Колку е важен гликот; индекс на мешавина; Водич за дијабетес
Гликемискиот индекс (ГИ) кажува колку брзо храната предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта. Каква улога игра во исхраната кај дијабетисот?
Тестенините имаат тенденција да го зголемуваат шеќерот во крвта брзо
Нивото на шеќер во крвта понекогаш игра чудна игра после јадење. Понекогаш пука како млаз, понекогаш се крева полека и достигнува само пониски височини - како балон со топол воздух за да остане на сликата.
Ова делумно се должи на тоа што телото ги обработува јаглените хидрати од храната со различни стапки. Едноставните јаглехидрати, на пример од шеќер, брзо поминуваат од цревата во крвта, нивото на шеќер во крвта вртоглаво се зголемува. Комплексни јаглехидрати, како што се оние што се наоѓаат во цели зрна, се различни. Потребно е подолго време за дигестивниот систем да ги процесира, па зголемувањето на шеќерот во крвта е побавно.
Гликемиски индекс: мерка за пораст на шеќерот во крвта
„Гликемискиот индекс е мерка за тоа колку брзо и колку храната предизвикува покачување на шеќерот во крвта“, објаснува др. Винфрид Китхаге, дијабетолог и нутриционист од Минстер. Упатството е гликоза, што предизвикува најголемо зголемување на шеќерот во крвта меѓу целата храна. Декстрозата има гликемиски индекс (ГИ) од 100. Бананите, на пример, имаат вредност од околу 52. Тие создаваат шеќер во крвта - едноставно кажано - половина побрзо од декстрозата.
Што влијае на гликемиската вредност
Не мора да разгледувате табели за да процените дали храната има висок или низок ГИ. Ако содржи многу јаглехидрати што можат да се користат брзо, неговиот ГИ исто така треба да се постави повисоко. Покрај производи од цели зрна со многу растителни влакна, храната со маснотии или протеини исто така го забавува порастот на шеќерот во крвта.
Начинот на подготовка исто така го менува гликемискиот индекс. Компирите се повредни кога се готват отколку сурови. Јаглехидратите од пире од компири поминуваат во крвта уште побрзо. Едноставно правило како помошно средство за проценка: колку повеќе храна е преработена, толку е поголем ГИ.
Тешки осипи може да ги оштетат крвните садови
Трајно високо ниво на шеќер во крвта ги оштетува крвните садови и нервите и може да доведе до секундарни болести како што се стапало со дијабетес, оштетување на бубрезите, срцев удар или мозочен удар. Но, дури и краткорочни, сериозни осипувања после јадење може да ги оштетат внатрешните wallsидови на крвните садови. Италијанска студија во 2011 година дошла до заклучок дека покачените нивоа после оброк, слично на долгорочно ниво на HbA1c, го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања кај дијабетичарите тип 2.
Ако шеќерот во крвта нагло се зголеми, телото исто така ослободува повеќе инсулин со цел повторно да го намали нивото. Од една страна, ова промовира формирање на масни наслаги и, од друга страна, може да доведе до желба за храна. За губење на тежината, затоа може да биде корисно да се заменат јаглехидратите кои можат да се користат брзо со оние што можат да се користат побавно.
Нема информации за количината на јаглехидрати
Но, колку е важен гликемискиот индекс за исхрана кај дијабетисот? „Гликемискиот индекс е една од неколкуте мерки што треба да се внимаваат“, вели дијабетологот Китхаге. Сепак, значајни заклучоци можат да се извлечат од ГИ само ако се разгледа заедно со вкупната содржина на јаглени хидрати. Варениот морков има висока гликемиска вредност, но генерално содржи малку јаглехидрати, така што ГИ е помалку важен со нив отколку со компирот, на пример.
За Кјутајг, гликемиското оптоварување на храната е повеќе значајно: Ова е количеството јаглехидрати помножено со гликемиската вредност на храната.
Покрај тоа, ниската гликемиска вредност не е гаранција дека оброкот е целосно здрав. Темното чоколадо е во долниот опсег за гликемискиот индекс. Но, содржи многу маснотии и калории.
Влијаат на гликемиската вредност на оброците
Заклучок: Во случај на дијабетес, дефинитивно се препорачува да се бара храна со прилично мала гликемиска вредност кога се јаде. Овие вклучуваат леб од цело зрно и тестенини, мешунки, зеленчук и многу млечни производи. Спротивно на тоа, не е препорачливо да ја базирате вашата исхрана пред се на ГИ. Тоа исто така би било тешко да се спроведе во пракса, бидејќи јадењата обично се состојат од неколку состојки, а вистинската гликемиска вредност е тешко да се пресмета. ГИ на пица, на пример, варира во зависност од преливот, тестото и производството.
Само поради ГИ, никој не мора да остане без одредена храна. Зголемувањето на шеќерот во крвта исто така може да се апсорбира со истовремено јадење ефтина храна. Белиот леб, на пример, предизвикува помалку осип кога се јаде со салата. Се разбира, салата со леб од цели зрна би била уште подобра.