Колку навистина изгледаат здрави амарантот, киноата и леќата
Псевдо-зрна Колку здрави се амарантот, киноата и леќата?
Алтернативи за жито без глутен, како што се амарант, киноа или хеuckда се трендовски. Додека житарките за храна, како пченица или 'рж, припаѓаат на семејството на слатка трева, тие припаѓаат на други ботанички семејства. Амарант и киноа се растенија од опашка и растат првенствено во Латинска Америка, додека леќата е природно растение со јазли. Бидејќи сите три на прв поглед изгледаат слично на нашите зрна, тие се нарекуваат псевдо-зрна.
Амарантот е толку здрав
| Информации за исхраната и витамини | На 100 гр |
| Калории | 371 ккал |
| дебели | 7 гр |
| Јаглехидрати | 65 гр |
| протеини | 14 гр |
| калиум | 508 мг |
| магнезиум | 248 мг |
| железо | 7,6 мг |
| Витамин А. | 2 кориснички интерфејс |
| витамин Ц. | 4,2 мг |
| Витамин Б6 | 0,6 мг |
Амарантот од пченица во Инките се одгледувал во Јужна и Централна Америка повеќе од 3000 години. Малите зрна кратко се варат во двојно поголема количина вода и потоа се оставаат да се крчкаат половина час. Со нивната арома со орев, тие рафинираат зеленчук што се пржи, прават паштети или одат добро со тепсии. Можете да направите и пуканки од амарант. За да го направите ова, оставете тава или тенџере да се загреат многу без маснотии, додадете лажица амарант и ставете го капакот. По неколку секунди, зрната се отвораат.
За печење, брашното од амарант се меша во пропорција од 1: 2 со пченично, масно или ржано брашно. Лебот, кифличките или бисквитите не се успешни само со амарант, бидејќи недостасува глутен, што го прави тестото еластично и лабаво и им дава на печивата да задржи.
Киноа: поздрава алтернатива на оризот
| Информации за исхраната и витамини | На 100 гр |
| Калории | 343 kcal |
| дебели | 5 гр |
| Јаглехидрати | 58,5 гр |
| протеини | 13,8 гр |
| калиум | 805 мг |
| магнезиум | 275 мг |
| железо | 8 мг |
| фосфор | 330 мг |
| Калциум | 80 мг |
| Витамин Е. | 0,1 мг |
| витамин Ц. | 4 мг |
| Витамин Б1 | 70 µg |
Како и амарантот, жолто, бело или црвеникаво семе од киноа со големина на семе од синап не содржи глутен и нуди добра алтернатива за луѓето со целијачна болест. Киноата исто така доаѓа од Јужна Америка и има традиција која се враќа илјадници години наназад. Се подготвува на сличен начин како и оризот. Комерцијално е достапен како брашно, гриц, снегулки или издуван. Леќата изгледа многу слично на вистинската пченица, но од ботаничка гледна точка нема никаква врска со тоа. Излупените семиња се комерцијално достапни како цели зрна, житарици, снегулки или дури и брашно. Леќата има курва и вкус на ореви, е добра замена за ориз и има добар вкус како додаток во супи, како додаток за салати, во мусли или како алтернатива на натопените ролни за врзување мелено месо.
Здраво „супер жито“?
Амарантот и киноа содржат висококвалитетни протеини и обезбедуваат повеќе калиум, калциум, магнезиум, железо и фолати отколку пченицата. Но, постои и лоша страна: амарантот има многу танини кои ги врзуваат хранливите материи и спречуваат да се апсорбираат во организмот. Киноа содржи сапонини. Овие горчливи материи можат да ги оштетат крвните клетки и да ја иритираат цревната лигавица. Германското друштво за исхрана ги советува децата на возраст под две години да не даваат јадења што содржат киноа.