Колива (едноставен рецепт за спомен) рецепти на Лора Адамаче

Кафез со пченица - рецепти на Лора Адамаче

Кафез со пченица, рецепт за погреб и погреб, чекор по чекор рецепт за кафез со пченица и орев.

Погребна торта тоа е единствениот рецепт кој би посакал никогаш да не го научив да го правам. Пред две години, по смртта на татко ми, го направив за прв пат и ми беше страшно тешко, убедливо најтешкиот рецепт што некогаш сум го направил. Болката беше толку силна што се чинеше дека нејзината подготовка трае цела вечност.

Исто така, пред две години започнав да фотографирам со идеја да објавам рецепт за кафез. Само успеав да го фотографирам миењето на пченицата, а потоа се откажав. Јас едноставно не успеав. Оваа година не ми беше полесна, но мислев дека е рецепт што може да ти помогне во одреден момент, па собрав сета сила и ги фотографирав чекорите на подготовка.

Она што го симболизира кафезот?

Традиционалниот кафез е едно од главните јадења што се прави по повод спомен обележја, погреби и сеќавање на оние што не напуштија. Варениот кафез со пченица, засладен со мед или шеќер, го симболизира телото на мртвите. Состојките во кафезот претставуваат чистота на душата на мртвите и, во исто време, верба во бесмртност и воскресение.

Оваа понуда датира од четвртиот век, кога живеел Свети Теодор Тирон. 50 години по смртта на Светикот, царот Јулијан Отпадник, сакајќи да се потсмева на христијаните, ја запре целата храна на пазарот со крв во првата недела од постот. Свети Тирон се појави во сон на архиепископот Цариградски Евдоксија и му рече да им каже на христијаните да не купуваат ништо од пазарот, туку да јадат пченица зовриена со мед.

Кафезот е направен од пченица, но и од пченичен јачмен (јачменот е производ добиен со лупење и мелење на зрна пченица, просо и јачмен). Основните состојки за нејзината подготовка се ореви и шеќер, а како зачини, во зависност од регионот, може да се користат: рендана кора од портокал, цимет и суштина од рум. Бидејќи нема животински состојки, кафезот е постен.

Состојки - кафез со пченица (1 кружен облик 24 см)

500 гр одделение
1 нотка сол
1,5 л вода
250 гр шеќер
300 гр орев
1 портокал (рендана кора)
2 лажички цимет
есента де ром
околу 200 гр популарни бисквити + 100 гр мелени ореви + шеќер во прав (за да се покрие кафезот)
јатка од орев (украс)

Како да направите кафез со пченица - Подготовка чекор по чекор

Ние ја чистиме пченицата и ја миеме во 9 топли води (9-те води одговараат на 9-те ангелски домаќини).
Откако ќе ја измиеме пченицата, ја ставаме во голема саксија и ја покриваме со 1,5 л ладна вода. Ставете го тенџерето на тивок оган и варете го додека водата не се апсорбира скоро целосно. За време на готвењето, не мешајте ја пченицата, туку поместете ја садот од време на време, така што зрната пченица не се лепи на дното на садот. Препорачувам да користите нелеплив сад.
Откако водата ќе падне скоро целосно, додадете шеќер и сол, измешајте добро и варете го кафезот уште 10-15 минути или додека водата не падне целосно.
Исклучете го огнот и покријте го садот со капак или пластична фолија за храна. Оставаме да се излади до следниот ден.
Следниот ден, кафезот мора да има многу добро врзана конзистентност.

Додадете мелени јадра од орев, изрендана кора од портокал, суштината е рум и цимет и месете додека не добиете хомогена конзистентност. (Ако кафезот не е совршено врзан, додадете 2-3 лажици мелени бисквити.)

Монтираме круг за пециво, 24 см on, на чинија и го наполнуваме со кафезот. Израмнете го внимателно, а потоа отстранете го кругот.
Мелените бисквити измешајте ги со јатката од орев и целосно покријте го кафезот со добиената смеса. Со шпатула или лажица израмнете ја смесата со ореви и бисквити за да добиете униформен слој. Испратете го во изобилство со ванилин шеќер во прав и украсете со ореви, или, ако сакате, бонбони.