Колбаси со висока содржина на протеини и ниско ниво на холестерол, особено говедско месо - VIEHWEG BERNHARD
Протеини и производи од колбаси богати со протеини и ниско-холестерол, особено колбаси од говедско месо, барем да имаат месен дел од говедско месо и масен дел, масен дел од маснотии, кој содржи голем дел од незаситени омега-3 и омега-6, кои доаѓаат од говедско месо Вагују.
Високо протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според барањето 1, карактеризиран, дека или масна фракција на депо или интрамускулна структурна маст се користи како маснотија од говедско месо Вагијур.
Високо-протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според барање 1 или 2, карактеризиран, дека месната фракција се состои од месо со голема пропорција на незаситени омега-3 и омега-6 масни киселини од говедско месо Вагију, при што фракцијата на месо се состои од парчиња месо со содржина на маснотија помеѓу 10-40% и парчиња месо со содржина на маснотија од 30-50% % се состои.
Високо протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено колбаси од говедско месо, според едно од барањата од 1 до 3, карактеризиран, дека месната фракција се состои од месо од други домашни говеда.
Производи богати со протеини и производи со колбаси со низок холестерол, особено колбаси од говедско месо, според едно од барањата од 1 до 4, карактеризиран, дека месната фракција се состои од говедско месо Вагују со пропорција од 0-100% и месо од други домашни говеда со пропорција од 0-100%.
Високо-протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според едно од барањата од 1 до 5, карактеризиран, дека месната фракција преработена во колбаси се готви како сурова колбас, попарена колбас или зготвена колбас со вриење или печење, зачувана со сушење со или без дополнително пушење или спакувана како ширење колбаси.
Високо-протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според едно од барањата од 1 до 6, карактеризиран, дека колбасот содржи растителни масла со голем процент на омега 3 масни киселини во форма на масло од ленено семе, масло од чиа, масло од орев, масло од перила, масло од коноп или масло од саха инчи.
Високо-протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според едно од барањата од 1 до 7, карактеризиран, дека колбасот содржи зачини и/или печурки и/или ореви и/или вода за пиење.
Високо-протеински и ниско-холестеролен колбас и производи од колбаси, особено говедско месо, според едно од барањата од 1 до 8, карактеризиран, дека месната фракција преработена во колбаси е достапна како сурова, попарена или варена колбас во форма на салама или братвурст.
Пронајдокот се однесува на колбаси со висок протеин и низок холестерол, особено колбас од говедско месо.
Познато е дека целта на здравата исхрана е диета која се потпира на здрава храна. Храната се смета за здрава ако има балансиран однос на потребните хранливи материи и содржи протеини, јаглехидрати и здрави маснотии. Здравата исхрана го снабдува организмот со витамини, минерали и елементи во трагови преку храна што е можно поприродна и со тоа гарантира дека се снабдува со се што е потребно од дневна храна. Здравата исхрана е основа за градење мускули и е исто така важна и вредна за одржување на добро здравје.
Протеин, колоквијално исто така наречен белка од јајце, е биолошка макромолекула содржана во секоја човечка и животинска клетка, која е составена од аминокиселини од пептидни врски.
Протеините извршуваат бројни различни задачи во човечкото тело и се важни за сите функции на органите, особено за заздравување на рани и болести. Со цел да се изградат, одржат и обноват клетките на телото, на луѓето им треба храна што содржи протеини.
Познато е дека производите преработени од свинско месо, особено колбаси, имаат помал дел од протеините во однос на другите видови месо во однос на истата маса. Покрај тоа, свинското месо има недостаток што содржи многу холестерол и има премалку незаситени масни киселини. Освен тоа, свинското месо е одбиено и во одредени култури од религиозни причини.
Потрошувачите ги прилагодуваат своите навики во исхраната во согласност со неодамнешните студии за здрава исхрана и сè повеќе го заменуваат свинското месо за говедско месо во нивните навики на јадење.
Посниот мускул од говедско месо е составен од околу 20-28 проценти протеини, 2 проценти маснотии и околу 75 проценти вода. Протеинот има висока биолошка вредност поради составот на аминокиселините, што значи дека човечкото тело може добро да го користи. Исто така, содржи витамини Б, А и Д и минерали како железо.
Пример за ова е храната во форма на говедско салама, што е многу популарна кај потрошувачите. Говедско салама има во различни варијанти на производство; Сепак, заедничко за сите овие варијанти на производство е дека свинската маст секогаш се користи како носач на вкус и средство за врзување. Ова значи дека саламата од говедско месо достапна на пазарот содржи и свинско маснотии, што не е погодно за здрава исхрана.
За таа цел, се споменува ДЕ 202008006938U1 од претходната уметност, која открива суров колбас со малку маснотии или намалена масленост, особено салама. Овој салам произведен како постојан колбас има содржина на маснотии во DE 102005026752 А1 опишува метод за производство на суров колбас од сурово мускулно месо, при што не се додаваат други маснотии освен мускулното месо со максимална содржина на маснотии од 4% од суровата колбас. Сурова колбас, особено салама, која се произведува според овој метод, нема типичен контраст на салама од месо од црвени мускули и бели честички, имено вградени честички од сланина. Таквата сурова колбас од потрошувачите не е препознаена како салама.
WO 2006/0944751 А1 открива метод за производство на колбаси, како што се сурови колбаси, на пример, во која единствена животинска состојка што се користи е мускулно месо од тапанот и/или рамото на свињите и евентуално свински црн дроб. Не се додаваат дополнителни маснотии, како што се сланина или масло или замена на маснотии на масло. Содржината на маснотии во месото што се користи е максимум 5% по тежина; содржината на маснотии во свинскиот црн дроб што се користи е максимум 6% по тежина. Дури и со производи што се произведени со овој процес, типичниот изглед на салама не може да се создаде бидејќи нема вградени бели честички. Структурата на колбас што е произведена според таков процес се карактеризира со униформа црвена боја и поблиску одговара на структурата на шунка или лосос.
Целта на пронајдокот е сега да предложи колбас богат со протеини, особено говедско колбас, што промовира здравје.
Според пронајдокот, колбасот богат со протеини и ниско-холестерол, особено колбас од говедско месо, има барем еден дел од месо од говедско месо и еден дел од маснотии, масен дел од маснотии, кој содржи голем дел од незаситен омега-3 и омега-6, кој потекнува од говедско месо Вагију.
Говедското месо Ваги е раса на говеда со јапонско потекло и најскапа домашна говеда во светот. Особеност на овие „домородни“ говеда е тоа што во нивната долга историја тешко се преминале. За време на одгледувањето не се користат вештачки хормони за раст и антибиотиците не се користат за превенција, туку само за веќе настанати болести. За разлика од другите домашни говеда, маснотиите во месото на говедата Вагју не се точни, туку рамномерно распоредени во многу фино мермерирање во мускулното месо. Интензивното мермерирање може да остави впечаток дека месото Вагју е особено богато со холестерол; сепак, овој впечаток е измамен. Напротив, месото Вагују има исклучително ниско ниво на холестерол. Содржи до 33% повеќе мононезаситени масни киселини отколку месото од други раси на говеда - месото Вагју е говедско месо со најмал процент на заситени масни киселини - поради што може безбедно да се консумира дури и на диета за намалување на холестерол.
Покрај тоа, односот на моно-незаситени масни киселини и заситени масни киселини е до 33% поголем во месото Вагју отколку во месото од други раси на говеда. Омега-3 масните киселини содржани во месото штитат од срцеви заболувања, артритис, депресија, Алцхајмерова болест и висок крвен притисок. Друга масна киселина содржана во месото Вагују, омега-6, има превентивно дејство против некои видови карцином и исто така го намалува холестеролот. Месото Вагују е добар извор на витамини од групата Б, железо и есенцијални аминокиселини.
Според концептот на пронајдокот, како маснотии на вагијуринд се користи неговиот депски масен дел или интрамускулна структурна маст. Оваа говедска маст од вагију е со одличен квалитет, што се должи на малата точка на топење на маснотијата.
За да се произведе чиста салама од говедско месо, се предвидува дека месната фракција се состои од една страна на парчиња месо со содржина на маснотија помеѓу 10-40% и од друга страна на парчиња месо со содржина на маснотија од 30-50%. Во зависност од саканата конзистентност на саламата, соодветните пропорции на посно месо од горната школка и масното месо се мешаат.
Чувството на инвентивната идеја не се напушта ако месната фракција се состои од месо од други домашни говеда и се користи како носач на вкус и врзувачко средство маснотии од говеда Вагју.
Во зависност од целната група, колбасот богат со протеини и низок холестерол според пронајдокот, исто така, може да се состои од комбинација на месен дел од месо од говедско месо Вагију со пропорција од 0-100% и месо од други домашни говеда со пропорција од 0-100%. Колбасот направен од оваа комбинација на споменатите месни фракции е значително поевтин од колбасот направен од единствената месна фракција Вагју говедско.
Обработената, високо-протеинска и ниско-холестеролна говедска колбас може да се готви како сурова колбас, попарена колбас или варена колбас со готвење или печење, зачувана со сушење со или без дополнително пушење или да се сочинува како ширење колбаси.
Во претпочитано олицетворение на пронајдокот, говедското колбас, исто така, содржи дополнително растителни масла со голем процент на омега 3 масни киселини во форма на ленено масло, масло од чиа, масло од орев, масло од перила, масло од коноп или масло од саха инчи.
Во зависност од рецептот, говедското колбас според пронајдокот може да содржи зреење бактерии и/или зачини и/или печурки и/или ореви и/или вода за пиење.
Месната фракција преработена во колбаси може да биде присутна и како сурова, попарена или варена колбас во форма на салама или братвурст. Меѓутоа, по можност се произведуваат непушени попарени колбаси кои содржат најмалку еден дел од месо од говедско месо Вагију и еден дел од маснотии од говедско месо Вагију.
Во пракса, се покажа дека е особено поволно ако во дивиот салам, на пример со месо од елен, се замени со дел од месото Вагју и/или дел од маснотии во депото Вагију. Овде, исто така, предностите од користењето на маснотијата Вагју стануваат особено јасни, бидејќи саламата има помека, а со тоа и типична кондиција на салама.
Горенаведените карактеристики и предности на овој изум можат подобро да се разберат и проценат по внимателно проучување на следниов детален опис на претпочитаниот, неограничен пример, олицетворение на пронајдокот.
За да се произведе претпочитана салама од говедско месо, месен дел од посно месо од горната лушпа од говедско месо Вагују со масен дел од 55-90% се меша со дел од масно месо од говедско месо Вагију со масен дел од 10-45% и со додавање на зачини, како што се чили, Сол и лук преработени во салама.
Во понатамошно олицетворение на пронајдокот за производство на чиста говедска салама (Pur Nature Beef), месен дел од посно месо од горната обвивка на „нормално“ говедско месо со масен дел од 60-90% со дел од маснотии од говедско месо Вагију со масовен дел од 30-40 % се меша и се преработува во салама со додавање на зачини како што се чили, соли и лук.
Во третиот олицетворение на пронајдокот за производство на маст (рилет), месен дел од говедско месо Вагују со масен дел од 40-60% се меша со дел од маснотии од говедско месо Вагију со масен дел од 40-60%.
Во четвртиот олицетворение за производство на говедско месо, се обработува посно месо од добиток Вагију со масен дел од 30%, дел од масно месо со масен дел од 30%, масен дел од говедско месо Ваги со пропорција од 20% и соодветно вода за пиење.
Во четвртото олицетворение, 50% или повеќе маснотии Вагју се користат за производство на намаз што се состои од животински масти, маргарин или путер, што го прави топењето топење и сварливо.
Цитати вклучени во описот
Оваа листа на документи наведени од апликантот е генерирана автоматски и е вклучена само за подобри информации на читателот. Списокот не е дел од апликацијата за германски патент или корисен модел. ДПМА не презема никаква одговорност за какви било грешки или пропусти.
- DE 202008006938 U1 [0009]
- DE 102005026752 A1 [0010]
- WO 2006/0944751 A1 [0011]