Колку добра исхрана треба да биде можна во вселената
Секој што сака да лета на Марс со месеци има потреба од добра храна на бродот - и мора да може да одгледува зеленчук. Салатата и спацелот повеќе не се проблем во вселената.
03 септември 2020 година
Текст: ЧЕЛИНА ПЛАГ
Во првите неколку недели од социјалното дистанцирање, Меги Кобленц ферментираше зеленчук, печеше леб и можеби јадеше тестенини малку премногу често. Всушност, изолацијата дома беше само она што и требаше. За индустрискиот дизајнер и истражувач, домашната канцеларија е исто така тест лабораторија, бидејќи Кобленц дизајнира предмети, системи и искуства поврзани со вселенската храна: таа конечно може да соживее со астронаутите и идните вселенски патници - сегашната изолација е како блага верзија на животот на бродот на вселенски брод.
Приказна од актуелниот број на Ф.А.З. „Квартал Франкфуртер Алгемајне“
„Што ве прави навистина среќни кога сте изолирани? Во моментов можам да одговорам на тоа добро “, рече таа со смеа:„ За мене тоа е готвење, јаглени хидрати и храна за утеха “.
Кобленц излезе со идеја за машина за тестенини за патници во вселената која произведува еден вид бесконечни шпагети кои можат да се препијат директно во устата како конец од калем, што е чисто и практично кога се јаде во бестежинска состојба и ветува забавна разновидност. Звучи како научна фантастика, така е. Барем засега.
Кобленц е раководител на Одделот за меѓупланетарна гастрономија на „Иницијативата за вселенско истражување“ на Медиумската лабораторија МИТ во Кембриџ, истражувачка група на дизајнери, архитекти, уметници, инженери и научници кои работат на идеи за време кога ние го колонизираме универзумот како Земјата денес - во разиграната интеракција на науката и фантастиката и со цел развој на вселенска култура што во суштина се врти околу прашањето: Како всушност живеете хумано во вселената?
Иницијативата МИТ во моментов не е единственото прибежиште на надарените патници кои бараат одговори. Прашањето се чини дека има зголемен интерес за истражувачите ширум светот. На крајот на краиштата, темпото со кое научната фантастика станува реалност постојано се зголемува.
Вселенскиот туризам треба да полета во првата половина на 20-тите години на 20 век, Blue Origin на ffеф Безос и Илон Маск Спејс Х работат на своите вселенски бродови со најголема брзина. Богатиот Земјанин, кој положува многу пари за ваков ексклузивен пакет одмор, не сака само безбедно да влезе во вселената и назад, туку очекува и малку удобност и културна програма. Особено што патувањата веројатно ќе бидат подолги. На Аполо 11 на Нил Амстронг му беа потребни осум дена за да стигне до Месечината и да се врати. Кога првата машина со екипаж се очекува да тргне кон Марс во 2022 година, таа ќе биде на пат за добра година и половина. Дури и на меѓународната вселенска станица ISS останувате само неколку недели или месеци.
Нешто друго ќе биде поразлично: во одреден момент на патот кон Марс, земјата ќе исчезне од видното поле. Што се случува ако овој „преглед на ефект“ не се реализира, за психолозите е тешко да предвидат. И, ќе има 45 минути доцнење во комуникацијата. Значи, во вселената се потребни голем број помошници кои гарантираат врска со домашната планета.
Прашањето на храната игра централна улога физички и психички. Како може некој да ја зачува храната подолго време, да ја чува на мал простор и да гарантира балансирана исхрана? Во исто време, знаете колку се тесно поврзани одлуките за тоа што и како консумираме со идеите за нашиот сопствен идентитет. Ова се однесува на садовите, вкусовите и конзистентноста, како и прашањата за заедничко готвење и јадење. Вие сте она што јадете. Па, кој е човекот во вселената?
Меги Кобленц пристапува кон прашањето за развојот на рецептите и техниките за подготовка на храна, како и за психосоцијалните аспекти на јадењето. Како и сите проекти на МИТ, вашите размислувања одат подалеку од самото прилагодување на постојните практики. Наместо тоа, некој би сакал да ги искористи локалните услови по новата вселенска култура: „Имаме бестежинска состојба, нови форми, вкусови и практики се автоматски можни“.
Првите проекти на Кобленц се вртеа околу специфичните предизвици што ги носи со себе подготовката на храна на вселенскиот брод. Монотониот астронаутски оброк, кој обично се подготвува како конзервирана храна или во дехидрирана форма со топла вода и - иако многу се случило од хранењето со цевка - секогаш е малку кашеста во текстурата. Или намаленото и променето чувство за вкус во вселената, тоа го знаете од летањето и ненадејниот копнеж за силни вкусови како сок од домати. Потоа, тука е прашањето за трошките, што ги избегнувате што е можно повеќе во бестежинска состојба, бидејќи тие можат да заглават во фините пукнатини во опремата и да предизвикаат штета.
За последниот од годишните летови за симулација на нулта гравитација на МИТ во 2019 година, Кобленц имаше идеја за бестежинско „мени за дегустација“, како што го знаеме од врвната гастрономија, за што дизајнираше мултисензорна кацига за астронаути со две дупки за кои мирисаше - и истражувачите за вкус работеа заедно. Мирисот на кромид и зеленчук пржен во путер се пренесуваше во кацигата, додека се играше акустично со соодветен звук на ритка од истите состојки во тава - за да се стимулира апетитот.
Инспирирана од кујната со молекуларна starвезда, таа разви мали топчиња за јадење засновани на алги со разни вкусови, вклучително сок од лимон, портокал во крвта и цвекло од цвекло, чија конзистентност и изглед изгледа како кавијар во многу бои и кои, еднаш во уста лебдеше, се појави таму и го расплетува нивниот вкус. Пелетите се сервираа во мали чинии инсталирани во шлемот, што го оневозможува летањето далеку.
Во моментов, Кобленц експериментира главно со вкусно мисо, што дури го испрати во вселената, а работи и на меѓупланетарна книга за готвење. „Правилното“ готвење во вселената е сè уште сон за иднината, иако следното големо поле на експериментирање. Секој од кое било место на светот може да достави предлози за колекцијата идеи на Кобленц со отворен извор: „Секој треба да се чувствува добредојден во вселената“. Таа значи дека е исто толку гледано, колку што е критична и за сегашноста.
Ромен Чарлс, инженер за поддршка на екипажот во Европската вселенска агенција Еса, знае каква улога храната веќе игра надвор од разиграните, експериментални хоризонти. Пред неколку години, Чарлс учествуваше во мисијата Марс 500, за време на која екипа од шест лица ја симулираа експедицијата на Марс 520 дена. Храната, вели инженерот, била главната тема на разговор меѓу учесниците од различни нации; Заедничките оброци се неопходни за градење на тим.
Во кулинарска смисла, експериментот беше „особено тежок“. За првите осум месеци - практично до Марс - планот за јадење беше прецизно наведен за истражувачки цели, отстапувањата се невозможни. „Ниту на Божиќ кога имаше ќофтиња и брокула!“, Вели Чарлс. И денес можете да ја почувствувате фрустрацијата на Французите. На нешто послободен пат назад, секој во одреден момент ги имаше своите омилени чоколадни плочки. Значајно е што на сите им се допадна Сникерс подобро од Марс.
Денес, Чарлс им проповеда на астронаутите за големото влијание на храната врз благосостојбата. Меѓу другото, тој е одговорен за таканаречената „бонус храна“: Додека 90 проценти од храната на астронаутот доаѓа од НАСА, останатите десет - под одредени услови - може да ги одредите вие самите. Бонусните јадења можат да бидат малку послатки, солени или масни. „Задоволство“, вели Чарлс, кој исто така може да помогне против копнежот. Александар Герст сакаше нешто како шпасет од сирење на неговата последна мисија. Што копнееше Чарлс најмногу за време на Марс 500? „Складишта. И свеж зеленчук “.
Одгледувањето култури во вселената веќе долго време експериментира со ISS, „од различни причини“, вели essес Бунчек, кој работи како научник за растенија и псевдонаут во вселенскиот центар Кенеди за работната група на НАСА „Веги“ - тоа е некој што прави сè имитира што прави еден астронаут во вселената за да ги добие најдобрите тестови на земјата. „Салатите и свежиот зеленчук се добредојдена и здрава алтернатива на дехидрираната или конзервираната храна во вселената. Покрај тоа, многу студии го докажуваат позитивното влијание на градинарството врз психата “.
На подолги патувања како на Марс, храната на бродот тешко дека ќе биде доволна. Делумно мора да се грижите за себе. Астронаутите веќе растат зелена салата и малку зеленчук на ISS, што е можно во микрогравитацијата. „Сепак, сè уште сме на почетокот за многу прашања“, вели Бунчек. Зошто точно некои видови зелена салата имаат сосема поинаква форма во просторот, и што може да се направи со ова знаење?
Бунчек моментално работи на проектот „Veg-03“ за оптимизирање и понатамошно развивање на одгледувањето и исто така тестира нови сорти. Во моментов има семиња од марула од црвена роман, пак чои и сенф од амара на ISS - се вели дека вториот има силен вкус на стек. „Но, пробај да работиш со семиња во вселената“, вели Бунчек, „ситниците едноставно летаат.“ Исто така, се тестира и нов носач материјал, еден вид филмска лента на која се ставаат семето, кои потоа изгледаат како свежина Растворете ленти на јазикот и астронаутите ги засадуваат автономно во перници од семе.
Бунчек сака самата да стане астронаут и се подготвува: Во соработка со Германскиот воздушен простор (ДЛР), таа ќе биде испратена на станицата Неумаер III на Антарктикот за една година. Истражувањата за зеленчук не се вршат само во НАСА. Од центарот за контрола на мисијата во Бремен, научникот и навивач на ЕТ, Даниел Шуберт ја предводи иницијативата Еден, која во последните четири години разви стаклена градина како проект на ЕУ, контејнер од 40 стапки што веќе е на Месечината или Марс. Но, во моментов работат на варијанта на надувување за вселената, според Шуберт. Во првата аналогна мисија, стаклена градина веќе беше тестирана во 2018 година во Антарктичката зима, под услови слични на оние во вселената: температури во двоцифрен минус опсег, неколку недели темнина, целосна изолација за тимот од девет лица, „ниту еден авион не влегува и излегува шест месеци“, рече Шуберт. „Нашата цел беше да им обезбедиме на екипажот свежа храна двапати неделно. На крајот работеше секој ден “.
Гео-и климатската автономна технологија на стаклена градина, исто така, треба да се користи на земјата, на пример за засолништа за бегалци или во области погодени од кризи. Мепа е името на хуманитарниот проект DLR за подвижни оранжерии, од кои ниту една нема потреба од почва, може да се користи повеќепати и да обезбеди прва берба по четири до шест недели. „Голем дел од она што е развиено за вселената, исто така може да го подобри животот на земјата“, вели Шуберт. Одржливост на клучни зборови. Во вселената, каде што има малку или нема снабдување со ресурси како кислород, вода и храна, околу 90 проценти веќе се рециклираат и повторно се користат - дури и водата за пиење е разјаснета урина. Еден работи вредно за целосно затворање на циклусот.
Според Шуберт, стаклена градина е „сеопфатна“ бидејќи рециклира вода, врзува јаглерод диоксид и на тој начин обезбедува свеж воздух, а згора на тоа произведува храна. Значи, секој може да научи многу од еколошката свест во вселената. „Всушност, ние исто така треба да станеме независни од земјата овде, за да можеме повторно да ја оставиме на самата себе да се лекува.
Како истражувањето на просторот и одржливоста оди рака под рака, може јасно да се види во финската почетна компанија Solar Foods, која ја разви идејата за Солеин од набудување на НАСА, природен протеин од храна, направен исклучиво од обновлива енергија и тенок воздух. Стварно? „95 проценти“, вели нејзиниот коосновач Паси Вајника. Принципот не се разликува многу од оној на растенијата, на кои им треба СО2 и сончева светлина како енергија за да растат. Единствената разлика е во тоа што саламурата користи природни микроорганизми кои се „хранат“ со водород генериран од сончевата енергија. Протеинот се создава од нивната ферментација.
На технологијата не и треба обработливо земјиште или наводнување и може да се произведува насекаде, без оглед на геоклиматските услови. Како алтернатива на животинските и растителните протеини, тие во моментов работат на одобрување на пазарот како таканаречена „нова храна“ до 2022 година. Solar Foods го гледа Solein првенствено како додаток во исхраната на земјата, каде што сигурно може да биде одговор на растечката популација и околу 900 милиони луѓе кои страдаат од глад. Во исто време, тие работат на адаптација за просторот заедно со Еса. „Всушност“, вели Вајника, „можете самата да ја замислите земјата како еден голем вселенски брод. Барем тоа е нашата филозофија “.
Голем дел од она што е развиено за вселената, исто така може да го подобри животот на земјата.
Од оваа гледна точка, тешко изгледа изненадувачки што многу луѓе од вселенскиот космос се посветени и на заштитата на животната средина. Вилијам „Бил“ Андерс, астронаутот „Аполо 8“, кој ја направи легендарната фотографија од изгрејсонцето на Божиќ 1968 година, еднаш рече: „Тргнавме да ја истражуваме Месечината и наместо тоа ја откривме земјата“. на ова кревко богатство, нашата планета, нека бидат сите заедно. И во иднина, малите чекори во вселената многу веројатно ќе бидат големи чекори за човештвото.
Дали ви се допадна овој напис? Прочитајте ги овој и другите возбудливи написи во тековниот број на „F.A.Q. - Франкфуртер алгемајне квартал “.
Претплатете се на печатеното издание на „Франкфуртер алгемајне квартал“ тука: fazquarterly.de
Дали повеќе сакате да го читате „Квартал“ дигитално? Тука ќе ги најдете сите претходно објавени изданија на F.A.Q. како PDF: e-kiosk.faz.net
Дали сакате да знаете како изгледа „Квартален“ зад сцената? За вести од уредничкиот тим, видеа „зад сцената“ од нашите снимања и информации од позадина за новиот број, само следете не на:
- Фејсбук