Соја јадете попаметно
Сојата е вистинска сеопфатна. Дознајте повеќе на ЈАдете ПАМАТЕ.
Соја се вистински сеопфатен талент - толку многу различни производи можат да се направат од мешунките, кои првично потекнуваат од Азија, што теоретски може да се храни со целосна диета. Но, она што многумина не го знаат: сојата не е погодна само како основа за здрави производи, туку има и исклучително добар чист вкус како зеленчук. Кои други придобивки нудат импулсите, можете да ги дознаете овде.
Што треба да знаете за сојата
Изглед: Сојата е мешункаст зеленчук: до 5 семиња или грав растат во мешунките на растението долги 2-10 см. Во зависност од сортата, тие можат да бидат кафеави, жолти, бели, зелени или црно-виолетови; Обликот и големината на сојата може да варираат помеѓу кружни, јајца или бубрези и рамни или закривени.
Состојки: До 48% протеини, 18% висококвалитетни масти и 11% проценти јаглехидрати ја прават сојата вистински пакет моќ и основна состојка за цела низа храна, како тофу, млеко од соја, јогурт од соја, соја масло и брашно од соја. Последново служи како основа за тестенини од соја без глутен.
Сушената соја се користи и за одгледување садници, кои како никулци од соја, свежи и сочувани, се неопходни за многумина во азиската кујна. Производите направени од соја сега им се познати не само на вегетаријанците и веганите - со самите соја, работите се малку поинакви: Потрошувачката сепак е релативно мала.
Во споредба со другите мешунки, сојата не треба да се крие, напротив: Тие дури ги надминуваат своите „братучеди“ во одредени хранливи материи, се ефтини и имаат одличен вкус. Со добра причина, сојата е важна главна храна во Кина околу 5000 години и долго време ја делеа етикетата „свети зрна“ со ориз, пченица, јачмен и просо.
Сојата е сè уште релативно нов во Европа: Тие беа познати овде од 17 век, но не беа користени за прв пат за одгледување на растенија до многу подоцна. Меѓутоа, од почетокот на 20 век, сојата започнала да триумфира и сега е најважната култура во светот.
Колку всушност се здрави сојата?
Сите мешунки се здрави - но сојата има одлучувачка предност во однос на другите сорти: соиниот протеин е еден од ретките полноправни растителни протеини кои со 39 проценти аминокиселини се споредуваат со пилешките јајца. Гравот од соја е единствениот зеленчук кој содржи повеќе протеини отколку јаглехидрати - соја протеинот ги обезбедува сите осум есенцијални аминокиселини во точно составот што му е потребен на нашето тело за да остане во форма и тенок.
Како и да е, протеините од соја не ги заменуваат протеините од животинско потекло. Но, постои трик што можете да го искористите за да ја извлечете најдобрата хранлива вредност: Секогаш комбинирајте ја сојата со јаглехидрати или со тестенини, ориз, компири или леб. Исто така, се покажа дека соја протеините ги намалуваат нивоата на штетен ЛДЛ холестерол во организмот и со тоа ризикот од срцеви и циркулаторни заболувања.
За многумина, интересно е и тоа што сојата не содржи природно холестерол. Сојата е предниот тркач кога станува збор за влакна: само 150 g покриваат повеќе од половина од препорачаната дневна минимална количина од 30 g! Патем, сојата е единствениот исклучок од правилото за мешунките кои инаку се толку малку масни: Тие го прават тоа до 18% маснотии.
Но, не грижете се - бидејќи овие се вредни незаситени масни киселини, сепак вашето тело го прави само добро со соја. Големата содржина на маснотии ја прави сојата идеална основа за високо квалитетно масло за јадење, кое е добро прилагодено за готвење и пржење. Маслото од соја е ефтино и се состои од околу 62 проценти полинезаситени масни киселини.
| Калории | 340 година |
| протеини | 38 гр |
| дебели | 18 гр |
| јаглехидрати | 6,3 гр |
| Влакна | 2 гр |
Соја - добро е да се знае:
Многу земји користат генетски модифицирани семиња за одгледување соја. Досега само производителите на органски производи понудија гаранција за негенетски модифицираната соја.
Совети за купување и готвење соја:
Кујнски совет: Сојата со добар квалитет ќе трае скоро на неодредено време ако се чува херметички, темна и сува. Треба да им се даде доволно време да се впијат пред да се готви - затоа е најдобро да се испрати соја во „бањата“ пред спиење и да се потопат во многу вода преку ноќ. Фрлете ја натопената вода пред подготовката и ставете ја сојата одозгора со свежа вода.
Постои посебна деликатес што не се натопува: Свежото соја, што можете да ја најдете во добро снабдени азиски продавници, е особено некомплицирана. Мешунките се чуваат 2-3 дена во фрижидер. Нежните јадра од соја ги лупите од мешунките непосредно пред да ги подготвите, слично на грашок или широк грав и исплакнете ги накратко. Потребно ви е и значително помалку време за готвење.
Јадете попаметна препорака за соја:
Со нас скоро секогаш можете да купувате суво соја. Бидете сигурни дека тие изгледаат дебелички и мазни - примероците со брчки обично се надредени. Тоа всушност не ги прави „лоши“, но имаат помалку ароматичен вкус и е потребно подолго да се готват.
Совети за подготовка на соја:
Подготовка: Соја можете да користите практично за сите рецепти кои инаку се подготвуваат со друг сув грав. Готвењето трае некое време, но тоа е детска игра: Исплакнете ја натопената и отечена соја еднаш и ставете ги во голем тенџере.
Додадете околу 4 пати поголема количина на свежа вода, донесете ја сојата да зоврие два до три пати додека мешате (ова спречува да зоврие) и свртете го огнот на ниско. Покриено и покриено, сега треба околу 1 час да омекне.
Како и со другите мешунки, истото важи и за сојата: додадете сол само откако ќе се сварат, во спротивно нема да станат меки. Можете да подготвите свежа соја како зрна од грав од боранија и да служите како богато протеин, вкусно гарнирче за месо, риба, живина, јадења со јајца или во супи, салати и јадења од зеленчук.
Рецепти со соја:
Секако, рецепти со соја можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!