Колку поголем просперитет, толку помалку пропорционални трошоци за храна е позитивна корелација на НZ

Денес во САД, околу 6% од потрошувачката троши на храна. Пред сто години беше 40%, колку што е денес во многу големи земји во развој. Но, не вреди да се имитира секој развој на настаните во САД.

Во зависност од земјата, населението троши различни пропорции од потрошувачките трошоци за храна. Колку е повисоко нивото на развој, толку е помало учеството на трошоците за храна, па затоа е груб постулат. Всушност, една од трите основни човечки потреби е храна, заедно со заштита и засолниште и облека. Ако приходите растат, овие потреби можат полесно да се задоволат; Со текот на времето, учеството на трошоците за храна во вкупната потрошувачка особено се намалува.

Според една теза, колку е повисоко нивото на развој, толку е помало учеството на трошоците за храна. (Слика: Мартин Руецки/Кистон)

Во зависност од земјата, населението троши различни пропорции од потрошувачките трошоци за храна. Колку е повисоко нивото на развој, толку е помало учеството на трошоците за храна, според грубиот постулат. Всушност, една од трите основни човечки потреби е храна, заедно со заштита и засолниште и облека. Ако приходите растат, овие потреби можат полесно да се задоволат; Со текот на времето, учеството на трошоците за храна во вкупната потрошувачка особено се намалува.

Затоа не е изненадувачки што САД, со високи приходи по глава на жител, имаат најмало учество во трошоците за храна меѓу повеќе од осумдесет избрани земји со различни нивоа на развој. Во 2016 година, според податоците на „Еуромонитор“ подготвени од Министерството за земјоделство на САД (УСД), секој Американец имал потрошувачки трошоци од 38.461 УСД, од кои „само“ 2408 УСД биле наменети за храна. Учеството на трошоците за храна во вкупното потрошувачко трошење е 6,3% - најниска вредност меѓу испитаните земји.

Оваа пониска позиција се појавува затоа што Американците трошат многу во целина, но во споредба со другите индустриски развиени земји тие (мораат) да трошат малку на храна, изразено во долари. Во сегашната споредба, на пример, Швајцарија има поголеми потрошувачки потрошувачки по глава на жител. Бидејќи храната во Швајцарија е релативно скапа и затоа што е можно поскапа или поквалитетна храна, Швајцарците трошат околу 50% повеќе на храна по глава на жител отколку Американците. Според тоа, стапката во Швајцарија е 8,7%, скоро два и пол процентни поени над онаа на САД.

Countriesе можат ли земјите чие население во моментов троши многу повеќе од своите буџети на домаќинствата на храна отколку оние во богатите индустриски развиени земји, со текот на времето ќе можат да ги намалат своите учества благодарение на зголемувањето на приходите? Погледот на искуството на САД покажува дека, од една страна, патот не мора да биде линеарен, а од друга страна, ниската стапка не само што може да се смета за позитивна.

Економскиот историчар Роберт Гордон ја разгледа оваа тема во своето дело „Подемот и падот на американскиот раст“ и ги состави првите големи студии на САД кои го бележат однесувањето на потрошувачите на американските домаќинства. Најстарите достапни студии се враќаат во периодите 1888-91, 1901, 1917-19 и 1935-36 година. Забележливо е дека потрошувачката на потрошувачите од страна на приватни домаќинства се зголемуваше со текот на времето, но учеството на трошоците за храна не се намали помеѓу 1888 и 1919 година, но варираше помеѓу 41% и 43%. Само четвртата студија, таа за периодот 1935-36 година, покажува намалување на стапката на 34,7%.

Како прво, мора да го имате ова на ум: Во однос на процентот на потрошувачки трошоци што се користат за храна, пред сто години САД беа таму каде што денес се наоѓаат земји како Украина, Пакистан, Филипини, Казахстан, Кенија и Нигерија стојат.

Американците добиваат вкус за тоа

Но, зошто квотата во САД не се намали на почетокот на 20 век? Еден одговор на ова прашање е дека навиките во исхраната, технологијата, а со тоа и структурата на трошењето храна се сменија. Како доказ за тоа, Гордон презентира податоци за потрошувачката на различна храна. Ова покажува, на пример, дека потрошувачката на месо, мерена во фунти по лице, нагло опаднала во периодот од 1900 до 1929 година, додека кај зеленчукот, млечните производи, јајцата, шеќерот и кафето се зголеми. Потрошувачката на храна по глава на жител остана релативно константна во однос на квантитетот.

Храната стана поразновидна и поквалитетна за ова време, не само благодарение на подобрените опции за транспорт, зголемената употреба на системи за ладење и зголемената обработка на суровините. Кон ова се додаде и влијанието на имигрантите и соодветните прилагодувања во производството на храна во САД за да се одрази на менувањето на преференциите.

Со сите размислувања за состојбите во првата половина на 20 век, треба да се запомни дека тешко дека постоела „нормалност“ и дека споредбите со текот на времето треба да се третираат со претпазливост. Забраната што траеше од 1920-33 година, тешката економска криза од 1929 година и американската воена економија од 1942-45 година со своите забрани за производство и рационализирање имаа силно влијание врз однесувањето на потрошувачите.

Одржлив пад на квотата за храна од 1950 година

Како и да е, според Гордон, до 1940 година исхраната и маркетингот на храната веќе беа релативно „нормални“ и поблиску до денешните услови отколку до оние од 1870 година. Потребни беа уште десет или пред да започне големиот пад на учеството на трошоците за храна Години. Втората половина на 20-от век, исто така, забележа феноменално зголемување на продуктивноста во американското земјоделство.

Серија на податоци од USDA, која ги споредува трошоците за храна со расположливиот доход, е погодна за следење на развојот. Податоците се достапни од 1929 година и покажуваат високи 25% во 1933 година, во екот на економската криза во САД. После тоа, процентот падна на 17,9% до 1944 година, а потоа повторно се искачи на 23% до 1947 година. Оттогаш, стапката стабилно опаѓаше со кратки прекини помеѓу 1957 и 1958 година и во 1970-тите, достигнувајќи го најниското ниво од 9,5% во 2004 година. Оттогаш никогаш не ја надмина границата од 10%, но повеќе не падна.

Помеѓу 1940 и 2010 година, како и во првите децении на 20 век, составот на конзумираната храна се променил. На пример, значењето на месото од живина е значително зголемено, како и кај мастите и маслата, овошјето и зеленчукот. За разлика од 1900 до 1940 година, кога потрошувачката на храна остана релативно константна во однос на квантитетот, луѓето во Америка јаделе сè повеќе од 1940 година. Потрошувачката порасна од 1.350 фунти годишно (3,7 фунти на ден) на 1564 фунти годишно (4,3 фунти дневно) до 2010 година, според податоците собрани од Гордон.

Ова се рефлектира во развојот на внесот на калории. Гордон доаѓа до зачудувачки заклучок дека количината на потрошени калории во САД речиси не се променила во изминатите 200 години - до пред околу 30 години. Околу 1800 година, дневната потрошувачка на калории по лице беше околу 3000, а оваа вредност се зголеми само маргинално за многу децении на околу 3200 во 1980 година. Оттогаш, потрошувачката на калории се зголеми за неверојатни 20%.

Пауза околу 1980 година

Америка дојде до точка кога опаѓањето на уделот на трошоците за храна тешко може да се протолкува безрезервно како индикатор за зголемување на просперитетот. Всушност, низ населението во САД, една третина од сите возрасни и една петтина од сите деца сега се сметаат за дебели. Во меѓународна споредба, САД се издвојуваат. Според Гордон, повеќе од половина од 20% зголемување на внесот на калории од 1980 година се должи на масти и масла, а огромното мнозинство на остатокот се должи на брашно и житарки (наместо шеќер). Овие дополнителни калории главно се трошат во движење, а не дома.

Разликата помеѓу јадење „дома“ и јадење во движење - или надвор од дома - е поучна. Додека првото е основна потреба, второто можеби не е луксуз, но повеќе е опција. Затоа не е изненадувачки што уделот во вкупното трошење на потрошувачите „дома“ падна од околу 25% во 1950 година на околу 7,5% денес, додека оној за оброците „надвор од дома“ се намалуваше повеќе или помалку со децении е стабилен на околу 5%. Ова значи дека во релативна перспектива, важноста на јадење надвор постојано се зголемува. Всушност, во 2013 година трошоците за храна „надвор од домот“ веќе сочинуваа 70% од трошоците за угостителство „дома“, откако оваа бројка во 1950 година беше само 29%.

Дебелината како социјален проблем

Гордон ја отфрла тезата дека дебелината се должи на развојот на (релативните) цени на храната или на технолошките појави. Точно е дека се повторуваа движења на цените нагоре и надолу, но со текот на времето релативната цена на храната „дома“ остана изненадувачки стабилна. Во меѓувреме, релативната цена на оброците "надвор од домот" постојано се зголемува, што зборува против идејата дека потрошувачката на пржена храна и "супер големи" слатки пијалоци во брза храна и други ресторани може да ја објасни зголемената инциденца на дебелина.

Гордон исто така одбива да го прифати обидот да се објасни дебелината во смисла на зголемување на електронската забава и намалување на физичката активност. Јужнокорејските тинејџери се дури и повеќе луди за видео игрите отколку Американците, но тешко дека се повеќе дебели, вели економистот.

Наместо тоа, дебелината е социјален проблем за Гордон. Бидејќи она што ги разликува САД од другите индустриски развиени земји е степенот на нееднаквост и детската сиромаштија. Во сиромашни домаќинства, децата седат со скрстени раце пред ТВ и јадат ефтина храна богата со маснотии и холестерол. Од друга страна, во домаќинства со подобра состојба, салатата би била на маса пред децата да бидат донесени во нивните спортски активности.

Гордон цитираше студија на USDA, според која децата и жените кои се квалификувани за ваучери за оброк, имаат поголема веројатност да имаат прекумерна тежина. Економскиот историчар заклучува дека се чини дека постои систематска врска помеѓу нееднаквоста и дебелината.