Компир EuCeMananc
компир е најпосакуван зеленчук од Римјаните, тој е познат како зеленчук на сиромашните, додека некои го обвинуваат дека е непријател на фигурата, која често го заменува месото, за жал.
Solanum tuberosum, на латински, е повеќегодишно тревни растенија со висина од околу 60 см со бели или бело-виолетови цвеќиња и туберозни корени. По потекло од Јужна Америка, компирот пристигнал во Европа во 16 век, прво во Шпанија, а потоа и во Англија.
Компир - главна храна
Сè што треба да знаете е дека овој зеленчук, кој стана главна храна, не е многу опасен за фигурата ако не се јаде во големи количини, во непријателски комбинации, со леб или во форма на помфрит.
Всушност, компирот е универзален зеленчук, многу сварлив и хранлив, се користи во салати, супи, чорби, пити, колачи, па дури и во вино.
Среден компир, околу 100g, содржи 77g вода, 19g шеќери - скроб, 2g протеини, минерални соли, особено калиум, железо, јод, јаглехидрати и витамини, обезбедувајќи околу 86 калории.
Кога компирот се вари или лади, скробот се трансформира со деградација во отпорна форма на јаглени хидрати, слично на корисни диетални влакна, истовремено стимулирајќи зголемување на основната метаболичка стапка за околу 20%. Како по правило, тие се консумираат без маснотии и само со друг зеленчук. Во време на криза во кујната, најбрзото јадење се подготвува со компири.
Бидејќи е исклучително силен, тој е сакан од светски размери, од повеќето жители на земјите каде бил аклиматизиран. На прво место, во врвот на преференциите, помфритот се одликува, проследен со пире од компири, печен компир, компир чорба, пире од компири или вкусна супа од компир со кисела павлака и колбаси.
Ако баба ми правеше компир чорба, а мајка ми најдобра говедска салата, ги сменивме вкусовите, користејќи го компирот во едноставни и претенциозни рецепти.
Сорти на компири
Дури и ако има над 1000 сорти компири, можеме да зборуваме само за две сорти во однос на структурата на клубени: има компири со трошливо, лабаво јадро, обично со посветла боја. Тоа се бели компири, погодни за пире, кремови, суфле и пудинзи. Запознав и еден вид компири од црна или виолетова боја, со многу бело јадро речиси про transирно, многу добро за пире.
Постојат компири со тврди клубени, обично жолти, понекогаш црвеникави. Овие се црвен компир, побогати со шеќери и најчесто се користат при подготовка со пржење, при подготовка на „природни“ или полнети компири.
Исто така има слатки компири, кои доаѓаат од Централна Америка и имаат темно жолто или портокалово јадро (во повеќето случаи), формата е малку поголема од онаа на класичниот компир, некои видови имаат дури и издолжена форма.
Како да складирате компири
За студената сезона, собраните компири се чуваат во суви, добро проветрени простории на температура од 8-10 степени Целзиусови. Најдобро е да ги чувате во темница, далеку од светлина, за да спречите никнување и производство на штетна материја наречена соланин.
Компирите не се чуваат во пластични кеси, туку во специјални мрежи или дрвени гајби.
За да избегнете никнување, посипете со пепел и покријте ги со весници. За истата цел, ставете компири на слоеви на шумски папрат и ставете неколку здрави јаболка меѓу нив.
Ако тие никнале, пупките им се скршени и исчистени во подебел слој, бидејќи соланинот се чува веднаш под лушпата. За да ги отстраните ефектите од соланин, можете да додадете 1 лажичка оцет во водата во која варите компири. Соланинот е присутен и во стеблата, лисјата и плодовите на компирот, така што тие никогаш нема да се користат во исхраната на луѓето и најпрво ќе се готват.
Компир - традиционална медицина
Компирот долго време се користи во народната медицина за лекување на разни болести.
Еве само неколку рецепти кои ги докажаа своите резултати со текот на времето:
* Сокот од компир е добар за чиреви на желудник и дванаесетпалечното црево, дијабетес, дебелина, ревматизам, жолчни камења, хронични главоболки, несоница итн.
Земете 50 ml три пати на ден пред главните оброци. Се консумира многу свеж. Лекот трае еден месец. Дијабетичарите треба да се лекуваат десет дена секој месец.
* За да избегнете главоболка, нанесете ги лапите на челото и вратот со рендан компир, врзани со крпа.
* Маска од ситно рендан суров компир, нанесена на образ 15 минути, ја враќа еластичноста на кожата и ги намалува брчките.
* Марулата од варен компир посеан со масло од орев е традиционален француски лек за отстранување на цревни црви кај деца. Оваа салата треба да се јаде неколку ноќи по ред.
Хигиена на компир
Во лето, лошите бактерии како Салмонела се чувствуваат подобро од кога било, напаѓајќи нè со зголемена сила. Компирот е исто така многу чувствителен. Измиен површно, донесе несакани гости. Затоа, бидејќи и онака не ги јадете сурови, измијте го компирот многу добро пред да го ставите во функција.
За да бидете сигурни дека ги исчистите правилно, измијте ги со топла вода непосредно пред да ја отстраните кората и уште еднаш откако ќе ги исчистите, за да избегнете труење со храна.
Трикови со компири
* Кога ќе зовриете пире од компири, додајте две чешниња лук и 1 кромид во тенџерето, што ќе ги извадите по вриење, пред да ги притиснете компирите. Пирето ќе има подобар вкус.
* Сварете компири во ладна вода.
* Излупениот компир не останува долго во водата, бидејќи ги губи витамините и минералите.
* Новиот компир се чува во солена вода 5 минути со цел полесно да се исчисти.
* Огледалата, прозорците, сликите на платно се чистат многу лесно со парчиња суров компир.
* Сребрените предмети може да се стават во водата во која се вареше излупениот компир, со цел полесно да се исчистат и да се врати нивниот сјај.
Библиографија:
Денешна жена, Лековити сокови, 100% природни, бр.39/2010;
Денешна жена, Ослободете се од главоболката, бр.37/2010;
Денешна жена, додаток на АБЦ на храна без калории, бр.34/2010;
Денешна жена, Храна што ве спушти, бр.28/2010;
Кликнете за жени, Чудо за лекување против летни болести, бр.33/2010;
Денешна кујна, Компири, стари и обновени рецепти, бр.9/2010;
Кујна за секого, Лековити растенија-компири, бр.5/2010.
Повеќе слики тука.