Колку калории имаат крофните Марди Грас; списание за аптеки
За време на карневалот е висока сезона: вкусни, слатки крофни - познати и како берлинци. Од што е направена печивата? И колку калории има една крофна?
На што ecек може да одолее на слатка крофна?
Розова, бела, чоколада, шеќер во прав или сладок стаклен. Крофните доаѓаат во многу прекрасни варијации. Сите имаат една заедничка работа - имаат вкусен вкус! Па, само во однос на здравата исхрана, третманот не оди особено добро. "Не е важно дали е исполнет со џем или крем од ванила. Со шеќер со шеќер или чоколадо. Тие не се сите калорични", вели Антје Гал, портпарол на германското друштво за исхрана во Бон.
Главната состојка: маснотии
Од што се прават слатките честички во секој случај? "Основата е лесно тесто од квасец направено од добри состојки. На пример, ви треба жолчка од јајце, квасец, шеќер и млеко", објаснува готвачот од минхенскиот слаткар Рудолф Ланг. "Но, најважно е добра маснотија да се пржи. Јас користам масти од кикирики", објаснува слаткарот.
Крофни: 300 до 400 калории, 10 до 26 грама маснотии
Крофните не одат во рерна, тие се пржат во врела маст. "Ова скоро ја дуплира содржината на маснотии во суровата мешавина. Тоа значи просечно единаесет грама маснотии по крофна", пресметува Гал. Во зависност од големината и состојките, крофна има околу 300 килокалории. Ако ги погледнете информациите за исхраната на различни пекари, може да забележите големи разлики. Започнува со околу 291 килокалорија и нешто помалку од 10 грама маснотии и завршува со околу 484 килокалории и 26 грама маснотии. „Но, сега и тогаш можете да се почестите со еден“, уверува Гал. Ако се сомневате, прашајте во пекарницата. Вработените мора да бидат во можност да обезбедат информации за состојките и хранливите вредности.
Полнење и глазура: шеќер или поточно глазура?
Кога квасецот леб ќе се зафати со масна бања, слаткарот Ланг му дава вкусен фил. Различни црвени џемови, пире од кајсија или пудинг од ванила се достапни. "Потоа ги ставам колачињата во шеќер. Прво во цимет шеќер, а потоа во шеќер во прав", вели Ланг, откривајќи ја својата тајна. Тој смета дека сите други облоги се „ужасни“. Но, тоа е секако прашање на вкус - шарено замрзнување, прскалки од чоколадо и слично, исто така, имаат свои убовници.
Од каде потекнуваат различните имиња?
Крофните се исклучително популарна закуска. Распространетата база на обожаватели им даде на колачи широк спектар на имиња. Берлинчаните ги нарекуваат палачинки, во северна Германија ги нарекуваат берлински.
Зошто постои традиција на карневалски крофни?
"По студената зима, жените на земјоделецот сакаат да печат мрсна печива. Тоа беше традиција во Баварија", објаснува готвачот Ланг. Значи, секој веројатно треба да ја поврати својата сила. Гал додава: „Покрај тоа, луѓето сакаа да се препуштат на лепливите деликатеси брзо пред Великиот пост“.