Колку се добри лесните производи лаги за шеќер, маснотии; Калории - погледнете

Здравствениот мит е разјаснет Дали лесните производи се навистина „лесни“?

Најтешкиот дел од слабеењето е откажување од малите радости во секојдневниот живот - овде бисквит, овошен јогурт, чоколадна лента или освежителен сладок пијалок. Прехранбената индустрија веќе е чекор понапред и очигледно најде совршено решение за дилемата: лесни производи. За „Светлината“ да се појави на етикетата, производот исто така мора да содржи најмалку 30 проценти помалку шеќер и маснотии.

Без заштеда на калории, но додатоци

Но, има еден улов: маснотиите и шеќерот се подобрувачи на вкусот. Ако недостасуваат, мора да се најде замена - во спротивно лесните производи нема да имаат добар вкус и ќе останат на полицата. Прехранбената индустрија најде решение и за ова: Ако заштедите маснотии, добар дел од сол или шеќер може да ви помогне. Замените состојки како пченкарен прав често обезбедуваат заштеда на калории. Другите лесни производи содржат и засилувачи на вкус, засладувачи и многу други хемиски адитиви за да се добие посакуваниот вкус, како што се:

Емулгатори
Бои
желатин
Конзерванси
Згуснувач

На крајот имате лесен производ кој содржи помалку маснотии или шеќер, но повеќе калории или непотребни хемиски состојки.

Лактозата е исто така шеќер

Прехранбената индустрија препозна дека потрошувачите станале чувствителни на шеќер. Сепак, бидејќи шеќерот е носител на вкус и готовите оброци треба да имаат добар вкус, тие го именуваат поинаку на списокот на состојки со цел да ја прикријат често високата содржина на шеќер во готовите јадења. Гликозата или фруктозата (овошен шеќер) се едноставни шеќери, на пример, кои се состојат од само една молекула на шеќер. Двоен шеќер, како и шеќер во домаќинството, се крие зад терминот „сахароза“. Млечниот шеќер е „лактоза“, а сладот шеќер е „малтоза“. Терминот »шеќер» го сумира целиот шеќер содржан во храната во нутриционистичката табела. «Здрава» храна, како што се готови за јадење мусли, фитнес-барови или овошни јогурти се богати со шеќер.

Засладувач - психолошки креатор на маснотии

Лесните производи го привлекуваат потрошувачот во лажно чувство на сигурност. Наместо да се ограничите на мал број нормални чипови, половина пакет одеднаш исчезнува - затоа што тие се „лесни“. Намалувањето на шеќерот и маснотиите има уште еден несакан ефект: лесните производи се помалку заситуваат, па дури и го стимулираат чувството на глад.

Добро е да се знае

Вештачките засладувачи имаат вкус до 3000 пати посладок од вообичаениот шеќер. Ова е причината зошто многу мала количина е доволна за засладувач. За разлика од шеќерот, хемиските засладувачи содржат без калории и не можат да предизвикаат расипување на забите. Првиот вештачки засладувач, сахарин, се појави на пазарот уште во 1885 година. Сега постојат голем број на вештачки засладувачи како аспартам (Е 951), ацесулфам (Е 950) и цикламат (Е 952). Во некои случаи, засладувачите велат дека имаат апетит или канцерогени ефекти - но ниту една од овие претпоставки сè уште не е докажана без сомнение.

Научниците од Универзитетот Пурдју во Индијана, САД, ги тестирале ефектите на шеќерот и засладувачите врз стаорци. Стаорците консумирале или само шеќер или, во непредвидлива алтернација, засладувач или шеќер. Тогаш на животните им беше дадена друга храна. Научниците откриле дека стаорците, кои конзумирале непредвидливо засладувач, јаделе повеќе од својата друга храна. Како резултат, стаорците за засладувачи станаа подебели од нивните специфици кои добиле само шеќер - и покрај заштедата на калории преку засладувачот. Иако ова знаење не може директно да се пренесе на луѓето, тоа дава важна индикација.

Обичниот шеќер се состои од по една молекула од гликоза и фруктоза. Шеќерот му обезбедува на мозокот важна гликоза, за која мозокот треба да размисли и да го контролира телото. Луѓето консумираат во просек 200 грама глукоза на ден. На мозокот му се потребни 130 грама од ова за да може да остане ефикасен. Како што може да се види на примерот на стаорци, засладувачите можат да го избалансираат снабдувањето со енергија во мозокот. Кога рецепторите за вкус го вкусуваат засладувачот, мозокот добива сигнал дека е шеќер - и очекува снабдување со гликоза. Доколку тоа не се случи, мозокот реагира со глад за да може да го добие ветеното породување. На крајот, ова би можело да значи дека можете дури и да добиете тежина со лесни производи.

Пазете се од фруктоза и ко.

Честиот шеќер во домаќинството во лесна храна често се заменува со фруктоза. Фруктозата го има зборот „овошје“, така што може да биде само здраво - можеби ќе помислите. Во 2005 година, истражувачите од германскиот институт за човечка исхрана (DIfE) во Потсдам-Рехрике покажаа дека глувците кои биле хранети со фруктоза добиле повеќе телесни маснотии и телесна тежина отколку нивните специфици кои се хранат со шеќер или засладувач.

БАГ-от советува да не се користат замени за шеќер

Еднаш, Нестле излезе со позитивни наслови минатата недела. НЗЗ го пофали прехранбениот гигант за неговата посветеност против шеќерот: Нестле постепено ја намалуваше содржината на шеќер во своите производи Несквик. Сега тој преку едно писмо ги рекламираше членовите на Здраво семејниот клуб: „Откријте го новиот Несквик со 30 проценти помалку шеќер!“ Звучи добро, само: Производот не стана поздрав, како што објави Федералната канцеларија за јавно здравје (БАГ) на барање. Бидејќи шеќерот е заменет со малтодекстрин, замена за шеќер кој - како шеќер - се состои од брзо достапни јаглехидрати. Нестле наведува дека малтодекстринот предизвикува нивото на шеќер во крвта да расте побрзо и има помалку сладок вкус од шеќерот. Но, заради сличноста, шеќерот честопати се нарекува под други имиња за малтодекстрин, како и сахароза, лактоза или фруктоза.

Несквик во никој случај не е единствениот пример: многу производители на мусли и јогурт го користат истиот трик. Синтетички засладувачи како цикламат, аспартам или сахарин, кои често се користат во лесни производи, се без калории. Сепак, тие се осомничени за промовирање на циркулаторни заболувања доколку се консумираат во големи количини.

Големи количини на фруктоза го оптоваруваат црниот дроб

Меласа, сируп од круша, јаворов сируп, брезов шеќер и мед се популарни природни засладувачи. Дејвид Фах, експерт за исхрана од Универзитетот за применети науки во Берн, вели: „Тие звучат поприродно, но не се суштински различни од шеќерот“. Овошните сокови се исто така многу природни. Но, овошниот нектар, сокот од јаболко и сокот од грозје содржат дури десет до 50 проценти повеќе шеќер отколку кола и ко. Големите количини на овошен шеќер го оптоваруваат црниот дроб од шеќерот во домаќинството - но тоа има помало влијание врз нивото на шеќер во крвта. Според Фах, квалитетот на сокот е одлучувачки: додека рамномерно исцедениот сок од портокал содржи многу витамини и други здрави состојки, Капри-Сон се состои само од околу седум проценти концентрат од портокал - но содржи 6,5 коцки шеќер по вреќа.
Стевиа, користена во малку намалената калорична Кока-Кола Лајф, е исто така природен засладувач. Тој е околу 300 пати посладок од шеќерот и затоа мора да се дозира многу внимателно.

FOPH препорачува да се избегнуваат замени за шеќер, вештачки и природни. Целта мора да биде „да се намали внесувањето на шеќер воопшто и да не се компензира намалувањето со други состојки за засладување“. Флоријан Блумер

Ако «светло», тогаш колбаси, сирење и филета

Во крајна линија е дека лесните производи имаат малку смисла - луѓето претпочитаат да користат природно нискокалорични варијанти како овошје или кварк со малку маснотии. Лесните преливи за салата се исто толку лесни сами по себе, зачините како кечапот се користат во толку мали делови што кукла од нив е занемарлива. Каде што варијантата со намалени маснотии е најверојатно исплатлива е со сирење, колбаси и филета. Stiftung Warentest потврди дека овие производи ефикасно содржат помалку калории. Сепак, мора да очекувате губење на вкусот - гума за сирење и колбаси со вкус.