Леќата од Германија има добри шанси за врвниот аграр на ренесансата преку Интернет

Некогаш широко распространета во Германија, побарувачката за органски леќата од домашно одгледување постојано се зголемува веќе неколку години. Извештај за земјоделец и маркетинг.

Една од целите на размножување е да се обезбеди сорти на леќата да созреат уште порамномерно во иднина. (Извор на слика: Рајнхолд Шуман)

Цените на органското жито не се стабилни последните години. Затоа многу земјоделци се повеќе се загрижени за тоа кои култури можат да ги одгледуваат алтернативно. Целта не е само безбеден извор на приход, туку и проширена, олабавена ротација на земјоделските култури.

Леќата е идеална за ова со корен од чешма и доцна сезона на растење. Познато е како псевдо-жито затоа што е погодно за човечка исхрана, но е едно од семејството на јазол.

Кина е главната област за одгледување на леќата и тука се наоѓа неговото потекло. Леќата се одгледувала низ цела Централна Европа помеѓу 16 и 19 век. Во тоа време се сметаше за „храна на сиромашните луѓе“ затоа што успева и на сиромашна почва. Сепак, со зголемената обработка на компирот, тој ја изгуби својата важност и скоро целосно исчезна од германското обработливо земјиште.

Меѓутоа, веќе неколку години, леќата се враќа во свеста на земјоделците и потрошувачите. Меѓу другото, има неколку нутритивни придобивки:

без глутен
богата со витамини Е, Б1 и Б2
висока содржина на минерали: калиум, железо, калциум, магнезиум и силициум диоксид
многу лизин и триптофан
големи количини на секундарна хранлива состојка на растенијата рутин: промовира циркулација на крв, спречува венски и васкуларни заболувања

Органски земјоделци во Германија одгледуваа леќата на околу 1.200 хектари во 2019 година, според Агрармаркт Информации-Гезелсхафт АМИ. Главните области за одгледување се Бранденбург и Мекленбург-Западна Померанија.

На северот…

Одгледувани на страната на Шлезвиг-Холштајн на државната граница со Мекленбург-Западна Померанија Кеј Хансен органска фарма од 750 хектари. Секоја година тој расте околу 20 до 25 хектари леќата. Тој потпиша договор за одгледување со Болсенер Миле на Линебург Хит.

Тоа беше случајно што тој се обиде да одгледува леќата пред неколку години. Една од неговите полиња беше толку преплавена во средината на јуни што се прашуваше која култура може да ја посее во оваа доцна фаза. Успешно пробал леќата. Сепак, сè уште беше леќата од мали зрна, што не е погодно за производство на храна. Следната година, тој одгледуваше сок од леќата со големи зрна за да го иситне.

Леќата со големи зрна е позната и како вистинска или обична леќата. Песочните почви се особено погодни за одгледување леќата. Просечните годишни врнежи од 650 мм во регионот се доволни.

Леќата е идеална за ова со корен од чешма и доцна сезона на растење. Познат е како псевдограин бидејќи е погоден за исхрана на луѓето, но припаѓа на семејството на јазли.

Кина е главната област за одгледување на леќата и тука се наоѓа неговото потекло. Леќата се одгледувала низ цела Централна Европа помеѓу 16 и 19 век. Во тоа време се сметаше за „храна на сиромашните луѓе“ затоа што добро напредува на сиромашните почви. Сепак, со зголемената обработка на компирот, тој ја изгуби својата важност и скоро целосно исчезна од германското обработливо земјиште.

Сепак, неколку години леќата се враќа во свеста на земјоделците и потрошувачите. Меѓу другото, има неколку нутритивни придобивки:

без глутен
богата со витамини Е, Б1 и Б2
висока содржина на минерали: калиум, железо, калциум, магнезиум и силициум диоксид
многу лизин и триптофан
големи количини на секундарна хранлива состојка на растенијата рутин: промовира циркулација на крв, спречува венски и васкуларни заболувања

На северот…

Одгледувани на страната на Шлезвиг-Холштајн на државната граница со Мекленбург-Западна Померанија Кеј Хансен органска фарма од 750 хектари. Секоја година тој одгледува околу 20 до 25 хектари леќата. Тој потпиша договор за одгледување со Болсенер Миле на Линебург Хит.

Тоа беше случајно што тој се обиде да одгледува леќата пред неколку години. Една од неговите полиња беше толку преплавена во средината на јуни што се прашуваше која култура може да ја посее во оваа доцна фаза. Успешно пробал леќата. Сепак, сè уште беше леќата од мали зрна, што не е погодно за производство на храна. Следната година, тој одгледуваше леб од големо зрно за мелење.

„Леќата генерално одлично се справува со сушата“, вели Кеј Хансен. Исто така, треба да биде што е можно суво кога сее. Сеидбата се изведува со конвенционална вежба за семе. Важно е да имате датум на сеење по светците на мразот во средината на мај, кога веројатноста за ладни ноќи е мала. „Тој не сака мраз! Станува кафеава на -0,5 ° C “, вели Кеј Хансен.

Леќата од јадрото расте брзо. По кратко време засенчува голем дел од земјата и ја отстранува светлината од плевелите. „Дури и свесно користам леќата на места каде што често имам проблеми со плевел, бидејќи леќата е многу конкурентна.

Сепак, бербата на леќата е комплицирана. Оптималниот период е помеѓу средината и крајот на септември и е краток и тешко е да се процени. Леќата зрее многу нерамномерно. Врвните зрна се уште зелени кога се собираат. „Јас берам кога содржината на влага е помеѓу 23 и 27%, а потоа веднаш го сушам леќата до 14,5%“, вели земјоделецот. Тој препорачува одгледување на леќата само кога системот за сушење е на дофат. Сепак, важно е да не се исушат зрната под 14% преостаната влага, бидејќи тоа може да доведе до проблеми со лупење и кршење.

Пилингот е клучна точка во одгледувањето леќата. Само многу малку мелници за пилинг сертифицирани од Биоланд кои можат да лупат леќата. Пилинг е уметност само по себе, бидејќи лушпата од леќата е многу тврда и цврста и е подложна на кршење отколку на пример, школката со правопис. Исто така, не може да се избегне лупење на леќата, бидејќи дури и продолженото готвење не ја омекнува кожата.

Одгледувачите на леќата понекогаш мораат да плаќаат високи трошоци за транспорт за да ги однесат во соодветна мелница за лупење. Кеј Хансен работи со пилинг мелница во Спривалд.

Земјоделецот најде постојан клиент во Болсенер Миле. Леќата од локалното одгледување сега е составен дел од палетата производи на партнерот во Биоланд. Bohlsener Mühle го продава во форма на снегулки, житарици, семиња и брашно. Производите може да се најдат во продавници за здрава храна, органски супермаркети и непакувани продавници низ Германија.

Леќата е исто така дел од палетата суровини за пекари, слаткарници и ресторани.

... и на југ

Има друг начин на маркетинг на неговиот органски леќата Луц Мамел пронајден од Швапскиот алб. Со својата компанија за преработка и маркетинг „Lauteracher Alb-Feld-Frucht“ тој продава леќата и други специјални култури. Неколку земјоделци одгледуваат органска леќата за него на 10 до 20 хектари.

Во добра година на неплодните почви Алб, приносот е помеѓу 1 и 1,5 т/ха. Но, имало години во кои тоа било само 0,5 т/ха. „Се бара најмалку 10 тони леќата секоја година“, вели Луц Мамел. Тој продава леќата скоро десет години. Тој им плаќа на своите земјоделци фер цена за ова. „Културата е многу профитабилна во одгледувањето затоа што не раселува ниту едно друго овошје во плодоредот заради доцниот датум на сеење. Земјоделецот на тој начин има дополнителна врска во редоследот на културите покрај неговите главни култури “.

Неговите клиенти во секторот за трговија со храна му дадоа идеја за промовирање на одгледување леќата меѓу неговите договорни земјоделци. Само леќата од Кина им беше достапна во органско големопродажба. Затоа му пристапија со барање да ги снабдат со локално одгледувана органска леќата. Отпрвин, леќата беше прифатена претпазливо во продавниците, бидејќи многу потрошувачи во Баден-Виртемберг не знаеја за тоа. Побарувачката сега се зголемува стабилно. Биоланд-процесорот Мамел има излупен леќата преработен во мелницата за лупење во снегулки, жито, јадра и брашно и ги снабдува на своите клиенти. Со јуфки од хеwда и ракија од леќата, тој неодамна започна два куриозитети кои неговите клиенти навистина ги ценат.

Овошје за сиромашни почви

„Леќата првично и припаѓа на Германија и штета што со текот на времето беше заборавена“, се жали Мамел. Со зголемената побарувачка за локални органски производи, одгледувањето леќата исто така ќе се зголеми во следните неколку години, тој е сигурен и укажува на нутриционистичките и физиолошките предности.

Марк-Филип Штег, сопственик на веледрогерија со семе Камена Самен, исто така, потврдува зголемување на побарувачката за леќата. „Побарувачката за органско семе од леќата значително се зголеми во последниве години.“ Според мислењето на Штег, ова исто така ќе биде случај во иднина. Како и да е, тој исто така вели: „Леќата е и ќе остане лажен производ. Поради слабиот принос, културата најмногу се користи само како замена на многу сиромашни и кисели почви “.

Леќата и пчелите

Популарно кај пчеларите, контроверзно кај потрошувачите „Прошетката низ расцветано поле со хеwда е како фонтана на младоста! Има толку многу живот во овие области што никогаш не сум видел такво нешто на кое било друго поле “, вели Кеј Хансен, кој ја одгледува културата во Шлезвиг-Холштајн.

Леќата е добра фуражни растенија за пчелите поради долгото цветно време од пет до шест недели. Почнува да цвета на почетокот на јули, кога сите други главни растенија веќе цветаа. Леќата е многу популарна кај пчеларите заради доцниот и долг цветни период.

Специјалност на леќата е тоа што дава нектар само наутро до околу 11 часот. Затоа, копривите треба да стојат покрај полето со хеwда наутро. Само тогаш пчелите мигрираат во леќата наместо да летаат кон други растенија.

Медот од леќата не мора да се камшикува. Поради своето доцно цветање, тој е исто така многу погоден како зимско снабдување за пчелите. Сепак, не го сака секој honeyубител на мед. Тој е силно ароматичен со курва, скоро горчлив вкус и има темна боја.