Колку голема торта правам
Овие прашања ги добивам многу често. Во многу пораки што ми ги напишавте дека сакате да знаете како да ги умножите рецептите на блогот, така што тие ќе бидат погодни за поголеми или помали послужавници, за повеќе или помалку луѓе.
Нема строги правила, но има неколку трикови што ги научив последниве години и кои ми помогнаа да ги прилагодувам рецептите според големината на тацните или количината што ја сакав на крајот.
Додека не научив како да пресметувам колачи во килограми и да знам колку грамови треба да имаат доволно голем дел за една личност што работев со она што го имав при рака. Тоа е, дадени пепелниците. Тоа беше почетна точка и научив од искуство колку парчиња или квадрати можам да поделам торта. Јас сè уште ја чувам шемата и ја користам како почетна точка за моите колачи или пити.
Основата е најмалата мерка што ја користам. Обичен послужавник со дијаметар од 18 см, со отстранливи wallsидови, купено од супермаркет пред многу години, беше мој водич за многу други големини и прилагодувања. Сè уште можете да го најдете на продажба на многу места и добро е да го имате во кујната.
Додуша, има и многу помали тацна, но има исклучоци и се сомневам дека многу луѓе би сакале да направат мала торта со дијаметар од 10 см. Но, важно е да се знае дека и тие постојат.
Значи, почнувајќи од големината на 18 см, успеав да направам маса на која често се потпирам кога размислувам за рецепти. Од таков послужавник, без оглед на тежината на тортата, можете да исечете 10-12 парчиња. На секои 2 см додадени на дијаметарот на фиоката, можете да исечете две дополнителни парчиња.
Поточно, во бројки, односот на дијаметарот и бројот на парчиња е во табелата подолу:
Како што можете да видите на табелата, има флуктуација на бројот на парчиња за истиот дијаметар на фиоката. Објаснувањето лежи во конзистентноста на тортата или курвата. Ако има цврст состав што може лесно да се исече, со точен пресек, тогаш бројот на парчиња е поголем. Ако имате, на пример, курва која има фил или тесто што лесно се распаѓа, тогаш бројот на парчиња ќе биде помал.
Во случај на квадратни ленти малку е полесно да се пресмета. Овде бројот на делови е даден со бројот на еднакви квадрати од 4x4cm или 5x5cm што можете да ги исечете од соодветната лента. На пример, од плоштад квадрат 20 см можете да добиете 20-25 мали порции.
… Или во грамови
Со текот на времето научив да ги пресметувам моите колачи и особено колачите според тежината на порцијата и бројот на луѓе. Доволен дел за една личност тежи околу 125гр.
Тогаш ми беше уште полесно да сфатам дека торта за 10 лица мора да тежи околу 1,25 кг. Ако сакам да останат 1-2 парчиња за алчните, тогаш можам да ги подигнам до 1,5 кг.
Како знаете колку ќе биде тешка тортата. Додадете ги количините на сите состојки во рецептот и земете во предвид дека до 10% од вкупниот број може да се изгуби со печење или испарување, на пример.
Торта од ванила, црна рибизла и праски, од ОВДЕ, има 1,62 кг со додавање на состојките. Ако изгубите 10%, достигнувате околу 1,5 кг и може да се изморите на крајот од оброкот помеѓу 10 и 12 лица.
Како да мултиплицирате рецепт?
Ви се допадна рецепт од чоколадо и ванила, но имате повеќе луѓе во куќата или повеќе гости на маса или едноставно единствениот послужавник во вашата кујна е поголем.
Многу е лесно да се повтори пресметката за состојките. Во принцип, за колачи, на секои 2 см повеќе во дијаметар на послужавник, додадете уште 50% од количината на состојки во основниот рецепт.
Или, понатаму, ако сакате да одите од рецептот од 18 см на рецептот од 22 см, тогаш ќе ги зголемите сите количини за 100%. Ако имате плех од 24 см, додадете 150% од оригиналниот рецепт. За послужавник од 26 см, додадете 200%. И така натаму