 150 гр и 90 минути со малку меурлива вода.
10.Протресете ги теглите по стерилизацијата, така што сè ќе се меша убаво.
11.Направени 14 тегли од по 150 гр.
Коментар:
12-ти.Ако не ви се допаѓаат парчињата црн дроб, можете да го мелете целиот црн дроб.
Дополнително навестување:
13-ти.Бог на свињата е брадата на свињата. (Транзиција кон вратот) Годерот или Гедерл се наоѓа под главата и е многу сочно парче свинско месо. Годер (австриска) двојна брада.