Комбуха- здравствен еликсир
Од Родика Дирзу, недела, 5 февруари 2017 година, 23:00 часот
Направено од чај и печурка, комбухата е позната и користена уште од античко време, со потекло од Кина. Поточно, откриено е пред 2000 години, за време на династијата Цин. Кинескиот лекар кој го открил чудесниот пијалок бил наречен Комбу, па оттука и името комбуха. За него се вели дека подмладува и ја враќа изгубената енергија, ги елиминира ефектите од бавно труење на организмот и претставува еден вид лек за многу болести. Се користи во Русија, Швајцарија, Шпанија, САД. Овој лек се користи во мноштво болести, тривијални или посериозни.
Пијалокот е кисел и има вкус на јаболковина и се добива со ферментација на црн или зелен чај со помош на печурка, што е всушност симбиоза помеѓу бактериите и квасецот.
Кои доблести ги има комбухата
Покрај тоа што е природен пробиотик, комбухата е позната и по своите дигестивни, антиинфламаторни, доблести против замор, поради високата содржина на витамини Б и Ц.
Истражувачите велат дека чајот Комбуха го балансира варењето и помага во регулирање на екскрецијата. Таткото на медицината, Хипократ, рече дека „болеста прво се појавува во нашите црева“, така што заздравувањето на цревната флора е првиот чекор во подобрувањето на здравјето.
Како се подготвува
За секој литар пијалок, користете „кокошка“ печурка неодамна добиена од мајчината печурка. Овие пилиња се издигнуваат на површината на пијалокот. Најдобро е да не го изложувате на сонце и да го измиете со јаболков оцет пред да го користите. Во вода (рамен или извор) ставете 100 гр шеќер и 6 гр црн или зелен чај (две кесички, или листови од чај). Покријте ја карафата со тесна газа со еластична лента за да спречите влегување инсекти или прашина. Во следниот пијалок ставете 100 мл од претходниот чај и 100 мл јаболков оцет за да ја закиселите околината. Може да се чува во фрижидер една недела. Свежи печурки може да се купат за прв пат од специјализирани страници.
Не се користат метални предмети или садови, туку само стакло, порцелан, застаклена керамика, дрво или пластика. Металот ја убива културата. Добро е да немате чад од цигари во областа за подготовка.
Важно е да се следат тежината и постапката. Топла вода не се користи за инфузија на чај, бидејќи ја убива културата на печурки. Откако ќе го сварите чајот, почекајте да достигне собна температура и дури потоа додадете ги шеќерот и печурката.
Како да се користи во кујната
Комбуха може да го замени оцетот во преливот за салата. Може да се меша со маслиново масло и зачини. Може да се користи како маринада за риби или одредени видови месо. Ако сакате слатка варијанта, може да се меша со сок или овошје. Ако го ставите пијалокот во производителот на коцки мраз, ќе можете да ги користите за вашиот омилен коктел.