Колку јод губат алгите при готвење во дабова шума

Блог за шумски мажи

Многу наши клиенти јадат алги за да добијат повеќе јод на природен начин. Јодот е важна хранлива материја и игра огромна улога во нашето здравје. За жал, храната веќе не дава толку многу хранливи материи како што даваше пред 50 години. Теориите се различни, понекогаш се зборува за осиромашена почва, некогаш за горниот слој на почвата што недостасува, поради што растенијата повеќе не можат толку добро да ги апсорбираат хранливите материи.

готвење

Затоа, многу клиенти кои сакаат да јадат алги како природен извор на јод, честопати нè прашуваат дали алгите треба да се јадат сурови, ако тие првенствено треба да се консумираат како снабдување со природен јод, или дали може да се готват.

Одговорот: зависи! 🙂

Јодот е многу непостојан елемент. Колку подолго лежи храната, толку е поголема загубата на јод. Затоа, храната исто така губи јод кога се готви. Колку точно истражувавме за вас.

Според оваа студија од 2013 година со јодизирана сол: „Губењето на јод со различни видови готвење беше помеѓу 6,58% и 51,08%. Беа забележани минимални загуби при пржење, а времето за готвење на солта беше 1 минута и 15 секунди. Најголеми загуби имале при готвење во шпорет под притисок, каде што времето на готвење на солта било 26 минути. Загубите при готвење, пржење, длабоко пржење и микробранова печка беа 40,23%, 10,57%, 10,40% и 27,13%, соодветно. Од добиените резултати, авторите заклучуваат дека губењето на јод зависи од видот на процесот на готвење и времето кога ќе се додаде солта за време на готвењето “.

Сумирајќи: Готвењето ја намалува содржината на јод, но некои алги се толку богати со јод што мора да ги полевате и да ги варите за да спречите труење. Јодот е важен - но дозата е клучна! И премногу и премалку се штетни.