Колку месо јаделе некои антички Романци на ден

CSÎD: Дали сте јаделе многу месо во минатото? Какво месо? Кој имаше пристап до месо?

колку

Доина Попеску: Тој постел сериозно и меѓу постовите јадел пантагруелик. Романски истражувач со седиште во Париз, Матеи Казаку, ги пресметал оброците што ги уживале влашките гласници околу 1594 година. За лична дневна потрошувачка, една почва добивала: килограм и половина свинско или говедско месо. Покрај тоа, пилешко, риба, рак, овошје, леб и два литра вино. На некои денови, менито беше дополнето со месо од гуска, ориз, зелка, сланина, ракија, гаќи и медовина (пијалок од вода и ферментиран мед). Но, да не бидеме премногу изненадени. Тоа беше европската ера на големи јадечи на месо.

А, кадрите беа принудени да јадат многу храна

CSÎD: Интересно. Но, што се случува со соседите?

Доина Попеску: Дури и во Отоманската империја работите не беа ништо поразлични, а Западните беа зачудени од ревноста со која Турците ги полнеа своите каденца. Па, и стандардите за убавина беа различни: Рубенсовски форми, буцкасти и црвени жени, и благородници со дебел врат и истакнати бурдијани уживаа во преминот. Во Молдавија, мајка му се пожалила на странски патник дека нејзината мала ќерка „е вистински срам“ затоа што „таа е исправена и слаба како трска“ и имплицирала дека напорно работат на „исправување на ситуацијата“.

CSÎD: Од ваша гледна точка - што изгуби романската гастрономија со текот на времето? Која храна треба да се врати на плочите на Романците во 2019 година?

Даниела Улиериу: Од една страна, комунистичкиот режим го уништи рафинирањето на романската гастрономија, заменувајќи ги бојар менито со морни јадења од кантина. Јас се осврнувам, пред сè, на недостаток на состојки, на недостаток на храна неопходна за изработка на некои основни јадења, за да не размислуваме за пософистицираните рецепти. Ако се додаде недостатокот на интерес, образование и гастрономска култура на тогашната политичка класа, сликата е целосна.