Колку тајна кријат тие големи месни болви. Со кој метод се направени да изгледаат толку добро
Автор: Антониа Хендрик/Датум на објавување: 23-10-2017 17:10
Една од најинвентивните практики во месната индустрија е здружување, залепено парче по парче додека не стане убаво, примамливо око, само добро да се фрли на скара. Она што не е толку познато е дека тие убави парчиња месо се лепат со леплив ензим трансглутаминаза, односно со лепак направен од коагулатор на крв од свиња.
Иако е позната во индустријата уште од 90-тите години на минатиот век, пред само неколку години, во САД, еколошките организации на секој начин ја оспорија неговата употреба како форма на „лепак“ за месо.
За што станува збор, конкретно! Трансглутаминазата - лепилото на месото, се користи од индустријата за да ја зголеми својата вредност со лепење на остатоците од преработката, формирајќи големо и естетско парче очигледно по повисока цена.
Американскиот институт за месо проценува дека овој лепак се користи годишно во околу 4 милиони фунти месо во САД. Всушност, истражувачите тестирале 20 примероци од месо од супермаркет и откриле лепак за месо во лосос и мисирка, говедско месо.
Валканата тајна на месната индустрија повеќе не може да се крие
Парчињата месо на коските се лепат со едноставен процес со оваа токсична материја. Купувачот мисли дека зел цело свинско или говедско мускул, во реалноста тоа се добива од остатоците од режење, залепено со трансглутаминаза. Овој лепак од прехранбени полупроизводи како што се колбасите може да предизвика автоимуни заболувања, да ја зголеми нетолеранцијата на глутен и преосетливоста на храната.
Една од причините што месната индустрија е толку возбудена за лепливите ензими е моделирањето на месо, што може да се направи од неубави или слабо продадени делови од животински трупови кои формираат големи ќофтиња по прилично висока цена., може да се додадат до 5% тетиви, а ние потрошувачите не го ни забележуваме ова, бидејќи лемењето не може да се забележи.
Како да го залепите месото: „Лепливиот“ метод е најдобар за лепење на голема количина мали парчиња месо. "Изберете парчиња многу квалитетно месо; може да се користат парчиња месо од различни големини; додадете прав Х во многу ладна вода и измешајте со електричен миксер; измешајте X со вода додека не се добие хомогена течност, без грутки, додадете ја оваа мешавина над парчињата месо додека не се покријат сите површини, парчињата месо се ставаат во специфични вреќи без никакви перфорации (по можност со вакуумска машина), ставете ги во фрижидер, по правосмукалка, оставете да се одмори за да се стабилизира "лемењето", по можност помеѓу 2 ° C и 4 ° C, од 12 до 24 часа. Потоа исечете го месото ". пишува агробизнис.ро
И за подобро разбирање што значи и содржи овој лепак: тој е направен од коагулант од крвта на животно (обично свиња) и има ризик од наезда со бактерии собрани на неколку парчиња.
Наши препораки
„Од информациите што ги имаме досега, пациент со изгореници (лекарот) ќе