Комбинирање на вино и сирење - паметен водич
Речиси секој денес знае дека магичното решение е да пиете црвено вино со сите видови сирење. Во Германија има (сè уште) посвежа клима отколку нејзините јужни соседи. Затоа германските вина се послаби. Ова ги прави идеални за сирење, кое содржи протеини, сол, киселина и маснотии. Бидејќи комбинацијата на вино и сирење се базира на сетилни и хемиски принципи. Регионалната географија, како што се почвата и микроклимата, играат улога само на винскиот стил. Ова пак го побива митот дека регионалното сирење автоматски оди добро со регионалното вино.
исечено сирење
Исечен леб од сирење созрева за неколку недели до неколку месеци. Содржината на маснотии во сувата материја варира помеѓу 45 и 50 проценти. Како по правило, производителите на сирење користат кравјо млеко. Со неколку исклучоци во јужните региони. Таму производителот на сирење користи и козјо и овчо млеко. Неговата конзистентност е полу-цврста. Во зависност од времето на зреење, дупките во сирењето се формираат од СО2.
Вино и зачинето полу-тврдо сирење
Тилситер, степско сирење, Вале рекет и Едам се малку пикантни, малку кисели со малку зачин - без вкус да проникне. Јасен фаворит е суво бело вино со умерена киселост, суптилно овошје и малку повеќе алкохол. Вкусна алтернатива на белото вино е светло розе.
Вино и благо сирење
Нежно и малку овошно е мотото овде. Со сирење, како и вино. Сирења од оваа категорија се млади Морбие, путер сирење и млада Гауда. Тие добро одат со суптилни сорти на бело грозје со блага киселост. Тоа го фокусира вкусот на сирењето. Многу лесно и овошно црвено вино (разладено) има добар вкус со благо полу-тврдо сирење. Сепак, розе е подобар избор.
крем сирење
Крем сирењето се состои првенствено од вода. Веднаш е зрело (или созрева многу брзо) и има краток рок на траење. Крем сирењето е исто така популарно нуркање и ширење или десерт. Неговата структура е или ронлива, воздушна или кремаста.
Вино и зачинето крем сирење
Киселите, солени крем сирења вклучуваат козјо сирење, овчо сирење, рикота, урда и моцарела. Класично бело вино со јасна киселост ги подобрува солта и киселоста во сирењето. Ова создава возбудлив ефект на текила.
Вино и крем крем сирење
Двоен крем, рикота и маскарпоне имаат благ и крем вкус. И суптилното бело вино со умерена киселост има добар вкус.
Црвено размачкано сирење
Црвениот брис е достапен како полу-тврдо и меко сирење. Портокалово-црвената боја во кората е предизвикана од бактеријата Линес (култура на црвено размачкување). Но, со цел да се произведе кора, афинерот постојано го четка црвениот размачкан со саламура. Кората е за јадење и има поинтензивен вкус од внатрешноста на сирењето. Кога црвено вино се пие со црвено размачкано сирење, кората треба да се отстрани. Бидејќи бактериите во кората се гризат едни со други со танинот во црвено вино - што ги прави и двајцата да имаат метален вкус.
Вино и силно црвено размачкано сирење
Epoisses, Pont-l’Évêque, Taleggio и Maroilles мирисаат и вкусуваат силно, зачинето и многу ароматично. Ова е причината зошто ви треба суво или полусуво бело вино со многу мирис и интензивен вкус. Алтернатива се тенки сорти на црвено грозје со многу овошје и малку танин.
Вино и зачинето црвено размачкано сирење
Во оваа група спаѓаат Chaumes, Handkäse, Harzer и Reblochon. Вкусот е силен, зачинет и пикантен. Ароматичното вино со средно тело е вистинскиот избор за нив. Но, исто така, светло црвеното вино и розето им ласкаат на зачинетите смрдливи.
Вино и благо црвено размачкано сирење
За разлика од сите други сирења со црвена мачка, Ромадур (Лимбургер, Ерве), Сент-Албрај и Мунстер се прилично нежни. Така треба да биде и виното. Овошните и тенки сорти на бело грозје се вистинските.
Сино сирење
Синото сирење може да биде полу-тврдо или меко. Производителот на сирење додава култури на мувла како што е Penicillium roqueforti во млекото. Калапите се развиваат најбрзо со кислород и влага. Затоа, производителот на сирење го боцка (подготвува) готовиот кашкавал со шупливи игли и го завиткува во влажни крпи.
Вино и зачинета сина мувла
Синиот Стилтон, Аура, Горгонзола, Рокфорт и Сент Агур имаат вкус на силен, ароматичен, солен, пикантен и скоро врел. Слатко и благородно слатко вино игра околу мувлата. Внимание: со него пијте само слатко, слабо црвено вино. Исто како кај црвените култури, силното и суво црвено вино со сино сирење обично има метален вкус.
Вино и блага сина мувла
Данаблу, баварскиот блу и Кастелмањо имаат релативно благ вкус (за сино сирење). Изберете вино со мала киселост и многу сладост.
Сирење од бела мувла
Сирењето со бела мувла созрева во рок од две до шест недели. Производителот на сирење ја одгледува белата пената во млекото. За да го направи ова, тој додава калапи како што се Penicilium Candidum или Penicilium Camemberti на неа. Покрај тоа, тој го посипува зрелото сирење со културите на печурки.
Најпопуларните сирења од бела мувла вклучуваат Brie, Saint Nectaire, Coulommiers и Camembert. Тие имаат благ вкус со кремаста конзистентност. Бело вино, суво или полусуво, ласкајте го белиот калап. Но, исто така, разладено, нежно црвено вино и розе пенливо вино.
Цврсто сирење
Тврдото сирење е цврсто до тврдо. Зрее од три месеци до години. Маснотиите во сувата материја достигнуваат најмалку 45 проценти. Така што тврдото сирење ја губи својата влага, производителите на сирење го четкаат со сол. Што исто така создава кора. Производителот на сирење го обвива тврдото сирење без кора во фолија. Кога е зрело, тоа е завиткано во восок или парафин. Бидејќи тврдото сирење е секогаш прилично суво, има долг рок на траење.
Вино и зачинето тврдо сирење
Ароматичен, зачинет и честопати орев. Вака вкус имаат планинското сирење, Јура, зрелиот чедар, Апенцелер и Ементалер. Силно бело вино и средно-силно црвено вино со многу овошје и малку танин исто така имаат добар вкус.
Вино и зачинето тврдо сирење
Сирењата како Сбринц, Пекорино и зрелиот Комте се интензивни, ароматични и пикантни. Затоа силно црвено вино со зачин и овошје оди добро. Силното, суво бело вино исто така оди добро.
Вино и средно јако тврдо сирење
Честер, Грујер, Манчего, Заморано и Иберико имаат една заедничка работа: сите тие се суптилно зачинети, малку солени, малку кисели и овошни. Солта во сирењето ја удира киселината во виното. Тоа ја зголемува тензијата. Мастите и солите во сирењето го врзуваат танинот во виното. Сепак изберете тено црвено вино. Со премногу танин, сирењето има метален вкус.
Вино и благо тврдо сирење
Пармезан и Грана Падано се и благи италијански тврди сирења од Ломбардија. Сортите на грозје се усогласуваат со овошен и нежно тенгиран стил.
Кажете му зборување во сирење
Постојат три теории за тоа како настанало сирењето. Можно е ловците од камено доба да наишле на бела, нестабилна маса во стомакот на заклано теле (под услов теле да пиело мајчино млеко пред да умре). Сепак, ова е откривање одвратно вкусување во пракса. Зошто би сакале да го надминат тоа?
Друга теорија е дека луѓето од камено доба го носеле своето млеко во сушени стомаци на теле. Што остана од ензимите? Тие го преработиле млекото во сирење.
Како последна теорија, свештениците донеле млеко како жртва на своите богови. Често патиштата за млеко стоеја околу денови отворени и беа изложени на воздух и на променливите температури. Бактериите на млечна киселина потоа го претворија млекото во кисело млечно сирење.
Факт е дека Сумерите во Месопотамија веќе правеа сирење. Што беше пред десет илјади години. Тогаш луѓето во денешна Сирија и Ирак започнаа да чуваат животни како добиток и да одгледуваат. Притоа, тие откриле млеко и, кратко време подоцна, сирење.
Тоа беше срамота за луѓето од тоа време: виното да оди со сирење беше достапно само четири илјади години подоцна.
Сè на прв поглед: германско вино во комбинација со глобално сирење
Студија на НАСА: црвено вино ги зајакнува астронаутите во мисијата на Марс
Патувањето во вселената ги ослабува мускулите, коските и имунитетот. Досега, НАСА не знаеше како да ги задржи своите астронаути подготвени за долга мисија на Марс. Но, сега истражувачите од Медицинскиот факултет Харвард откриле дека црвеното вино го зајакнува телото на астронаутите. Причината за ова е растителна супстанција која главно се наоѓа во кожата на грозјето.
Совети за мамурлак - ефикасно и брзо борете се против мамурлакот
Човек се чувствува болен, а стомакот е болен. Черепот потпевнува, јазикот се држи до небото и здивот потсетува на свежо оплодено поле. Постојат тони непријатни симптоми на мамурлак. Значи, крајно време е да ги надополните резервите со домашни лекови и слично. Ова работи чекор по чекор со ефективните совети за мамурлак утрото потоа.
Глобалниот (вински) панш на стариот и новиот свет
Шест земји страдаат од нивниот вински имиџ. Сите тие припаѓаат на Новиот свет во лозарството. Помислата на панхендлинг ми паѓа на ум. Половина лопата со вкусови, неколку дабови чипсови, три коцки шеќер и капка киселина. Виното Нов свет е подготвено. Дали ваквите изјави се суштински? Да го извадиме конфликтот отворено!