Колку извлечено свинско месо ми треба; Скара на Вествуд

свинско

„Имате таков пушач, можете ли да направите мелено свинско месо на мојот роденден?

Кој не го знае тоа? 🙂 Имате пушач дома и често ве прашуваат дали можете да пушите нешто за пријателите. Всушност нема проблем, но колку од она што ми треба?

Написот го рефлектира само моето сопствено искуство. Веќе ја поминав целата работа и пресметав неколку пати и секогаш функционираше. Можете да направите наука од што било, но темата се поставува толку често што едноставно морав да реагирам.

Денешниот пост ќе биде мал водич за извлечено свинско месо на забави. Јас се занимавав со тоа неколку пати и создадов формули кои добро ми одговараат, така што не мора да пресметувам и да размислувам секој пат. Со водичот, не одите гладни дома, работите со резерва.

Кои состојки?

месо

Јас користам свински врат за извлечено свинско месо. Секогаш 2-3 кг парчиња за подобро ракување. Во просек, сепак, сакам да имам 2,5 килограми парчиња. Две парчиња се вклопуваат прекрасно во сад со GN 1/2, кој потоа се вклопува и во Ел Фуего Портланд.

[amazon_link asins = 'B00SVAG046' template = 'ProductAd' store = 'wesbbq-21' marketplace = 'DE' link_id = '542a7060-9a09-11e7-b346-abe9f25fc8a9 ′] *

Ролс/лепчиња

Ако направам ПП во пунџа за забави/родендени итн., Тогаш јас всушност користам бухти. Поголемиот дел од времето, ја собирате својата порција, а потоа го поминувате бифето и можеби додадете додатоци. Додека седнете на плоштадот, пунџата е обично доста натопена. Затоа користам печени ролни/ролни/ролни од пекарот

Зелева салата/зелева сала

Мислењата тука се разликуваат. Направив Колеслав многу и секако дека секогаш беше добро. Но, што ако треба да подготвите големи количини, кога и онака времето истекува?

Пробав многу готови сорти (внимание, сега доаѓа моето мислење) и дојдов до заклучок дека постои Колеслав што е алтернатива на домашниот. На метро има Колеслав фон Поп. Искрено, ако имате добро зачинето, супер успешно извлечено свинско месо и добар сос, тогаш зелевата салата повеќе не игра голема улога. Но, како што реков, мое сопствено мислење. Вие сте добредојдени да карате сега

Еве јас само давам препорака. Сос за скара во Мисисипи. Не е премногу зачадена и прилично слатка, што одговара добро со извлечено свинско месо. Можете да ги користите без двоумење. Од моја страна, јас го користам сосот од цреша за мојата свинска плескавица во поголемиот дел од времето. Во одреден момент, овој сос ќе се појави и на блогот како рецепт. Ми треба околу 1 лажица сос по пунџа. Овие сакам да ги правам малку потенки кога се подготвувам, за да можете добро да ги дистрибуирате со шише со сос на ПП.

Извлечено свинско месо за забавата, но колку?

Сега едноставно правам математика за забава со 60 поканети гости. Важно е да има и други придружни јадења, како што е вклучена салата. Ако има само ПП ролни, утврдената количина не е доволна. Тогаш би претпоставил дека сите се во просек 2 ролни и морам да сметам со 120 ролни + резерва.

При пресметување на порциите врз основа на суровината, го правам следново. Ја земам бруто-тежината X и ја користам за да ја направам следната пресметка:

X = бруто тежина
0,7 = моето просечно утврдено губење на тежината со извлечено свинско месо
0,12 = 120гр по порција повлечени свински ролни ако е вклучена зелевата салата

Ако сега имаме 18 кг свински врат (суров) во Портланд, ќе ви помогнам
(18 кг * 0,7)/0,12 кг на 105 РП ролни

Значи, имам материјал за 105 РП ролни со фактурата. Со 60 луѓе претпоставувам дека секој е од 1,5 ролни (вкупно 90 ролни), но не секој го прави тоа. Значи, имате тампон и сте на безбедна страна, а ПП во замрзнувачот е секогаш корисен.

Заклучок: 60 луѓе прават 90 порции за да ме јадат. Но, јас за тоа купувам само 90 ролни. Има доволно луѓе кои само сакаат ПП индивидуално на чинија, со сос и зелена салата. Значи, ако се наменети 90 порции, формулата ми кажува 105 теоретски 15 на резерва. Тампонот ми е доволен.

Колку Колслав ми треба?

Првото нешто што треба да се каже е дека го исцедувам моето зелево месо. Ова го правам кратко пред да служам во сад за ГН со дно од сито. Ако го направите тоа кратко претходно, сепак е сочно, но не излегува од сите страни на пунџата.

Јас користам околу 1/3 од тежината на ПП по ролна како салата. Значи, тоа значи дека сме пресметале 120g на ролна со PP погоре, а потоа додаваме 40g исцедена зелева сала. Без разлика дали секогаш удирате на 40g или 30 или 50, не е важно на почетокот, сакаме да знаеме колку треба да купиме или подготвиме.

[amazon_link asins = 'B01IF3WYAM' шаблон = 'ProductAd' store = 'wesbbq-21' marketplace = 'DE' link_id = '8f0fa644-9a09-11e7-9d4e-efc020809d9c'] *

Точните податоци по ролна

  • 1 ролна
  • 120g PP (целосно сварено)
  • 40 гр зелева зелка
  • 1 лажица сос BBQ (12,5 ml во просек)

Вкупно со 60 гости:

  • 18 килограми свински врат
  • 90 ролни
  • околу 4,2 кг исцедена зелева зелка
  • 1,5Л ​​сос за скара