Колку се здрави рибните масти Берлинер Моргенпост

До сега, скоро сите знаат: маснотиите не се само масти. Додека заситените масти од месо се сметаат за носители на калории со потенцијал на болест, мононезаситените и полинезаситените масни киселини се токму спротивното. Пред сè, полинезаситените омега-3 масни киселини во рибиното масло сега имаат скоро сличен статус со добро познатите витамини. Работната група за информации за исхраната и витамините (Еви) дури објави: За да може нашиот мозок да работи правилно, треба да земаме подготовка на рибино масло секој ден или да збогатуваме храна како што е лебот со омега-3. Бидејќи, според Еви, „масните риби како скуша или харинга се прилично непопуларни кај нас“. Тешко може да се расправаме појасно за насочен додаток во исхраната со рибино масло - патем, Еви е финансиран од фармацевтската компанија Хофман-Ла Рош.

Омега-3 сега се препорачува не само за мозокот, туку и за заштита на очите, срцето и циркулацијата и како агенс за намалување на холестерол и антиинфламаторно средство. Подготовките за рибино масло се едни од најпродаваните во асортиманите во аптеките, продавниците за лекови и супермаркетите. И бидејќи природните ресурси на рибино масло стануваат сè поситни, американските научници се обидоа да ги збогатат омега-3 мастите во месото на свињите. Сепак, сè уште е нејасно како тие би биле примени од земјоделската индустрија и од потрошувачите.

Нешто сосема друго, исто така, се чини дека е нејасно: имено, дали омега-3 е навистина добар за нашето здравје, како што е широко размножуван. Постојат скоро 90 студии за ефектите на незаситените масти врз срцето, циркулаторниот систем, ракот и севкупната смртност, во кои биле евидентирани повеќе од 600.000 луѓе - но резултатите покажуваат, како што сега откри истражувачки тим под водство на Ли Хупер од англискиот универзитет во Источна Англија во Норич во никој случај не е во јасна насока. „Откривме“, вели Хупер, „нема цврст доказ дека омега-3 масните киселини го намалуваат ризикот од смрт или кардиоваскуларни болести“. Заштита од рак исто така не може да се докаже.

Омега-3 се претстави особено слабо во студијата на околу 3000 пациенти со ангина пекторис. Нивната состојба всушност треба да се подобри со најмалку два оброка риба неделно или со земање капсули од рибино масло. Всушност, на долг рок, испитаниците умирале почесто од ненадејна кардиоваскуларна инсуфициенција отколку од контролна група. Овој тренд беше особено изразен кога рибиното масло се администрираше во капсули. За епидемиологот Ерик Брунер од Универзитетскиот колеџ во Лондон, ова е јасен показател дека омега-3 масните киселини може дури и да промовираат срцеви аритмии, „иако тие за нас беа познати за стабилизирање на срцевиот ритам“. Затоа не треба да се користи за хронично срцево заболување.

Другите пациенти, сепак, дефинитивно би можеле да имаат корист од тоа. Томас Рајче од Германското друштво за нутриционистичка медицина и диететика нагласува „дека омега-3 масните киселини од рибино масло - без оглед на нивниот ефект на намалување на холестеролот - се ефикасно средство за секундарна превенција по срцев удар“. Периодите на преживување на пациентите со срцев удар можат многу да ги продолжат од нив.

Општо земено, негативниот резултат од написот за преглед на англиски јазик не мора да значи општа девалвација на рибиното масло. Бидејќи дали некоја хранлива материја влијае позитивно на здравјето зависи од многу фактори, како што е комбинацијата на храна или користењето на хранливите материи од страна на луѓето. Во азиските студии, храната како што е сојата и зелениот чај покажаа значително повеќе позитивни ефекти отколку во Германија, а истото може да се претпостави и од рибиното масло: Бидејќи луѓето во Јапонија и Гренланд се далеку по навикнати на морски животни отколку во Централноевропејците - и затоа можат подобро да ги користат.

Сепак, не е јасно во кои количини треба да се земе супстанцијата. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) нагласува дека апсолутното количество омега-3 масни киселини е помалку важно од неговиот однос кон омега-6 масните киселини, кои главно се наоѓаат во житото. Идеалниот сооднос треба да биде околу пет спрема еден. Рибата еднаш или двапати неделно е доволна, а омега-3 може да се најде и во ореви, ленено семе, пченично микроб, семе од репка и соја. Содржината на омега-3 треба да биде особено висока во органска храна.