Колку е нездраво уживањето во месото и колбасите
Ажурирано: 22.01.20 - 05:19
Уживајте во умерени количини: Експертите препорачуваат возрасните да не јадат повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно. Фото: Каи Ремерс/dpa-tmn
Некои воопшто не го јадат, за други тоа е од суштинско значење: кога станува збор за месо и колбаси, многу луѓе знаат само крајности. Но, средното решение честопати би било подобро.
Либек/Бон (dpa/tmn) - леб од салама за појадок, шпагети Болоњезе за ручек и салата од колбаси навечер. „Во просек, потрошувачката на месни производи по глава на жител во Германија е повеќе од 100 грама на ден“, вели нутриционистот проф. Кристијан Сина.
„Според препораките на стручните здруженија, тоа е премногу. Тој се залага за уживање во умерени количини - и не секој ден. „Дозата го прави отровот.
Во суштина, важно е да се прави разлика помеѓу црвено и бело месо, објаснува Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). Црвената е онаа од говедско, свинско, јагнешко и коза. Белките се од живина како пилешко или мисирка. „Секој што јаде многу црвено месо и колбаси, има поголем ризик од рак на дебелото црево“, вели Рестемаер. „За белите луѓе, сепак, според моменталната состојба на знаење, нема никаква врска со ракот.
Бојата не е сè
Кристијан Сина, директор на Институтот за нутриционистичка медицина при Универзитетскиот медицински центар Шлезвиг-Холштајн, го гледа тоа малку поинаку. „Повеќе не треба да правиме општа разлика помеѓу црвено и бело месо со цел здравје“, вели тој. „Се чини дека е поважно од кој регион на телото на животното доаѓа месото и како се подготвува“.
Многу сорти како што се салама, колбас од месо и колбас од чај, исто така, содржат многу маснотии. И тие обезбедуваат многу заситени масти и холестерол, што може да доведе до нарушувања на метаболизмот на мастите, вели Restemeyer. „Одлучувачки фактор не е само колкав процент на маснотии има во колбасот, туку и колку всушност може да вари и апсорбира“, додава Сина.
Малку маснотии е подобро
Затоа, Restemeyer генерално ја препорачува варијантата со малку маснотии за месо и колбаси. „Ова се, на пример, горната и долната обвивка, филе или колк“, вели таа. И кога станува збор за колбаси, "треба да изберете колбас од живина, печени или аспицизирани филети и шунка без масен раб".
Нежен метод на подготовка со малку маснотии е идеален. „Тоа го зачувува вкусот и ги штити хранливите материи“, објаснува Restemeyer. Таа препорачува печење на скара, парење во зеленчук или готвење во рерна.
Покрај подготовката и видот, потеклото и квалитетот, исто така, играат улога кога станува збор за ризикот по здравјето на месото. „Постојат се повеќе докази дека исто така треба да се фокусираме повеќе на условите за чување и, пред сè, на исхраната на самото животно, бидејќи овие фактори можат да влијаат на квалитетот на месото врз хранливите материи што се важни за нас“, вели Сина.
Добрите страни на месото и колбасот
Бидејќи како дел од мешаната диета, месото има не само недостатоци, туку има и предности. Содржи важни хранливи состојки како што се протеини, витамини од групата Б, вклучувајќи витамин Б12, железо, како и селен и цинк. „Дури и да е така, возрасните не треба да јадат повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно“, вели Restemeyer.
Сина е прилично критична кон општите препораки за исхрана од 300 до 600 грама: "Овие бројки можат да се користат само како упатства. Смислени студии се во недостиг. Она што е важно е како нашето тело реагира на храна. Она што е добро за едниот не мора да биде за друг Биди добар."