Колку е вкусно да се подготви скуша
Пред сварењето, скушата може да се попрска со сок од лимон или лимета, бело, суво вино, оцет или со миризливи билки што ќе му дадат вкусен вкус на готовиот оброк. Веројатно е непотребно да се каже дека за да се готви потребно е да се избере навистина свежа скуша, да не се замрзнува на кој било начин. Yellowолтите дамки на трупот можат да бидат знак на расипана маст, подобро е да се одбие таква риба.
Филето од скуша е многу нежно и масно и лесно се распаѓа во полукружни слоеви. Постојат многу начини на готвење скуша, но најдобри опции се печење (во фолија или мешунки), плетење, пушење и мариноване и маринирање. Варената и пржена скуша се суши, бидејќи со овие методи на подготовка филето лесно ги обезбедува маснотиите во него, но ако знаете неколку трикови, тогаш обичната пржена скуша ќе стане само деликатес!
Kedem.ru ќе ви каже колку е вкусно да се готви скуша и ќе сподели рецепти погодни за празнична трпеза и за секој ден.
Состојки:
3 скуша.
За саламура:
1 литар вода,
3 лажици сол (без врвот),
1,5 лажици. шеќер,
2 лажици сув црн чај без вкусови,
2 грст лушпи од кромид.
Подготовка:
Подгответе саламура. Ставете шеќер, сол, сув црн чај и лушпи од кромид во тенџере со вода. Оставете да зоврие, изладете и процедете. Подгответе риба без глава и опашка, ставете во контејнер, истурете ја подготвената саламура, покријте ја и оставете да стои на собна температура 4 дена. Превртете ја рибата наутро и навечер секој ден. Кога ќе дојде време, извадете ја рибата од саламура, префрлете ја во друг сад и ставете ја во фрижидер.
Солена скуша направена од скуша „Гордост на ressубовницата“
Состојки:
4 филети од скуша,
4-5 чешниња лук,
1-1,5 лажички сол,
1 нотка на мирисна мелена пиперка,
1 нотка црн пипер,
1 нотка мелено оревче.
Подготовка:
Измијте ги филетите од риба, лесно исушете ги и малку преклопете ги на пергамент или храна. Измешајте ги сите зачини заедно за да бидат рамномерно распоредени. Ситно исецкајте го лукот и лесно исцедете го со сечилото на ножот. Посипете го филето со мешавина од зачини и лук, што е дури и лесно притиснето во месото од риба. Нежно и цврсто превртете го филето во ролна, завиткајте го со неколку слоеви хартија или лента и ставете го на долната полица на фрижидерот 5 часа. Кога ќе дојде време, ставете го ролатот во замрзнувач еден ден. 15 минути пред сервирање, извадете ролат од замрзнувачот, исечете го ретко, истурете маслиново масло и украсете зеленчук.
Состојки:
2 замрзнати скуша,
1 кромид,
250 мл вода,
6 пупки од каранфилче,
10 грашок пиперка,
⅓ лажиче црн мелен пипер,
5 семиња коријандер,
1 ловоров лисја,
2,5 лажици. 9% јаболков оцет,
2 лажици растително масло,
2 лажички сол,
½ г.н. шеќер.
Подготовка:
Исечете ја рибата чисто и на парчиња со посакувана дебелина. Исечете го кромидот во тенки половина прстени. За подготовка на маринадата, зовријте вода, додадете сол, шеќер, каранфилче, мелен коријандер, ловоров лист, црвен пипер и растително масло. Варете ја марината на тивок оган 1 минута, потоа истурете оцет, измешајте, извадете ја топлината и изладете ја. Ставете ја рибата во варена маринада, додадете кромид, измешајте, покријте ја и ставете ја во фрижидер 24 часа.
Состојки:
1 кг скуша,
2 кромид,
1 морков,
½ магацинот Растително масло,
3 лажици доматна паста,
2 лажици сол,
1 лажичка шеќер,
2 лажички оцет,
1 оџак. на вода,
½ ст.л. Леќата за него.
Подготовка:
Исчистете ја рибата и исечете ја на филети. Кромид се сече на половина прстени, сламки од моркови. Во тенџере измешајте вода, масло, оцет, зачини за него, моркови, кромид, доматно пире, сол и шеќер, зовријте, тргнете го од оган и оставете да се излади. Во посебен сад, ставете дел од маринадата, потоа парче филе, повторно дел од марината и дел од филето и така натаму, сè додека не истечат состојките. Главната работа е дека марината беше на дното и на горниот дел. Оставете го садот во фрижидер преку ноќ.
Состојки:
700 гр скуша,
100 гр брашно,
2 јајца,
100 ml млеко или вода,
100 ml растително масло,
Суви зачини за риба, сол, мелен пипер - по вкус.
Подготовка:
Исчистете, содржете, измијте, исечете ги на филети и исечете скуша. Измешајте го брашното со зачини и сол. Изматете ги јајцата со млеко, додадете мешавина од брашно, зачини и сол, измешајте добро. Парчиња риба се натопуваат во тестото и пржат додека не се готват во добро загреано растително масло.
Скуша во тесто
Состојки:
1 скуша,
200 гр свежи печурки,
1 кромид,
Сок од ½ лимон,
Растителни масти,
малку млеко,
Сол и црн пипер - по вкус.
За тестот:
250 гр брашно,
1 јајце,
3-4 лажици вода,
100 гр растително масло.
Подготовка:
Измешајте го брашното со сол, додадете го јајцето, растителното масло и водата, замесете тесто, превртете го во сад и оставете го да стои на собна температура. Четка скуша, исечете перки, опашка, извадете коски и жабри, оставете ја главата. На растително масло пржете ситно исечен кромид, додајте ситно исецкани печурки, додајте сок од лимон, зачинете со сол и бибер и варете додека не е ал денте. "Остатокот" од тестото се тркала во слојот на површината, посеан со брашно. Ставете го полнењето во подготвената скуша (истурете повеќе, вкусете подобро), посолете ја рибата одозгора, ставете го тестото и ставете лист за печење, подмачкан. Подмачкајте го тестото со млеко и ставете го листот за печење во рерна загреана на 180-200 ° C 30-40 минути.
Состојки:
1 кг скуша,
3 кромид,
2 моркови,
3 лажици доматна паста,
2 лажици шеќер,
1 лажичка сол,
2 лажици 6% оцет,
4 пупки од каранфилче,
6 грашок пиперки,
8-10 парчиња грашок од црн пипер,
2 ловорови лисја,
100 гр растително масло,
600 мл вода.
Подготовка:
Измијте ја скушата, процедете, исечете ја главата и пржете со малку масло 3-4 минути од секоја страна. Кромид се сече на половина прстени, решетка од моркови на груб ренде. Пржете го кромидот и морковот во тава веднаш по рибата 5 минути. Одделете ја рибата од пршлените, отстранувајќи колку што е можно поголеми коски и делејќи ја на мали парчиња, но не исечете премногу. Во тенџере со дебело дно, наизменично ставете ги првите слоеви моркови со кромид, а потоа додадете риба, па моркови со кромид, сите зачини, сол, шеќер и оцет. Разредете доматна паста со вода до конзистентност на сок, истурете ја во рибата и чорба на најмалиот оган 2-3 часа (ова зависи од самата риба). Проверете дали течноста не зоврие целосно; доколку е потребно, истурете малку вода. Овој стартер е ладен и врел. Закуската може да се подготви во Мултиварк во режим на "гаснење".
Скуша со сос од печурки
Состојки:
1 кг скуша,
500 гр печурки,
200 гр 33% крем,
1 домат,
1 кромид,
Зачини за печурки, растително масло, сол, бибер - по вкус.
Подготовка:
Измијте ја и исчистете ја скушата, исечете ја на мали парчиња, зачинете со сол и црн пипер. Потоа пржете во загреано растително масло. Половина кромид, излупете ги печурките, излупете го доматот од кожата и исечете го на мали коцки. На маслото, лесно испржете го кромидот, додадете печурки, сезонски печурки и пржете 5-7 минути. Потоа, на кромидот и печурките се исецкаат домати, сол по вкус и пржете уште 3 минути. Прелијте го со кремот, доведете ја смесата до вриење и натопете ја рибата во сосот. Скршете ја скушата со сос од печурки 3 минути и тргнете ја од оган.
Состојки:
2 скуша,
1 марка од зеленчук,
1 кромид,
1 домат,
3 лажици павлака,
100 гр тврдо сирење,
3-4 грашок пиперка,
1 ТБСП. Сок од лимон,
Сол - по вкус.
Подготовка:
Излупете ја исчистената риба, сол со сол, бибер, додадете сок од лимон, измешајте и оставете некое време да го апсорбира сокот. Преполовете ги излупените тиквички и кромид, парчиња домати. Ставете ја рибата во сад за печење заедно со тиквички и кромид. Намачкајте ја површината со павлака, ставете домати, додајте сол по вкус и печете го садот во рерна 15 минути на температура од 200 ° C. 5-6 минути пред крајот на готвењето, посипете го садот со рендано сирење.
Пржена скуша со фил од зеленчук
Состојки:
3 скуша,
2 моркови,
2 кромид,
1 бугарска пиперка,
3 чешниња лук,
50 грама рендано сирење,
Сок од лимон или портокал, растително масло, сол, бибер, зачини - по вкус.
Подготовка:
Исечете ја скушата на филето, извадете ги коските. Истурете ги филетите со сок од портокал или лимон, сол, бибер, додадете зачини. Ситно исецкајте го кромидот и пиперката, изрендајте ги ренданите моркови и испржете го зеленчукот во растително масло додека не омекне. Ставете лажица печени моркови, кромид, црвен пипер и тенки чешниња лук на филето. Посипете го филот со рендано сирење. Цврсто завиткајте ги кифличките во хартија за печење (како бонбони), ставете ги на плех и печете ги во загреана рерна на 180 ° C 30 минути.
Состојки:
1 солена скуша,
4 лажици пченка,
4 лажици зелен грашок,
1 бугарска пиперка,
1 ТБСП. Анасон од копра,
1 ТБСП. желатин,
150 гр павлака,
150 гр мајонез,
100 мл вода,
1 ТБСП. Сок од лимон,
црн мелен пипер - по вкус.
Подготовка:
Риба чиста, исечена на парчиња и ставете ја во плех. Ставете мешавина од грашок и пченка на рибата, а потоа исечете ја пиперката во ленти. Измијте го желатин во 100 ml вода. Измешајте павлака и мајонез, додадете сок од лимон, мелен пипер, зеленчук од копар и желатин во оваа мешавина. Истурете го добиениот сос во калапи и оставете го во фрижидер цела ноќ.
Скуша во саксии "Раскошот на вкусот"
Состојки:
2 скуша,
1 кг компири,
4 кромид,
4 чешниња лук,
3 лажици доматна паста,
2 лажици мајонез,
500 мл кефир,
4 ловорови лисја,
Растително масло, сол, црн пипер - по вкус.
Подготовка:
Исечете ја рибата на филе без коски, исечете, лесно посолете и оставете да се одмори 15 минути. Излупете ги исечените компири со големи парчиња, ставете ги во тава и пржете ги на масло додека не поруменат. Исечете го кромидот со четвртини прстени и пржете ги во тава додека не поруменат. Додадете доматна паста и соте 2 минути. Потоа во истата тава додадете мајонез и кефир и варете 3-5 минути. Во саксиите ставете слоеви компири, риба, ловоров лист и сецкан лук. Сето ова истурете сос од кромид, кефир и мајонез, можете да додадете малку вода. Загрејте ги садовите на 200 ° C за 25-30 минути. Кога ќе истече времето, исклучете ја рерната и оставете го садот стрмен уште 15 минути.
Состојки:
2 скуша,
4 компири,
1 кромид,
1 јајце,
100 гр брашно,
50 гр путер,
150 грама магдонос,
Зачини - по вкус.
Подготовка:
Исечете ја скушата со филети без кожа. Излупете компири и решетки на ситен ренде. Кромидот ситно исецкајте го и испржете го. Рибата исечкајте ја со вилушка и додајте ја на компирот. Потоа испратете го пржениот кромид. Наполнете го јајцето, сол, бибер и добро измешајте. Одделно, со миксер, измешајте путер и зеленчук и ставете ја добиената маса во фрижидер 15 минути. Земете мала риба критикувам, направете торта, ставете мал фил и ставете котлети. Превртете ги во брашно и пржете од двете страни додека не поруменат.
Тепсија со скуша со тестенини „Здраво од Италија“
Состојки:
600 гр филе од скуша,
250 гр тестенини,
1 црвен пипер,
100 гр сирење,
100 гр путер,
2 лажици презла,
2-3 лажици доматна паста,
1 оџак. Супа од вода или риба,
Сок од ½ лимон.
Подготовка:
Бришење на високите странични површини на плехот за печење со растително масло. На дното ставете слој од рибини филети, посипете со сок од лимон и сол. Следниот слој се става полу-варени тестенини и сецкани тенки парчиња пиперка. Додадете сос од домати (разредена доматна паста во 1 чаша вода или риба), посипете со лебни трошки, изрендајте сирење и прелијте го со стопен путер. Садот печете го во рерна на 180 ° Од 30 минути.
Состојки:
1 пушена скуша,
80 гр пушена сланина,
1 слатко и кисело јаболко,
1 кромид,
1 ТБСП. Растително масло,
2 лажици павлака.
Подготовка:
Филето од пушена риба, маснотии и пржено во круша од растително масло преку мелница за месо, додадете ја добиената маса на рендано јаболко на просечен ренде и павлака и измешајте.
На нашата веб-страница можете да најдете многу повеќе примери за тоа како да готвите вкусна скуша.