Колку е важна бојата на овошјето и зеленчукот при изборот на урамнотежена исхрана
Надвор од визуелниот изглед, бојата на овошјето и зеленчукот обезбедува важни информации за видот на витамини и минерали што ги содржат. Оние кои сакаат да следат урамнотежена исхрана, мора да се погрижат да имаат широк спектар на бои на нивната чинија.
Овошјето и зеленчукот од портокал се богати со бета-каротин или провитамин А, што човечкото тело го претвора во витамин А, корисен за очите, коските и имунитетот. Во исто време, витаминот А е познат како моќен антиоксиданс кој ги напаѓа слободните радикали и спречува формирање на клетки на рак. Значи, кајсии, манго, нектарини, портокали, папаја, праски, јапонски урми, мандарини имаат смешна содржина на бета-каротин. Меѓу зеленчукот, портокаловата боја преовладува во моркови, тикви или одредени сорти пиперки.
Зелената боја, специфична за јаболка, круши, грозје, вар, киви, авокадо, зелка, брокула, спанаќ, коприва, зелена салата, грашок, стевија, краставица, праз или артишок најавува богата содржина на антиоксиданти како лутеин, сулфорран и индол. Покрај силното антиканцерогено дејство, овошјето и зеленчукот од оваа категорија помагаат во одржување на јасна визија. Богатата содржина на каротеноиди, витамини и минерали помага и во зајакнување на коскениот систем.
Црвено овошје и зеленчук - јаболка, цреши, боровинки, брусница, грозје, калинки, малини, јагоди, дињи, цвекло, бугарска пиперка, црвена зелка, ротквици, црвен кромид, караница, домати - се богати со антоцијанини и каротеноиди, како што е ликопен., со антиканцерогени својства.
Флавоноидите кои помагаат во зајакнување на имунитетниот систем и имаат ефект против стареење, се наоѓаат во жолто овошје, како што се лимони, грејпфрут, ананас, или во зеленчук: жолти пиперки, компири, репа, пченка, жолт грав. Тие исто така имаат голема количина на витамин Ц, еден од најефикасните природни антиоксиданти.
Оние кои имаат проблеми со холестерол, треба да обрнат поголемо внимание на бело и бело-зелено овошје и зеленчук, како што се урми, банани, круши, карфиол, лук, ѓумбир, кромид, печурки, целер, бела зелка. Преку содржаните супстанции, тие помагаат и во борбата против инфекциите.