Колраби

Општ опис на колераби

Колбраби богата со витамини (Brassica oleracea var. Gongylodes) формира клубен над земјата поради својата подземна оска на стеблото. Месото од сите сорти на колера е бело, а кожата понекогаш има зеленикаво-бела или сино-виолетова боја. Сортите колераби, кои имаат слаб вкус на орев, имаат особено добар вкус.

колраби

Вредност на колераби

Лист клубенот и клубенот, еден поздрав од другиот. Во зелената боја има двојно повеќе витамин Ц отколку во клубенот и повеќекратни каротини! Клубенот, исто така, обезбедува витамин Б6 во нашиот штаб за одбрана. Клубени со големина од 8 до 10 см во дијаметар се нежни и лесно сварливи. Во оваа фаза на зрелост, тие пукаат со витамини и минерали. Патем: сината сорта содржи повеќе биофеноли отколку зелената.

Употреба на колераби

Благата, малку оревлива пулпа има вкус и зготвена и сирова. Бидејќи повеќето витамини се наоѓаат во лисјата, тие дефинитивно треба да се готват. Лисјата на младата, свежа колера може да се направат зеленчук како спанаќ. Ако се чува на ладно и влажно место, тоа трае најмногу осум дена, по што станува дрвенесто. Никогаш не треба да користите колбраби со дијаметар поголем од 9 см, бидејќи таквите големи клубени веќе не се нежни, туку дрвени. Свежината може да ја забележите со остри лисја.

Складирање на колераби

Колбраби може да се чува во фрижидер до 3 дена, но сите лисја треба да се отстранат претходно. Лесниот вкус на Колбраби е нежен, виолетовите се зачинети и имаат подолг рок на траење, но понекогаш дрвенесто.