Колку подготовка на јачмен и хме е потребно за добро пиво ›Бајеришер Брауербунд
На 30-ти септември, пиварите ја слават „Новата година на пиварницата“. Деловната година на многу пиварници завршува на овој ден. Во септември продавниците за пиво беа празни, носеа жетва на хме h и слад јачмен: најдобро време за берза пред почетокот на производството на зимско пиво. Денес, се разбира, подготовката се одвива во текот на целата година и забраната за лето за подготовка од минатото веќе не е важна; но многу пивари продолжуваат да го негуваат обичајот и да го слават крајот на годината на Денот на благодарноста.
Некои обичаи се менуваат со векови. Индустријата за производство на пиво во Баварија секако се држи до една работа до денес: тоа Баварски закон за чистота од 1516 година. Тоа е закон и добар обичај за пиварите веќе 500 години; па дури и ако законот на ЕУ сега дозволува разни додатоци, во Баварија луѓето продолжуваат да се приготвуваат исклучиво како што стојат со векови Вода, слад, хме и квасец. Традиција што ја ценат сите потрошувачи.
И со проценката и проценката на квалитетот на „новата реколта“, многу мајстори за пивари стануваат свесни секоја година одново дека суровините за нашето пиво се чисти природни производи што растат на отворено и чиј просперитет зависи од многу влијанија. Бидејќи и покрај целата модерна технологија што ја имаат на располагање пиварници од сите големини, квалитетот на пивото е клучно зависен од квалитетот на употребените суровини. Не е за ништо што господарските пивари на Баварија поставуваат најголеми барања за подготовка на серии јачмен и хме hop што се обработуваат. Со цел да имаат доволно домашни суровини со посакувани квалитетни карактеристики и покрај неизвесните временски услови, многу пиварници се одлучуваат за регионални концепти, особено за подготовка на јачмен. Бидејќи за 100 литри светло полно пиво се потребни околу 21 килограм сварено јачмен. За ова, околу 40 м² пролетен јачмен мора да се одгледуваат во Баварија, во зависност од резултатот на бербата.
Јачменот за слад се преработува во слад со различна длабочина на боја во куќите од слад. Колку слад од повеќе од 50 достапни видови слад користи Braumeister во кои односот на мешање во неговиот посебен рецепт е претежно тајна. Тој исто така има избор помеѓу приближно 40 различни видови хме и широк спектар на соеви квасец, кои даваат решителен придонес во аромата на пивото. Ова создава иновативен спектар на над 4.000 различни пива од само четири суровини, кои се разликуваат едни од други во однос на аромата, вкусот, бојата, јачината и посебните карактеристики.
Следните фотографии можете да ги видите тука->Преземи
Мапирање на процентот на суровини по чаша во темно пиво Мапирање на процентот на суровини по чаша во Пилс Мапирање на процентот на суровини по чаша во пиво од светло пченично пиво во пченица