Комбинација на храна Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Комбинацијата на храна се чини дека е загрижувачка за многумина, особено затоа што разни варијанти на дисоцирана диета или здруженија на храна тврдат дека тие можат да го подобрат здравјето, да доведат до губење на тежината или зголемена енергија.

Зошто ја поврзуваме храната?

Изворите на хранливи материи се природно поврзани. Оревите, на пример, содржат и протеини и јаглехидрати и масти. Месото, покрај маснотиите и лактозата, содржи неколку видови протеини, како и млеко.
Многу малку природна храна содржи една хранлива материја. Дури и овошјето или лисјата имаат минимална количина протеини и маснотии.

Здружението во рамките на диетата обезбедува разновидност на хранливи материи и ја намалува можноста за достигнување опасни нивоа или акумулација на можни токсини. Здружението во оброците има првенствено цел да го подобри вкусот или изгледот на храната, тие се вклучени во кулинарски рецепти, традиционални или модерни. За жал, повеќето убави и вкусни рецепти не се здрави. Сезоната на достапноста на храната доведува до одредени природни асоцијации.

Ефектите од здружението на храна

Покрај органолептичките карактеристики (вкус, мирис, изглед), асоцијацијата на храна во рецептите може да има две главни категории на ефекти:

Корисни ефекти на асоцијација на храна: зајакнување на асимилацијата на хранливите материи (на пр. Маслиново масло или путер додадени на пире од морков) или блокирање на синтезата или асимилација на токсини (пр. Блокирање на асимилација на токсични минерали од риба со фитинска киселина од разни растенија), стимулирање на варењето на храната (на пр. месо и ананас) и корисна цревна флора (јогурт и растворливи влакна).

Негативни ефекти на асоцијација на храна: блокирање на асимилација на есенцијални хранливи материи (на пр. Извори на цинк и калциум во ист оброк), создавање средина за синтеза на токсични соединенија (на пр. Месо и риба), блокирање на ензими кои обезбедуваат оптимално варење (на пр. комбинација на месо и сирење во ист оброк), стимулација на таложење на маснотии (инсулинска храна поврзана со концентрирани извори на маснотии).

Друг вообичаен ефект е тоа на негативно влијание врз чувството на ситост, во случај на комбинирање на густи извори на јаглехидрати (шеќер, брашно) со маснотии (путер, масло). Мозокот согледува дека сте јаделе само дел од овие калории. Станува многу лесно да се јаде повеќе отколку што ви треба.

Сè е во врска со квантитетот. Очигледно, една лажичка маслиново масло над салата од зеленчук не спаѓа во категоријата „масти и јаглехидрати на истиот оброк“. Исто така, зачините не влегуваат во „јаглени хидрати“ кога ќе ги додадеме над месото, на пример.

Правила за комбинирање на храна

Месото и органите имаат потреба од кисела средина за варење, па затоа треба да се јадат сами или на почетокот на оброкот. Комбинацијата со зеленчук може да има позитивни делови (на пр. Скара со салата за да се спротивстави на изгорениците). Сепак, по тренингот, многумина јадат густ извор на јаглени хидрати (гарнир од ориз, палента, печен компир), без значителни негативни ефекти. Се препорачува да се јаде месо + здрави масти и лисја, но би избегнала целосно мешање и растителни масла.

Многу класификации за комбинации на храна (на пр. Кисело или помалку кисело овошје) доаѓаат од вегански диети, во обид да се оптимизира варењето на храната во услови на неухранетост и хронична неухранетост.

Извори на протеини

Риба и морска храна - како погоре, но тие се малку полесно за варење и можат да бидат поврзани со друга погуста хранлива храна. За антиоксиданс и заштитен ефект, сокот од лимон може да се користи и за готвење и подоцна.

Јајца - особено тврдо варените тешко се варат, па затоа е добро да ги јадете сами или со лесно сварлива храна (зеленчук со ниски хидрати, варен или варен).

Млечни производи - особено за деца, комбинацијата на млеко со цели зрна е контраиндицирана бидејќи влијае на асимилацијата на калциум. Добро се комбинира со салати, зеленчук, ореви и семиња (индиски ореви, семки од коноп - богати со магнезиум).

Мешунките (грав, грашок, леќа, наут, соја) можат да предизвикаат ферментација во дигестивниот тракт доколку не се подготват правилно (натопување/печење, вриење) и треба да се избегнува асоцијација на месо.

Извори на јаглехидрати и растителни влакна

Зеленчук - бидејќи тие се наоѓаат во голема разновидност, не постои општо правило. Лисјата и стеблата се препорачуваат веднаш до „главното јадење“ (месо, млечни производи, јајца), но оние што имаат повеќе скроб (компири, моркови, итн.) Покрај другиот зеленчук.

Овошјето обично се смета дека се јаде одделно од друга храна, поради органски киселини кои можат да влијаат на лачењето на дигестивните ензими и да избегнат „ферментација“. Можете исто така да разликувате овошје: ананас/папаја/киви (тие исто така имаат протеолитички ензими), домати/пиперки/модар патлиџан се исто така овошје, како и краставици, тиквички, бамја - но тие обично се третираат како „зеленчук“.

Ceитарки - треба да се избегнуваат што е можно повеќе оние со глутен или претворени во брашно, особено леб. Значи, јадеме без леб. Сè уште не најдовме „здрава замена за лебот“, кога ќе се најде, сите ќе дознаеме. Добро се комбинира со мешунките, бидејќи го комплетира својот профил на аминокиселини.

Здрави извори на маснотии

Ореви и семиња - може да се јадат обични со зеленчук или јогурт. Не се комбинира добро со овошје, сирење или месо. Истото важи и за авокадото или маслинките.

зачини

Зачините можат да помогнат во варењето на храната, како што е кимот поврзан со грав или леќа. Куркумата и циметот добро се комбинираат со ориз или други густи извори на јаглехидрати (овошни сокови) за да се подобри чувствителноста на инсулин.

Вода - се претпочита да не се пие во големи количини за време на оброкот, но ако има чувство на дехидрираност, тогаш е неопходен компромис.

Погрешни асоцијации

Има полемики на оваа тема, но мислам дека е добро да се избегнат некои класични, штетни комбинации:

Месо и сирење во ист оброк: сирењето брзо влијае на варењето на месото и интересно е присуството на ова кулинарно правило во еврејската традиција (кошер). Се прави класична грешка во сендвичот со „шунка и сирење“.

Концентрирани извори на јаглехидрати и масти: леб со путер и џем. Лебот доаѓа со скроб-глукоза, путер со маснотии и џем со фруктоза. Совршена комбинација за гоење. На телото му го испраќа сигналот за синтеза и таложење на маснотии истовремено со потребните материјали. Тука би имало и масни сирења со овошје (домати со сирење, сирење со грозје), па дури и масно месо со овошје (пршута и дињи), покрај помфрит, лазања и слично, веќе признати за „гоење“.

Комбинацијата на протеини (дефинирани воопшто) и јаглехидрати (особено скроб) е исто така на списокот, но по тренингот можеме да избереме специјално дизајниран додаток (аминокиселини или изолиран од сурутка и декстроза) или прво да јадеме извор на протеини (пр. Риба) а потоа јаглехидрати (на пр. ориз). Сепак, дефинирањето на „протеини“ е едноставно, без да се земе предвид дека во месото има најмалку 3-4 видови протеини (дури и повеќе во млечните производи). Мешунките или оревите природно содржат неколку видови протеини, заедно со јаглехидрати.

Млеко со житарици, сирење со леб - две намирници кои тешко се варат и го блокираат дигестивниот тракт. Глутен го пермебилизира цревото и го зголемува ризикот од големи пептиди со алерген и хормонален ефект да стигнат до системот. Овошен јогурт. Сирење од домати. Извори на скроб (компир, ориз, палента) со кисела храна.

Ореви и семиња со сушено овошје и/или житни култури. Класичните мешавини за „појадок“, тотално несоодветни од нутриционистички аспект.

Симптоми предизвикани од неправилно комбинирање на храна

Прекумерниот глад, дебелината, дигестивни нарушувања, недостаток на енергија, надуеност - може да бидат знаци на погрешна комбинација на храна. Многу луѓе велат дека варат и се чувствуваат добро во врска со здруженијата опишани овде како „погрешни“, додека други дури ги препорачуваат како здрави. Меѓутоа, кога ќе се откаже од нив, забележува безброј подобрувања во неговата општа состојба.

Разделена диета

Разделената диета предлага подобрување на варењето на храната, па дури и слабеење. Ова може да се случи на оброк или во цел ден. Навистина, контролата на порциите е многу полесна кога јадете единствена храна. Со јадење единствена храна и водење дневник за исхрана, можете да утврдите какво влијание има таа храна врз дигестивниот тракт и општата состојба (физичка и ментална енергија, апетит, итн.). Сепак, дури и на видување на храната, дигестивниот тракт почнува да лачи ензими од сите видови, знак дека е подготвен да прими повеќе извори на хранливи материи, не само изолирани протеини или јаглени хидрати.

Кога сте јаделе премногу или сте измешале премногу и знаете дека доаѓа надуеност или варење, ензимите за варење може да бидат од голема помош веднаш по оброкот.