Колраби Зошто е толку здраво

Колраби е типичен германски зеленчук и здрав на многу начини. Зеленчукот затоа често се користи на многу различни начини во домашната кујна. Но, што точно е колбраби и колку е навистина здрав зеленчукот? Објаснуваме што ја прави колбраби толку популарна.

Колраби - што е тоа?

Колбраби е една Растително растение и припаѓа на култивираните сорти зелка од зеленчук. Обично се троши само надземниот клубен. Во зависност од сортата, ова може да биде сферично, рамно-кружно или овално обликувано; боите се движат од белузлаво до бледо и силно зелено до црвеникаво или виолетово. Долго-стеблените лисја на зеленчукот се темно зелени и назабени.

Нутриционистички вредности: колку е здравата колера?

Колраби се карактеризира со добра сварливост. Додека другите видови зелка честопати предизвикуваат непријатен надуен стомак, колбраби може да се јаде и сурова. Бидејќи колерата не формира толку многу гасови за време на варењето на храната, како и другите видови зелка.

Разновидноста на зелка е богата со минерали и витамини. Меѓу најважните Минерали смета во колераби:

селен
калиум
калциум
магнезиум
фосфор
железо

Но и тоа Содржина на витамини во колера не треба да се шмрка. Но, каков вид витамини има во него? Зеленчукот содржи бета-каротен и витамин Ц.Во исто време, клубенот содржи витамини Б1, Б2, Б6 и Е, како и фолна киселина.

Особено витамини од групата Б се добри за нервниот систем, мускулите и циркулацијата на крвта. Витаминот Е, од друга страна, е добар за кожата и косата. Исто така, обезбедува подобри нивоа на холестерол.

Витаминот Ц го зајакнува имунолошкиот систем и го прави телото помалку подложно на инфекции. Само 100 грама колера покриваат половина од дневните потреби за витамин Ц.

Лисјата на колбраби имаат и вредни состојки

Срцевите лисја од зеленчукот исто така не треба да се презираат. Бидејќи некои од нив имаат дури и повеќе хранливи материи од самиот клубенот и затоа треба да се користат при готвење.

Во споредба со клубенот, лисјата имаат околу двојно поголема содржина на витамин Ц, содржината на бета-каротен е 100 пати поголема, а на калциум и железо 10 пати поголема.

Колку калории има во колебрата?

Колраби е особено погоден меѓу зеленчукот за оние кои сакаат да изгубат тежина и сите оние кои сакаат да се хранат здраво. Зеленчукот дава само на 100 грама 24 килокалории (kcal) и содржи скоро никакви јаглехидрати и скоро и да нема маснотии. Ова го прави колера еден од идеалните снабдувачи на хранливи материи во светот на зелката.

Еве ги сите хранливи материи во колбраби на 100 грама:

91,6 грама вода
1,9 грама протеини
0,1 грам маснотии
3,8 грама јаглехидрати
1,4 грама влакна

Од каде потекнува вкусот на колбраби?

Колраби има малку типичен вкус на зелка и наместо тоа има малку сладок и благ вкус. Зеленчукот го добива овој карактеристичен вкус од гликозидите од масло од синап и овошните киселини содржани во клубенот. Во второто, преовладуваат јаболкова и лимонска киселина.

Маслата од синап не само што му даваат вкус на колера, туку го поддржуваат и имунитетот и работата на гастроинтестиналниот тракт.

Колку трае колбраби?

Колраби е популарен зеленчук во кујната поради неговите здрави состојки. Клубенот е достапен цела година во супермаркет.

Кој има само здрав зеленчук сезона купете го главно во лето во јуни, јули, август и септември. За тоа време, клубенот е особено ефтин. Остри и зелени лисја, како и неоштетена кожа се важни индикатори за свеж клубенот од колера при купувањето.

Зеленчукот може да се стави во фрижидер приближно чувајте една недела. Ако, исто така, завиткате чиста и влажна крпа околу клубенот, може да го продолжите рокот на траење малку. За складирање е особено важно лисјата да се отстранат.

Подолго складирање: замрзнете ги колераби

Во принцип, клубенот е најдобро подготвен свеж. Можно е и замрзнување. За замрзнување доволно е претходно да ја измиете свежата колераби, да ја излупите, да ја исечете на парчиња и да ја бланширате кратко (околу 3 минути). Потоа, зеленчукот може да се стави во замрзнувач. Тука клубенот ќе се чува за неколку недели до 12 месеци.

Зошто колебрата станува дрвена?

Колраби генерално има потреба од многу влага. Ако клубенот е сè уште во земјата, од таму црпи вода. Меѓутоа, ако ја соберете клубенот и сакате да ја чувате, постои ризик да стане дрвенест и да има горчлив вкус.

Следното важи: колку подолго лежи зеленчукот, толку побрзо клубенот се суши и станува дрвенест. Затоа, треба да се јаде колера колку што е можно свежа.

Како да се подготви колера?

Некои би можеле да се запрашаат како да излупат и исечат колераби. Општо, во првиот чекор доволно е да ги отстраните лисјата од клубенот и да ги измиете.

Потоа излупете ја кората со нож, извадете ги корените и потоа исечете го зеленчукот - во зависност од рецептот - на ленти, парчиња или коцки. Вреди да се исечат дрвенести области, така што зеленчукот подоцна нема горчлив вкус.

Колку време треба да готвите колбраби?

Постојат неколку начини да се подготви колера. Клубенот може да се јаде суров или варен. Дали како сурова храна, здраво гарнирче или исполнето и печено во рерна: Колраби може да се подготви на многу начини.

За да ги зачувате хранливите материи што е можно повеќе, можете да го ставите зеленчукот во Пароброд подготви Готвењето на пареа се заснова на пареа. Ова овозможува особено нежна подготовка.

На Време за готвење главно зависи од големината на парчињата зеленчук. Колку се подебели парчињата, толку подолго ќе биде потребно да се готви. Колраби обично трае околу 15 минути.

Совет: Со помош на вилушка или нож лесно може да се провери дали зеленчукот е зготвен: сè што треба да направите е да ги боцкате парчињата. Ако зеленчукот е мек, готов е.

Разновиден: Рецепти со колера

Колраби може да се комбинира со многу работи во кујната. Клубенот оди добро со друг зеленчук, како што се компири, целер или моркови и особено добро одговара со зачини тарагон, морско оревче, копра и магдонос.

Колраби не е погодна само како придружба на јадења од риба или месо, туку исто така може да биде и вкусно јадење.

Популарни и вкусни рецепти со колера вклучуваат:

Колраби и тепсија од компири или кораби гратин
Супа или чорба
Салата Колраби (на пример, како варијација на салата од Валдорф)
шницел од палета од колера, како алтернатива за вегетаријанско месо
Лазања Колраби, во која парчињата колера ги заменуваат слоевите тестенини
Колраби помфрит како ниско-хидрати верзија на класичен помфрит
Колраби

Колраби засади и собери - така работи!

Колраби е биенален пролетен зеленчук. За да се засади колера, доволна е сончева до делумно засенчена локација и почва богата со хумус. Зеленчукот од зелка може да се претпочита како семе на почетокот на февруари и март.

Штом семето 'ртат и се формираат млади растенија, се препорачува пресадување во градината од април. Обично, првата колбраби може да се бере веќе во јуни (околу 8 до 12 недели време на растење). За фазата на раст е особено важно почвата да се одржува рамномерно влажна, но не и влажна.

Потекло: типичен германски зеленчук

Лесно сварливата разновидност на зелка главно се консумира во Германија и Австрија. Вреди да се спомене дека нивното германско име беше задржано дури и во англиските, руските и јапонските области.

Од каде потекнува колераби (научно: Brassica oleracea var. Gongylodes L.) не е познато. Во Европа постоеле само сигурни докази во форма на цртежи во билни книги уште од 16 век. Во земјите што зборуваат германски јазик, колебра стана особено распространета во 19 век.

Повеќе статии

Ажурирано: 30.08.2018 година - Автор: ТБ; ревидиран: Надја Вебер