Колку сол во исхраната е премногу здравствен тренер Минхен - Ричард Фелбермаер
Здравствените ризици предизвикани од прекумерна потрошувачка на шеќер во моментов кружат низ сите медиуми. Шеќерот предизвикува прекумерна тежина и дебелина, како и бројни други болести, како што се кариес, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Пред сè, се критикуваат скриените шеќери, кои индустријата ги додава на солени производи, како и зголеменото рекламирање со деца како целна група. Нема сомнение дека сето ова е проблем. Сепак, возбудата против шеќер значи дека прекумерната потрошувачка на сол, исто така, претставува сериозен ризик по здравјето ...
Солта е одговорна за 1,65 милиони кардиоваскуларни смртни случаи ширум светот секоја година
Ние главно консумираме натриум во форма на натриум хлорид, т.е. сол сол. Во голема студија, истражувачите од елитниот универзитет Харвард го испитале влијанието на глобалната потрошувачка на натриум врз смртноста од кардиоваскуларни болести.
За да го направат ова, тие користеа податоци за внесот на натриум од 66 земји и оценија 107 клинички студии за ефектите на солта врз крвниот притисок и кардиоваскуларните болести, како и 247 студии за глобалниот внес на натриум, спроведени од вкупно 488 научници во 50 земји како дел од глобалниот товар на болести Студијата беше спроведена. Студијата открила просечен внес на натриум во светот од 3,95 g (2,18 g - 5,51 g) на ден ширум светот (референтна вредност: 2 g на ден). Во студиите, внесувањето сол обично се снима со користење на прашалници. Снимените вредности обично се далеку под реалноста.
Прекумерното внесување на натриум во форма на сол предизвика 1,65 милиони смртни случаи на кардиоваскуларниот систем ширум светот (61,9% од нив кај мажи и 38,1% кај жени) и затоа беше одговорен за скоро секоја десетта кардиоваскуларна смрт. Над половина милион од погодените (40,4%) биле помлади од 70 години (Мозафаријан и сор., 2014). Првиот автор на студијата, проф. Дариуш Мозафаријан, вели за овој резултат дека изложеноста на сол е многу поголема од онаа на пијалоците засладени со шеќер. Причината: Солта се додава буквално во целата преработена храна (диети во преглед, 2013).
Стресниот начин на живот и прекумерната тежина ја прават сол многу поопасна
Многумина од нас овие денови брзаат зад времето и се чувствуваат под стрес цело време. Она што ретко кој знае: постојан стрес носи хормонална промена во организмот и ги зголемува нивоата на кортизол и алдостерон. Двата хормони предизвикуваат реапсорпција на вода и сол во бубрезите, додека минералите калиум, магнезиум и калциум се излачуваат во поголема мера. Прекумерната реапсорпција на вода и сол во бубрезите предизвикува сврзното ткиво да станува сè по надуено (едем). Пред сè, крвниот притисок се зголемува, што обично не предизвикува чувство на болест. Заборавено е дека високиот крвен притисок ширум светот - дури и пред пушењето - сега е главната причина за попреченост или предвремена смрт. Понатамошни последици од комбинацијата на стрес и сол се исцрпеност, дебелина, имунолошки дефицит, мускулна слабост, губење на коска, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања до срцеви и мозочни удари - да наведеме само неколку.
Натриум - премногу за скоро сите
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) дава ориентациона вредност од 6 g на ден за кујнска сол. Во неодамна ревидираните проценки за соодветен внес, сепак, таа препорачува 1,5 g натриум и 2,3 g хлорид дневно, претворени во трпезариска сол што би изнесувало 3,8 g (DGE, 2017). Тоа е во согласност со препораката на Американското здружение за срце (AHA), кое препорачува не повеќе од 1,5 g натриум (= 3,8 g сол) на ден (AHA, 2013). Препорака на СЗО е 2 g натриум (= 5 g сол) на ден (СЗО, 2013).
Повеќето луѓе во Германија консумираат значително повеќе натриум: Кај мажите тоа е во просек 3,6-4,5 g на ден (Елиот и Браун, 2006; МНР, 2013), што одговара на 9,2-11,4 g Јадење сол дневно. Главните извори на натриум се лебот, брзата храна, солените зачини и месните производи.
Прехранбената индустрија и политиката имаат одговорност
Крајно време е политиката и медиумите да ја препознаат и адресираат огромната здравствена закана предизвикана од зголемениот внес на сол за да може конечно да се случи неопходното намалување на сол во прехранбената индустрија. Додека десетици најегзотични видови сол на светот ги исполнуваат полиците на супермаркетите, сите се составени од суштински ист штетен натриум хлорид, недостасуваат значајни замени за сол. Во други земји овие се користат многу години и ги има во супермаркетите.
Без промена во свеста на клиентите и политичките упатства, малку ќе се промени во Германија. Нашата земја го вовлекува задниот дел кога станува збор за намалување на солта. Ова веќе може да се види од фактот дека се нудат илјадници нискокалорични и производи со малку шеќер, но ретко кои производи со ниска сол. Бидејќи солта најмногу се крие во преработената храна, подобрувањето ќе биде можно само во соработка со големите прехранбени компании. За жал, овие главно ги следат само тековните трендови, а не чувството на цел или одговорност кон своите клиенти.
Во Финска е признаено дека диетата е најголем придонесувач за висок кардиоваскуларен морталитет, а кампањите за намалување на солта и диетата богата со калиум ја намалија потрошувачката на натриум за 40% и смртноста од мозочен удар и срцеви заболувања за 80% (WASH, 2008) . Нема поуспешна мерка за превенција во Европа!
* Со theубезна дозвола на nutricaMEDia Verlag
Совет за фитнес како PDF
Овие информации можете да ги преземете како PDF тука